Gestión De Operaciones

Desarrollo

Empresa manufacturera: Exportadora de Jugos Concentrados

Describir brevemente la unidad organizacional: Area de Molienda, dependiente del departamento de producción.

Indicar claramente cual es la operación que se ejecuta o realiza en ella: Molienda de fruta la separación de jugo de los solidos.

Por medio de gruas horquilla, la fruta es transportada en bin y volteada en una piscina con agua a temperatura ambiente, de aquí es llevada por un sinfín hasta cuatro mesas de selección (solo dejando fruta de acuerdo a requerimientos). Posteriormente es llevada por otro sin fin, de acuerdo a requerimientos técnicos pasa por prensas hidráulicas bucher o decanter y se comienza a objetar jugo natural en esta primera etapa del proceso general. En estos procesos se utiliza aproximadamente un 70% en bienes de capital y un 30% en mano de obra.

Realizar levantamiento, reconocimiento y definición de los elementos claves o críticos de dicho proceso: Para el caso sería:

1.- La Tecnologia: Metodo o técnica para realizar este proceso.

• Se utilizan 17 gruas horquilla a gas

• Control semi automatizado para flujos de agua en piscina y mesa de selección. Se utiliza energía eléctrica.

• Diferentes diámetros de sin fin, impulsados por energía eléctrica.

• Maquinaria automática para prensar la fruta: prensas hidráulicas bucher para extraer el jugo y decanter para separar el jugo y los solidos. Ambas maquinas utilizan energía eléctrica.

• La técnica en general es seleccionar fruta, molerla y separar el jugo de los solidos.

• 2.- La Fuerza Laboral: Mano de obra directa e indirecta, incluyendo Recurso Humano, capacitación entrenamiento y especialización en alguna técnica o area.

• Se utiliza mano de obra directa (13 personas por turno en este proceso)

• Los perfiles a los cargos, incluye especialización técnica para:

- Operador grua horquilla: Licencia clase D, con experiencia no inferior a 3 años en el cargo.

- Operador para piscina de flotación: Egresado de Colegio Industrial (electromecánico), con experiencia laboral de 1 año.

- Operador mesa selección: Egresado cuarto medio, con experiencia laboral 1 año.

- Operador prensa bucher y decanter: Egresado colegio industrial (electromecánico), con experiencia labroal no inferior a 5 años en el cargo.

- Encargado Molienda: Electromecanico

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