Hoteleria

ANÁLISIS DEL GRADO DE SATISFACCIÓN Y LAS NUEVAS TENDENCIAS DE LOS COMENSALES DE MARAKO’S GRILL

RESUMEN:

Este estudio se realizará en el ámbito o rubro de la restauración, teniendo como elemento de investigación a la empresa Marako’s Grill, que se encuentra situada en la Av. Elvira García y García 696 en la ciudad de Chiclayo, en la cual se procederá a hacer una identificación e investigación con respecto al tipo y la calidad de servicio que brinda a sus clientes, para conocer y determinar el grado de satisfacción de los comensales, además la investigación tiene como objetivo identificar las nuevas tendencias que tienen los comensales acerca del negocio de carnes y parrillas con la finalidad de innovar en beneficio del comensal y de la empresa. Permitiendo esta investigación evaluar e identificar en qué situación se encuentra el establecimiento para formular posibles soluciones que aporten a la empresa.

Para la recolección de datos, se utilizara la técnica de gabinete: Fichas bibliográficas, textuales, resumen y comentario. Los datos se procesarán mediante los programas computacionales de “Microsoft Word y Excel 2010”, donde se introducirán todos los datos y la información necesaria y recolectada para la realización del trabajo propuesto.

Palabras Clave: Servicio, satisfacción, clientes

ABSTRACT:

This study will come true in the space or the restoration's item, having as fact-finding element the company Marako's Grill, that she finds herself situated in her Av. Elvira Garcia and Garcia 696 in town of Chiclayo, in her as one will proceed to do a recognition and investigation regarding the fellow and the on duty quality that offers his clients, to know and to determine the grade of satisfaction of the dinner guests, besides investigation aims at identifying the new tendencies that the dinner guests about the beefs and grills business with the purpose of innovating in benefit have Of the dinner guest and of the company. Permitting this investigation to evaluate and identifying whereon situation finds the establishment to formulate itself possible solutions that they contribute at the company.

In order to the data anthology, utilize him the theoretical technique: You open a file on bibliographic, textual, they summarize and comment. The data Microsoft Word's and Excel's computational programs will process intervening 2010 themselves, where all of the data and the necessary information will get introduced and once was recollected in order to the work's realization proposed.

Key words: Service, satisfaction, clients

INTRODUCCIÓN:

Este establecimiento llamado Marako´s Grill que está dentro del rubro de carnes y parrillas, es un restaurante que hasta el día de hoy a demostrado que tiene un alto grado de aceptación en el mercado debido a su trayectoria y a que ofrece variedad de productos de excelente calidad.

Es por ello la gran inquietud que se tiene al conocer cómo funciona este establecimiento en la ciudad de Chiclayo ubicado en la Av. Elvira García y García 696 Urb. Los parques; donde se ha evidenciado la existencia de nuevas necesidades en cuanto al servicio que ofrece el establecimiento.

El tema a investigar es acerca de la calidad en el servicio del establecimiento antes mencionado ya que esta es una parte fundamental para alcanzar el éxito en el desempeño de las operaciones de la empresa, y que corresponde para analizar el grado de satisfacción que experimenta un cliente relacionada con la atención recibida, la eficiencia del servicio recibido y la manera que el servicio fue entregado.

Para que un restaurante logre la calidad en su servicio, este debe cumplir con las necesidades y expectativas de sus clientes, ya que ellos son lo más importante y quienes determinaran que tan bueno es el servicio ofrecido por un establecimiento en particular.

Es importante identificar el adecuado funcionamiento operativo dentro de este establecimiento para corregir deficiencias y poder brindarle al comensal un servicio que cumpla con sus deseos y que cubra sus expectativas que tiene acerca del servicio. Por tal motivo se pretende realizar esta investigación para evaluar los procesos que se tienen en cuenta para tener un cliente satisfecho en dicho establecimiento; tales como: el adecuado trato al comensal en su visita y el correcto uso de los distintos elementos que se encuentran en su entorno, a través de un análisis desde el momento que es recibido, la preparación de sus alimentos, el llevarle la orden a su mesa y la despedida que se le debe ofrecer.

Este proyecto de investigación es de vital importancia ya que como futuros empresarios también es necesario y de vital importancia tener ciertos conocimientos sobre cómo funcionan y evolucionan estos establecimientos para así poder mejorar mediante propuestas planteadas por el investigador, esto hará que podamos dirigir de manera óptima y apropiada una empresa, y para ponerlo en práctica en la realización de un proyecto de trabajo empresarial a fin de carrera que nos permita alcanzar el éxito.

ANTECEDENTES:

Keith,D.(1991, p.45) En su publicación “ Calidad en el servicio a los clientes” habla sobre : Domino’s Pizza es un ejemplo de un innovador de servicios que ha tenido un enorme éxito. Su éxito, como el de las otras compañías antes mencionadas, se ha basado en su capacidad innovadora. Fueron los primero en aplicar un maquina de corte variable, que es un especia de picadora para rallar queso en sector de las pizzas.

Keith,D.(1991, p.45) En su libro titulado “Calidad en el servicio a los clientes”. Una de las razones por las que Domino’s Pizza y Federal Express han llegado al éxito es por su capacidad de acercarse al cliente y concentrarse en él.

Gerson, R.(1994,p.31)En su libro titulado “ Como medir la satisfacción del cliente”, nos dice :El beneficio principal de un programa de medición es que usted podrá darle a la gente retroalimentación objetiva, inmediata y significativa. Ellos pueden ver cómo lo están haciendo ahora, compararlo con algunos estándares de excelencia o de desempeño, y decidir el modo preferible para mejorar esa medición.

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA:

Los comensales del establecimiento Marako’s Grill, deberán recibir un servicio óptimo y de calidad que cubra con las expectativas que tienen acerca del establecimiento, mediante esta investigación recolectaremos información acerca del servicio y satisfacción actual que reciben

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