INVESTIGACION DE EMPRESAS Heladería “Plentty”

[pic 1]TRABAJO FINAL

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Materia: Análisis de costos

Grado: Especialidad en Dirección de negocios

Nombre de la alumna: Joseelyn Narvaez Matias

Matrícula: 59201353

Profesor (a): Miguel Ángel Alberto Curiel Arévalo

Marzo de 2020 Culiacán, Sin.

Índice

Introducción        3

Heladería “Plentty”        5

Descripción de la empresa        5

Misión        6

Visión        6

Filosofía        6

Valores        6

Ubicación de la empresa        7

Descripción del producto        7

Especificación del producto y materia prima        7

Limitaciones, rendimiento, limitación del producto        7

Proceso de fabricación        8

Costos y gastos directos de fabricación        8

Heladería: “Plentty”        8

Áreas y departamentos        11

Método de inventario        12

Sistema de costo utilizado por la empresa        12

¿Por qué se eligió este sistema?        12

¿Por qué no se eligió otra?        13

Ventajas y desventajas        13

Ventajas        13

Control de costos        14

Rentabilidad por trabajo        14

Estimación de costos        14

Evaluación adecuada        14

Desventajas        14

Sistema complejo        14

Sistema costoso        14

Estricta supervisión        15

Conclusión        15

Referencias        17

Introducción

El presente trabajo consta de una investigación a una empresa dedicada a la venta de helados de múltiples sabores con una diversidad de complementos, dicha empresa lleva por nombre “Plentty”,

Dentro de los productos que ofrece esta heladería se encuentran diferentes sabores de helados, los cuales son Yogurt natural, frutos rojos, vainilla, chocolate, café, naranja, mango, matcha, leche de vaca, pétalos de rosa y taro.

Cada sabor de helado puede llevar hasta cuatro tópicos de los cuales se escogen dentro de una gama diversa.

Siendo estos en compañía con los sabores exóticos el atractivo principal del negocio, de la mano de las instalaciones con un concepto vintage y fresco.

Este local se encuentra bien ubicado en la Colonia Chapultepec, dentro del Boulevard Pedro María Anaya 1198, plaza las flores con código postal 80040 en la ciudad de Culiacán Sinaloa.

Hasta el momento no cuenta con sucursales, únicamente con matriz, la anteriormente mencionada. No se descarta la posibilidad de una expansión convirtiéndola en franquicia.

Todos los helados que se ofrecen en este local son elaborados en su totalidad por los propietarios del lugar, la materia prima que utilizan mayormente es la fruta, y debido a las condiciones en las que se busca que este la fruta, es surtida completamente en la misma ciudad, por proveedores locales, así no solo se ofrece calidad, sino que también se apoya a la economía de la ciudad.

Ya que se cuenta con las maquinas necesarias para realizar diversos helados, Plentty tiene la ventaja de que cuando ya no es temporada de alguna fruta o las condiciones cambian, cuentan con ideas innovadoras al presentar gran variedad de sabores apegándose y aprovechando cada temporada del año. Un gran ejemplo fue en octubre con su sabor a calabaza, y así como este, muchos otros que son una gran estrategia para obtener una amplia cartera de clientes.

Después de la extensa presentación de la empresa y sus productos se podrá encontrar la misión, visión, valores y filosofía que rigen esta compañía.

Y así se comienza con esta investigación, conociendo los productos, la materia prima, sus limitaciones así como el rendimiento que tiene y por supuesto su proceso de fabricación.

Para enseguida pasar al análisis de costos y gastos, conocer las áreas que tiene, que tipo de método de inventario maneja y lo más importante cual es el sistema de costeo que utiliza, acompañado de sus ventajas y desventajas.  

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Heladería “Plentty”

Descripción de la empresa

La empresa que lleva por nombre “Plentty” como se ha mencionado anteriormente es una heladería, cuenta con pocos años en la región pero se ha consolidado debido al buen servicio que ofrecen, calidad de los productos así como el trato al cliente, a pesar de ser un pequeño establecimiento, tiene una distribución estratégica con un diseño vintage, colores frescos, evocando a la tranquilidad así como a la diversión, armonía para pasar un momento agradable en compañía, Otro aspecto importantes que son una empresa preocupados por el medio ambiente buscando siempre alterativas para la conservación del ambiente, trabajando con productos naturales, orgánicos, y en su mayoría locales.

Misión

Llevarle al público productos y un servicio excepcional, ofreciendo siempre calidad y satisfacción al mejor precio.

Visión

Mejorar continuamente produciendo el mejor helado para mantenernos en el gusto del cliente, pensando siempre en la satisfacción y felicidad.

Filosofía

Buscamos siempre realizar los helados de forma tradicional, poniendo amor y pasión en cada proceso, en cada cono o vaso de helado, para que cuando llegue al paladar del cliente evoque momentos de felicidad, escapando así de la monotonía, ofreciendo un delicioso escape.

Valores

Respeto

Compromiso

Responsabilidad

Honestidad

Ubicación de la empresa

“Plentty” se encuentra ubicada en el Boulevard Pedro María Anaya 1198, plaza las flores colonia Chapultepec 80040 dentro de Culiacán Sinaloa, estratégicamente ubicada en esta zona debido al flujo de mercado objetivo.

Descripción del producto

Como ya se mencionó anteriormente, este establecimiento ofrece una amplia gama de sabores de helados como bien lo dice su nombre, que van desde los clásicos como vainilla, chocolate, yogurt natural, así como frutos rojos, snickers, bailey´s, chai, moka, naranja, mango, maracuyá, matcha hasta los más exóticos como pétalos de rosa. Todos estos sabores se pueden combinar sirviéndose en un cono o vaso como máximo por tres bolas.

Especificación del producto y materia prima

Los helados son elaborados dentro de las instalaciones de la empresa, conservándolos posteriormente en los contenedores correspondientes.

Los proveedores son locales en cuanto y fruta y la mayoría de los complementos que se le pueden agregar a cada porción.

Si bien estos helados ya cuentan con un sabor único, también se le pueden agregar desde fruta natural, como algunos otros complementos que van desde la nuez, almendra, cacahuate, Granola, fresa, kiwi, durazno, granillo tanto de chocolate como de colores, coco, arándano, galleta oreo, chocolates kisses, cajeta, moka, miel de agave, nutella y matcha.

Limitaciones, rendimiento, limitación del producto

Una de las mayores limitantes es que se tiene una buena temporada de alguna fruta como por ejemplo naranja o mango, pero a terminarse dichas temporadas se ve en la necesidad de quitar del menú estos sabores, puesto que se desea ofrecer calidad en el sabor, y al haber algunas frutas, no se puede arriesgar a hacerlo con elementos prefabricados, ya que se estaría violando la esencia que caracteriza hacer las nieves artesanales.

Proceso de fabricación

Primero que nada hay que tomar en cuenta y estar seguros del sabor que se desea obtener, eligiendo así los ingredientes principales que regirán el helado, en seguida se pasa por el proceso de pasteurización, esto con el objetivos de controlar y evitar las bacterias, para poder obtener una mezcla bien homogénea, el producto se tritura y se bate, logrando pasar al proceso de maduración, dicho proceso es o que hace que los helados sean considerados artesanales, puesto que llega a durar hasta 72 horas el reposo requerido, lo que después conoceremos como la nieve.

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