INVESTIGACIÓN DE MERCADO Y MARKETING INDUSTRIAL

NIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

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PLAN DE MARKETING

ESTUDIANTES:

ARAUJO OBANDO, JEAN PRAXEDES

BRAVO TABOADA, ANTONIO

BRENIS PÉREZ, JUAN CARLOS

PALACIOS MONTENEGRO, ALEJANDRO ALBERTO

SAUCEDO DELGADO, JERSON

SERVIGON CASTILLO, ANTHONY

DOCENTE:

DIAZ RIOS, DIOGENES JESUS

CURSO:

INVESTIGACIÓN DE MERCADO Y MARKETING INDUSTRIAL

Chiclayo, 21 de junio del 2021

ANÁLISIS DEL ENTORNO

1. DEMANDA Y TENDENCIAS DE LA DEMANDA

Desde la aparición de la COVID-19, la preocupación por la seguridad alimentaria animal ha hecho aumentar el número de personas que se están planteando adoptar una dieta vegana, vegetariana o flexitariana (con menor consumo de carne), que se suman al ya creciente número de consumidores de sustitutos cárnicos. Por eso, muchos fabricantes han empezado a incorporar el distintivo vegano y están aprovechando el tirón del compromiso ecológico para destacar el carácter respetuoso con el medio ambiente de sus envases. Además, son los mismos consumidores que toman la decisión de compra, por el motivo que en los últimos años se está dando un mayor énfasis a la comida balanceada de las personas. También se vislumbra un fuerte potencial de crecimiento para los sustitutos del pescado. Es por ello que a nivel mundial Los sustitutos vegetales de la carne han ganado popularidad, dado que cada vez más personas adoptan dietas vegetarianas o veganas, ya sea por razones de salud, para disminuir la contaminación que provoca la ganadería intensiva o para proteger a los animales. En la medida que el apetito de los consumidores crece, aumenta la competencia en un mercado que se estima pueda llegar a los US$5.800 millones en 2022, según un estudio hecho por la firma de análisis de mercado Grand View Research.

Solo en Estados Unidos las ventas de los sustitutos de carne aumentaron 42% entre marzo de 2016 y marzo de 2019, llegando a cerca de US$900 millones, según la consultora Nielsen, mientras que las carnes tradicionales aumentaron solo 1% en el mismo período. Y en otras economías desarrolladas la tendencia es similar. En Reino Unido, por ejemplo, las ventas de carnes alternativas aumentaron 18% el año pasado, mientras que las de carnes tradicionales bajaron 2%. Estos aumentos también se ven influenciados por los medios de comunicación, redes sociales y además famosos. Uno de los casos mas sonados fue el actor Leonardo DiCaprio, quien influenciaba a las personas a comer estos sustitutos de la carne tradicional.

En Perú, se estima que solo hay un 6% de su población son veganas, que representa más de un millón y medio de personas, pero ese no es el único público a quien se dirigen las empresas. Porcile afirma que el mayor crecimiento lo están generando los flexitarianos, personas que buscan que su ingesta de carne sea controlada. Esta nueva forma de comer está reduciendo el consumo de productos de origen animal, ya que las personas ahora cuentan con otras alternativas que le dan la misma experiencia en sabor, textura, olor y/o la forma de cocinarlas. Es por ello que en Perú el consumo de productos de proteína vegetal viene creciendo pese a la pandemia. Existe una mayor demanda por esta clase de productos y una mayor conciencia en las personas por cuidar su alimentación, lo que ha llevado a la aparición de nuevas variedades de productos veganos y la implementación de plataformas e-commerce para satisfacer los pedidos de los usuarios. La mayor concentración de personas veganas se encuentra en ciudades como lima metropolitana, Chiclayo, Trujillo, etc. Además, es donde existen mayores problemas de alimentación balanceada y por ende las personas están tomando estas nuevas formas de alimentarse como una alternativa.

Consumo per capital de cereales

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Consumo per capital de carnes

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1. FACTORES SOCIALES Y CULTURALES

La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró el 2013 como el “Año Internacional de la Quinua” en reconocimiento a las prácticas ancestrales de los pueblos andinos, que han sabido conservar la quinua en su estado natural como alimento para las generaciones presentes y futuras.

La producción sostenible de cultivos infrautilizados puede ayudar en los desafíos a los que se enfrenta el mundo moderno, aprovechando el conocimiento acumulado por nuestros antepasados y los pequeños agricultores familiares que actualmente son los principales productores de quinua.

La promoción de la quinua es parte de una estrategia más amplia para fomentar la producción de cultivos tradicionales u olvidados, como medio de contribuir a la seguridad alimentaria.

1. DEMOGRAFÍA

Según datos tomados de APEIM (Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados) – 2020, donde el NSE ABC están representados por un 9.7% (AB) y un 34.3% (C) respectivamente del total de la población Lambayecana. Además, el segmento al que está dirigida la oferta comercial son hombres y mujeres entre 18 y 65 años que pertenezcan a los sectores que se mencionó anteriormente.[pic 4]

Figura N° 01. Distribución de hogares por el departamento de Lambayeque.

Y en general, APEIM -2020, considera que el NSE ABC están representados por un 12,4% (AB) y un 27.7% (C) respectivamente del total de la población de Perú.[pic 5]

Figura N° 02. Distribución de hogares por Perú Total.

Según las encuestas realizadas anteriormente, la edad promedio que les interesa el producto de hamburguesa de quina es de 15 a 20 años de edad, lo cual no hay un género objetivo de nuestros consumidores. Además, la INEI en el 2017 dio a conocer que las ocupaciones

Según resultados del censo 2017, en el departamento de Lambayeque, la Población en Edad de Trabajar de 14 y más años de edad ha registrado 891 mil 781 personas, las cuales representan el 74,5% de la población total. Por ello, el nivel de ingreso promedio es de 1 171 soles. Además, Lambayeque tiene, además, el segundo porcentaje más alto de brecha de género en ingresos laborales, con 43,8%, lo que es un indicador de inequidad.

En cuanto a la tendencia de crecimiento, el Perú no es ajeno al contexto de cambio demográfico global. Se estima que, en el año de la celebración del segundo centenario de la independencia nacional, la población peruana será 33.1 millones de personas, un incremento en cerca de 2.6 millones con respecto al año 2013; mientras que para el año 2050 se situará en 40.1 millones de habitantes. Si bien las proyecciones para los próximos 35 años sugieren un incremento de la población peruana en cerca de 10 millones de personas, éste vendrá acompañado de un descenso de las tasas de crecimiento promedio de la población, la cual se reducirá de 1.1% en el año 2013 a 0.3% en el año 2050.

1. CONDICIONES ECONÓMICAS DEL CONTEXTO EN RELACIÓN AL PRODUCTO

La forma en que las personas eligen y consumen sus alimentos está cambiando, y está alentando un cambio radical de los productos alimenticios de origen animal a los de origen vegetal. Ya sea desde la perspectiva del impacto ambiental, la crueldad hacia los animales o los beneficios para la salud, las dietas sin carne se están convirtiendo rápidamente en una nueva normalidad para las personas de todo el mundo. Con el 70% de la población mundial ahora reduciendo su consumo de carne, el veganismo se ha convertido en una opción de estilo de vida para muchos. De acuerdo con la consultora de mercado Swissquote, para 2026, se proyecta que el mercado vegetariano global tendrá un valor de más de USD 24.000 millones. Si bien esto parece un fenómeno relativamente nuevo, la revolución sin carne se ha estado construyendo en silencio durante casi dos siglos. En 2017 el 5% de toda la población de Estados Unidos afirmó ser vegana y en 2018 aproximadamente el 8% de la población mundial afirmó comer a base de vegetales, de acuerdo con varios estudios de tendencias de consumo. En 2020 la aceptación de las dietas veganas por la comunidad médica y el público en general está en su punto más alto, y eso ha alimentado también el apetito de los inversionistas que ven esta industria como una oportunidad cada vez más atractiva. 

PBI

Un análisis publicado por National Academy of Sciences en abril de 2016, estimó que el beneficio económico de la mejora en las dietas, y por ende, la tendencia vegetariana, sería de 1 a 31 billones de dólares, es decir, el equivalente al 0,4% y al 13% del PIB mundial para el 2050. Adicional a esto, la dieta vegana podría generar un ahorro en dinero tanto en costos médicos como en productividad de un billón de dólares anuales. “Las dietas vegetarianas podrían generar un ahorro en costos relacionados a la salud de 973.000 millones de dólares y las veganas cerca de un billón de dólares. En términos de porcentaje del PIB mundial esperado en 2050, estos ahorros ascienden a 2,3% para dietas saludables, 3% para dietas vegetarianas y 3,3% para dietas veganas”, señala el estudio.

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