Jitomate Hidropónico

Contenido

ESTUDIO DE MERCADO 2

1. SELECCIÓN DEL MERCADO META 3

2. SELECCIÓN DE LA OFERTA 3

3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA Y COMPETENCIA 3

4. LA INVESTIGACION DE MERCADO 3

5. CUESTIONARIO Y E INTERPRETACION DE RESULTADOS 4

6. EL PRODUCTO 6

Papelería 7

Clasificación del producto y servicio 8

Funciones y características 8

Funciones 9

Servicio funciones y características 9

7. Marca 9

8. EL PRECIO 10

9. LA DISTRIBUCION Y EL SERVICIO POST VENTA 10

Servicio postventa 10

Promociones. 11

10. LA PUBLICIDAD Y LA PROMOCION 12

ESTUDIO TÉCNICO 13

11. FICHA TECNICA 13

12. FACTORES A CONSIDERAR 14

Producto 14

Etiquetado 14

Transporte 15

13. REQUERIMIENTOS DE DISTRIBUCION 15

14. INSTALACIONES PRODUCTIVAS 17

Oficinas 17

15. DIAGRAMA DE FLUJO 18

29. COSTOS DE DISTRIBUCIÓN 19

ESTUDIO ORGANIZACIONAL 20

30. Organigrama con su respectivo directorio 20

31. Organigrama específico por área funcional. 21

Perfil de puestos. 22

Descripción pormenorizada: 22

32. Reglamento interior de trabajo. 28

33. Tabulación de sueldos 30

34. Nómina 31

ESTUDIO DE MERCADO

1. SELECCIÓN DEL MERCADO META

El mercado meta es un conjunto de compradores (mayoristas) que tienen necesidades o características comunes, a los cuales la empresa Agros decide atender. Y que mediante la investigación de mercados, los colaboradores de Agros averiguan más acerca de las necesidades de sus consumidores, y así pueden ofrecer productos y servicios más satisfactorios.

2. SELECCIÓN DE LA OFERTA

Actualmente Agros s.a. de C.V. cuenta con 13 hectáreas de invernaderos de alta tecnología dedicadas a la producción de tomate (Hidropónico), produciendo principalmente Tomate Saladette

Las condiciones climáticas ideales que ofrece la zona, aunadas a un estricto control de ambiente dentro del invernadero nos permite obtener cosechas constantes de tomate de alta calidad y con una capacidad de hasta 220 toneladas semanales.

3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA Y COMPETENCIA

La central de abastos es el mercado más grande de la ciudad de México con una extensión de 639984 metros cuadrados y cuenta con 1,934 bodegas y 1,222 locales comerciales.

Entre su gran cantidad de locales se encuentran las naves OP y QR en donde se venden diariamente un aproximado de 20 toneladas de jitomate al día.

Sus principales proveedores son, puebla, Michoacán y Sinaloa.

Producto /Variedad origen calidad presentación mínimo máximo frecuente P/k frecuente

Tomate Saladette Puebla 1a. Caja 12 kg. $150.00 $220.00 $170.00 $14.16

Tomate Saladette Sonora 1a. Caja 13 kg. $120.00 $170.00 $140.00 $10.76

Tomate Saladette Michoacán 1a. Caja 30 kg. $250.00 $320.00 $280.00 $9.33

4. LA INVESTIGACION DE MERCADO

Formato de las encuestas

Preguntas/respuestas A b

Compras jitomate por mayoreo

¿Qué tipo de jitomate compras?

¿Con que frecuencia compras jitomate?

¿En qué te basas para comprar el producto?

¿Conoces el invernadero Hidropónico?

¿Nos darías la oportunidad de proveerte?

5. CUESTIONARIO Y E INTERPRETACION DE RESULTADOS

6. EL PRODUCTO

El jitomate saladette (en hidropónico.) es una de las hortalizas de mayor consumo per cápita a nivel mundial y de las más ampliamente cultivadas en invernadero.

Definición del producto Saladette .

El tomate saladette es una variedad italiana para conserva de tomate pelado, fruto pequeño bi o trilocular, tiene forma de pera y presenta tamaño homogéneo de frutos.

Consiste en el uso de variedades de hábito indeterminado, en densidades de población que van de 2 a 3 plantas m2, donde los tallos de las plantas se dejan crecer hasta más de 7 m de longitud, para cosechar 15 o más racimos por planta, en un solo ciclo de cultivo por año.

Con este sistema de manejo se alcanzan rendimientos de hasta 400 hectáreas por año. Sin embargo, se tiene el inconveniente de que el índice de área foliar (IAF) óptimo, entendido éste como la relación de área superficial foliar con respecto al área superficial de suelo, se establece muy lentamente, por lo que en las primeras semanas después del trasplante, la energía luminosa incidente es subutilizada. Lo anterior repercute en una baja acumulación de materia seca, que sería mayor si toda la radiación fuera mejor interceptada por las hojas desde que se inicia el ciclo del cultivo.

Papelería

Clasificación del producto y servicio

Existen tres maneras de clasificar el tomate, según su forma, madurez y color. De acuerdo a su forma, existen 5 tipos, del más pequeño al más grande:

Cherry, saladette, tipo pera, bola estándar y bola grande.

Los tomates se clasifican por su grado de madurez, el número de días entre que es plantado y su cosecha.

• De madurez temprana se cosechan a los 55-65 días.

• De mediana maduración se consideran de 66 a 80 días, los de mayor maduración requieren más de 80 días.

De la misma manera, pueden clasificarse en función de su color. Existen verde lima, rosa, amarillo, dorado, naranja y rojo. Principales tipos de tomate comercializado:

Saladette (Roma). Variedad italiana para conserva de tomate pelado, fruto pequeño bi o trilocular, forma de pera, tamaño homogéneo de los frutos. Pera. Utilizado cada vez menos, en la industria conservera para tomate pelado.

La cadena productiva del jitomate enumera los procesos o actividades por los que transita el producto antes de llegar al mercado de consumo final, sea como producto fresco o procesado. Se distinguen las fases de producción primaria, procesamiento industrial y distribución.

Fase primaria Plantación. El método principal es el de almácigo, consiste en sembrar las semillas en un lugar para luego trasplantarlas al sitio destinado para su crecimiento.

• Fertirrigación En los cultivos protegidos de jitomate el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo.

• Recolección. La mínima madurez para cosecha se define en términos de la estructura interna del fruto.

• Selección. Se realiza la limpieza y selección aplicando los criterios de color, tamaño, textura y peso.

• Empacado. Se realizará en cajas de madera o de cartón, cuyo llenado será entre los 18 y 20 Kg. para evitar dañar el fruto. El proceso más conveniente de empaque es intercalar un tendido de tomate y un entrepaño.

Funciones y características

El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. De hecho, 100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los hidratos de carbono. Contiene azúcares simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico. El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C. Presenta también carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una función protectora del organismo humano. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C. En la tabla de la derecha se provee información sobre los principales constituyentes nutritivos del tomate.

Funciones

Propiedades nutricionales

• Es un vegetal con un buen contenido de fibra, en su mayoría se compone de agua y pocas calorías.

• Tiene vitaminas A, C y E, las cuales se consideran como antioxidantes que favorecen la actividad inmunológica.

• Su contenido en potasio ayuda a la correcta contracción muscular, a mantener hidratado el cuerpo, y a evitar la presencia de dolores o calambres por deficiencia de este nutriente.

• Contiene licopeno, otro antioxidante, que pertenece a la familia de los betacarotenos, mismos que le dan el color rojo y también los podemos encontrar en la papaya y la zanahoria.

• Para la salud

• El jugo de tomate crudo ayuda a limpiar la piel y los órganos, aunque lleva más contenido de sodio.

• Es rico en ácido fólico, el cual sirve para prevenir defectos congénitos, por ello, se recomienda a mujeres embarazadas.

• Se recomienda consumirlo para reducir las molestias durante el período menstrual.

• El licopeno puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer como el de estómago, útero y próstata.

Servicio funciones y características

El servicio que ofrecemos es de

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