LA PERSONALIDAD Y EL DESEMPEÑO DE LOS TRABAJADORES DEL RESTAURANTE TURÍSTICO “EL RANCHO GRANDE” DE LA CIUDAD DE PIURA - PERÚ 2013.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

LA PERSONALIDAD Y EL DESEMPEÑO DE LOS TRABAJADORES DEL RESTAURANTE TURÍSTICO “EL RANCHO GRANDE” DE LA CIUDAD DE PIURA - PERÚ 2013.

AUTORES:

HERNANDEZ SALDARRIAGA, Mery Ann

MORALES SOTO, Denisse Marisela

ORDOÑEZ SALAZAR, Odelitza

VILLEGAS RONDOY, Viviana

DOCENTE:

ADOLFO ZETA

Piura, Perú 2013

1. Planteamiento del problema:

1.1. Enunciado del problema:

El impacto del acelerado crecimiento de nuestra gastronomía se refleja también en el explosivo auge de los institutos, carreras universitarias y técnicas de formación en cocina. Asimismo, en el vertiginoso desarrollo de publicaciones gastronómicas y en el protagonismo culinario en la publicidad. Y pan de cada día de la economía de los restaurantes, consideramos también el componente doméstico de la gastronomía y el consumo de alimentos en bodegas, mercados de abastos, mercados mayoristas y supermercados, el impacto de la gastronomía alcanza una dimensión insospechada.

En el interior del Perú encontramos por doquier festivales de comida auspiciados por los gobiernos regionales y locales, o por entidades de desarrollo privadas, un cúmulo de actividades que se organizan cada vez con mayor frecuencia y esfuerzo. Y el panorama se sigue pintando, ya que surge en varias regiones del Perú (entre ellos Piura)el interés por promover su capacidad culinaria a través de institutos gastronómicos y restaurantes locales que participan en estas diferentes ferias el cual por el hecho de participar de estas influyenen su posicionamiento en su territorio pues ayudan hacerse conocidos no solo por nombre sino por su inigualable sabor. Pero, ¿es realmente así? Porque, que pasa con los restaurantes e institutos que participan pero no obtienen un lugar meritorio, esto es capaz de reducir su popularidad y prestigio pues la población piurana le da preferencia a los que ocuparon los primeros lugares, puesel tan solo el hecho de haber ganado, para estos significa que tienen un valor agregado mas valioso que los demás.

1.2. Formulación del problema:

¿Cuánto influye la personalidad en el desempeño laboral de los trabajadores del restaurante turístico “el rancho grande” de la ciudad de Piura?

1.3. Objetivos:

1.3.1. Objetivo General:

Analizar como la personalidad influye en el desempeño laboral de los trabajadores del restaurante turístico “el rancho grande” de la ciudad de Piura.

1.3.2. Objetivos Específicos:

• Identificar los tipos de personalidad que tienen los trabajadores del restaurante turístico el rancho grande de la ciudad de Piura.

• Determinar el nivel de desempeño laboral que tienen los trabajadores del restaurante turístico “el rancho grande” de la ciudad de Piura.

• Determinar la relación entre personalidad y desempeño laboral de los trabajadores del restaurante turístico “el rancho grande” de la ciudad de Piura.

1.4. Justificación

La gastronomía peruana hoy en día vive un boom que trae consigo un inmenso potencial para el desarrollo económico del país, tanto en la generación de empleo e ingresos en el propio sector, como en la demanda que se genera de productos agropecuarios, recursos hidrobiológicos, productos envasados, utensilios de cocina, etc. La gastronomía se está convirtiendo también en un creciente foco de atracción del turismo hacia nuestro país y, cómo no, de exportación de franquicias, mano de obra y bienes.

Esto ha ocasionado que en el interior del Perú se realicen diversas ferias gastronómicas auspiciados por los gobiernos locales y regionales de cada departamento y uno de ellos encontramos a nuestra ciudad de Piura, lo cual estos buscan promover la capacidad culinaria a través de los distintos restaurantes locales que participan en estas diferentes ferias el cual por el hecho de participar de estas influyen en su posicionamiento en su territorio pues ayudan hacerse conocidos no solo por nombre sino por su inigualable sabor.

Uno de estos fue el primer festival gastronómico “Perú Mucho Gusto” 2008 lo cual demostró que la gastronomía no es sólo un asunto de restaurantes de alta cocina o de los “cocineros pitucos” y sus adláteres. El desarrollo actual de nuestra culinaria no hubiera sido imposible sin el aporte de las cocinas regionales y la tradición popular que se transmite de generación en generación.

Y entre las ferias gastronómicas más representativas tenemos “Perú mucho gusto” en las cuales participaron “restaurant La Chayo, restaurant El Caracol azul, restaurant La Santitos. Las cuales por su participación en estas son renombradas como las mas concurrentes de la cuidad. Por este motivo debemos de profundizar en investigar si es a causa de estas ferias que ganan posicionamiento en la población o son otros factores los que los ponen en la cima a los restaurantes.

Por último este estudio como administradores nos ayudará mas adelante a saber tomar decisiones y elegir adecuadas estrategias que nos ayuden posicionarnos del mercado competitivo para así alcanzar el éxito en la empresa que estemos laborando.

1.5. Viabilidad:

Esta investigación si es viable ya que contamos con acceso a información en el cual vamos a entrevistar a gerentes de diversos restaurantes y directores de los institutos gastronómicos ganadores de estas ferias tanto como a los que no ocuparon un lugar meritorio y a la vez a la misma población para confirmar que estas ferias si influyen en el posicionamiento de estas.

Además es viable también porque contamos con el tiempo suficiente para realizar esta investigación

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