TEMA: PLANEAMIENTO ESTRATEGICO PARA EL RESTAURANTE TURISTICO "LA GRAN RESERVA"

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA (Información brindada por la empresa)

La Restaurante Turístico LA GRAN RESERVA, es uno de los restaurantes emblematicos de Arequipa que inicio sus operaciones a mediados de los sesenta inicialmente regentado por el señor Jorge Benavente en esta oportunidad la marca esta registrada a nuestro nombre, el local que dara vida a nuestra marca tiene el formato moderno con motivos virreynales.

1.1 Línea de Negocio

Restaurante de Comida típica arequipeña e internacional.

• Razón social: LA GRAN RESERVA SAC.

Constitución:

La sociedad empresarial está constituída en una Sociedad Anónima Cerrada (.SAC). Esto básicamente por los siguientes aspectos:

• Los socios tiene a su cargo la disposición de los bienes y actividades. La Gerencia es designado por junta de accionistas. Los socios, puede asumir el cargo de gerente, en cuyo caso asumirá las facultades, deberes y responsabilidades de ambos cargos, debiendo denominársele Gerente.

• La responsabilidad de la empresa está limitada al patrimonio y los socios de la misma no responde personalmente por las obligaciones contraídas por ésta.

• El Capital Social está constituido inicialmente por los bienes que aporta quien la constituye y es determinado por el titular (efectivo, muebles, enseres, máquinas, equipos, etc.)

• Definición del régimen tributario (RUS, RER, General) - presentación del RUC de la empresa.

1.2 Reseña Histórica

Su inicio se remonta a una trayectoria de 45 años, con la denominado LA FONDA DEL SOL en esos tiempos era el local mas grande de Arequipa que logro albergar a los empresarios mas renombrados de la ciudad así como del país y el extranjero atendiendo en varias ocasiones a los presidentes de estado a partir de el año 2011. Luego se trasladaron al pasaje Filomena 107 con su nombre comercial Restaurante Turístico LA GRAN RESERVA, del distrito de Cerro Colorado. reinauguramos nuestro local en nuestra nueva dirección Av. Villa hermosa 807, Urb. La Libertad en el distrito de Cerro Colorado a metros de su antigua ubicación. Nuestra excelente ubicación nos brinda proximidad a toda la zona céntrica de Arequipa , a través de la Av. Aviación tanto para el aeropuerto como para el centro de la ciudad.

• Propietario:

• Sr. José Antonio Machaca Lima

• Localización Av. Villa hermosa 807, Urb. La Libertad en el distrito de Cerro Colorado.

1.3 Misión

“Ofrecer a nuestros comensales de los sectores A y B una opción innovadora de servicio exclusivo y alimentación variada en comida típica arequipeña e internacional, de excelente sabor y alta calidad; en un ambiente cómodo y sofisticado, con atención y servicio profesional y personalizado”

1.4 Visión

“Ser reconocidos a nivel internacional como la mejor opción para disfrutar de una espectacular y variada carta, basada en comida típica arequipeña e internacional, ocupando primero un puesto en el país y america, entre los restaurantes más reconocidos, destacándose por la alta calidad del producto, calidad en el servicio”

2. DECLARACIÓN DE LA MISIÓN

2.1. Introducción

Es la formulación explícita de los propósitos de la organización,

Expresa la razón de ser de la empresa. En su formulación se describe el por qué existe y para que existe la organización.

2.2. Declaración de la misión actual del Restaurante Turístico La Gran Reserva

“Ofrecer a nuestros comensales de los sectores A y B una opción innovadora de servicio exclusivo y alimentación variada en comida típica arequipeña e internacional, de excelente sabor y alta calidad; en un ambiente cómodo y sofisticado, con atención y servicio profesional y personalizado”.

2.3. Elementos de la misión actual

Clientes

Productos o servicios

Mercados

Interés por la supervivencia, el crecimiento y la rentabilidad

Concepto de sí misma

Filosofía

Interés por la imagen pública

Interés por los empleados

2.4. Formulación Propuesta de la misión final de la empresa

“Ofrecer a nuestros comensales de los sectores A y B una opción innovadora de servicio exclusivo y alimentación variada en comida típica arequipeña e internacional, de excelente sabor y alta calidad; en un ambiente cómodo y sofisticado, con atención rápida y servicio profesional y personalizado, según se requiera, en armonía con el medio ambiente y la comunidad que lo rodea” SLOGAN

“Donde comer, es un placer”

2.7. Empresas competitivas actuales dentro del mercado

• Restaurante Salón de Recepciones D´LEO

• Restaurante Sol de Mayo

• Restaurante La Fonda del Sol

• Rstaurante Costumbres

• Restaurante Sillustani

• Restaurante El Sombrero Arequipeño

• Restaurante La Palomino

2.8. Elementos de la declaración de misión

3. Clientes: ¿Quiénes son los clientes de la empresa?

Todas aquellas personas y familias que buscan degustar de una comida típica arequipeña y compartir momentos agradables, en una ambiente de agradable

4. Productos o servicios: ¿Cuál es el principal producto de la Empresa?

Los productos que ofrece la empresa son los diferentes platos típicos de nuestra región Arequipa. En cuanto a Servicios ofrece recepciones y/o eventos sociales en un ambiente decorativo y agradable.

5. Mercados: ¿Dónde compite la Empresa?

Su principal segmento son las personas de clase A y B al cual se esta dirigiendo los servicios es a la zona céntrica de la ciudad de Arequipa así como a los distritos de Cayma, Yanahuara y Cerro Colorado, la misma que contiene el más alto índice de población de los sectores socioeconómicos A y B.

6. Tecnología: ¿Es la tecnología un interés primordial de la empresa?

No, debido a que la producción se centra en la elaboración diaria de la comida arequipeña, que se basa en los pedidos de los clientes (comensales) que se tiene.

7. Interés por la supervivencia: ¿Trata la empresa de alcanzar objetivos económicos?

La empresa es una organización con fines de lucro el cual no se ve reflejado los beneficios significativos para la sociedad, es importante que la empresa busque crecer y mejorar su desarrollo, no obstante es un punto interno que puede crear susceptibilidad en nuestros clientes actuales y potenciales, así que deberíamos enriquecer este campo.

8. Filosofía: ¿Cuáles son sus creencias, valores, aspiraciones y prioridades filosóficas fundamentales de la empresa?

El Restaurante Turístico La Gran Reserva es una empresa formada por la familia Machaca que poseen valores, y principios fundamentales como el respeto, responsabilidad, honestidad, lealtad hacia lo que hacen, reconociendo que son la base para el crecimiento y desarrollo de la empresa, así mismo se preocupa por el cuidado del medio ambiente.

9. Concepto de Sí misma: ¿Cuál es la competencia distintiva de la empresa o su principal ventaja competitiva?

Nuestra empresa se destaca básicamente por el buen sabor de sus platos típicos arequipeños, calidad, entrega a tiempo y el empeño en mejorar el producto y servicio que ofrecemos para cubrir las expectativas nuestros clientes.

10. Interés por la imagen pública: ¿Se preocupa la empresa por asuntos sociales, comunitarios y ambientales?

La empresa por lo mismo que está en crecimiento no cuenta con una responsabilidad social concreta, por lo que se limita a no entrar en ningún problema que pueda afectar su imagen.

11. Interés por los trabajadores: ¿se considera a los trabajadores valiosos para la empresa?

Creemos que el trabajo en equipo es la clave del desarrollo de toda organización y por ello se trata de desarrollar un clima laboral adecuado para los trabajadores.

2.10. VISION PROPUESTA DEL RESTAURANTE TURISTICO “LA GRAN RESERVA”

“Ser reconocidos a nivel internacional como la mejor opción para disfrutar de una espectacular y variada carta, basada en comida típica arequipeña e internacional, ocupando primero un puesto en el país y america, entre los restaurantes más reconocidos, destacándose por la alta calidad del producto, calidad en el servicio”

3. EVALUACIÓN EXTERNA

3.1. Ambiente Externo

3.2. Fuerzas externas claves aplicadas al Restaurante Turístico “La Gran Reserva”

3.3. Auditoria externa:

3.3.1. Fuerzas Económicas:

La situación económica del país en general afecta directamente la prosperidad y el bienestar general. Cuánto mejor esta la economía, mejor va nuestro negocio. Lo contrario también afecta negativamente. En el caso del restaurante, el entorno económico será decisivo en el establecimiento de precios y la elección del consumidor por un local específico. El negocio de restaurantes es sensible al precio por lo cual se deberá ser muy cauto al momento de definir un valor al servicio.

3.3.2. Fuerzas Sociales, demográficas, culturales y ambientales

La población del Perú es una población joven. Mas del 60% de la población tiene menos de 35 años. Los jóvenes tienen preferencias en comidas sanas. Por el contrario, personas de 35 o más años tienen gustos por comidas criollas o más "tradicionales"; "naturales".

3.3.3. Fuerzas Políticas, legales y gubernamentales

La inestabilidad política tiene un efecto negativo en el negocio de restaurantes turísticos. En la actualidad,

...