Manual Del Buen Mesero

MANUAL DEL MESERO Y GARROTERO

1. LLEGAR COMO MINIMO 10 MIN. ANTESDE LA HORA DE ENTRADA PARA CAMBIARSE Y ARREGLARSE ADECUADAMENTE EL UNIFORME ANTES DE CHECAR EN EL RELOJ REGISTRADOR (PRESENTARSE AL 100% DE ACUERDO AL REGLAMENTO INTERNO)

2. CHECAR QUE ESTE COMPLETO Y EN BUEN ESTADOSU MATERIAL DE TRABAJO ANTES DE EMPEZSAR A DAR SU SERVICIO ( 2 LAPICEROS, 2 ENCENDEDORES, 1 DESCORCHADOR, MATERIAL DE LIMPIEZA DE MESAS Y 2 COMANDERAS COMO MINIMO).

3. DIRIGIRCE A SU AREA DE MESAS CORRESPONDIENTES Y VERIFICAR PROFUNDAMENTE LA LIMPIEZA DE SU AREA, EL MONTAJE DE SUS MESAS Y SILLAS QUE DEBERAN ESTAR PERFECTAMENTE ACOMODADAS.

4. VERIFICAR LA LIMPIEZA DE SU ESTACION, MATERIAL DE LIMPIEZA PARA PISO, CHAROLAS LIMPIAS, SECAS Y COMPLETAS, ASI COMO TIJERAS O DESCANSO PARA CHAROLAS.

5. VERIFICAR QUE SU ESTACION DE COMPUTO ESTE EN PERFECTA FUNCIONALIDAD DE LO CONTRARIO AVISAR INMEDIATAMENTE AL SUPER V.

6. EL MESERO Y GARROTERO NUNCA DEBERA ESTAR DISTRAIDO NI PARADO EN POSICION INFORMAL, POR EL CONTRARIO DEBERA TENER UNA VISION PESIFERICA DE SU AREA E IDENTIFICAR A SU COMENSAL O COMENSALES (SI ES UNA PAREJA, FAMILIA O UN GROPO DE AMIGOS ETC.) .

7. RECIBIR A LOS COMENSALES CON UNA SONRRISA, ACOMODAR A DICHOS COMENSALES DANDOLE LA PRIORIDAD A MUJERES, NIÑOS Y ANCIANOS.

8. DARLES LA BIENVENIDA ESTANDARIZADA.

9. OFRECER EL CARRITO DE APERITIVOS

10. EL GARROTERO DEBERA LELVAR INMEDIATAMENTE EL PAN DE SERVICIO, MANTEQUILLA Y SALSA

11. TOMAR EL PEDIDO, EMPLEANDO ESTRATEGIA DE VENTAS DE INICIO; OFRECER UN APERITIVO, SEGUIDO DE LAS ENTRADAS, POSTERIORMENTE EL SEGUNDO TIEMPO O PLATO FUERTE SEGÚN SEA EL CASO DADO. ESTO DEBERA SER SIGUIENDO EL PROTOCOLO ESTANDARIZADO AL 100 % (SUGERENCIAS, EXPLICACION DEL PLATILLO, TERMINO, TEMPERATUTAS DEL PLATILLO, SERVICIO DE LA BARRA ETC.

12. RECORDAR SUGERIR ALGUN TIPO DE VINO DE ACUERDO A SUS ALIMENTOS.

13. CON EXTREMA RAPIDEZ CHECAR AGILMENTE SU PEDIDO EN LA COMANDA DURANTE Y DESPUES DEL TERMINO DEL PEDIDO, ESTO PARA VERIFICAR SI CUMPLIO CON EL PROTOCOLO ESTANDARIZADO AL 100% , POSTERIORMENTE RETIRARSE CON SUTIL AMABILIDAD Y CORTESIA.

14. INGRESAR AL SISTEMA EL PEDIDO DE LA COMANDA CORRECTAMENTE Y CHECAR EN CADA AREA SI LLEGO PERFECTAMENTE EL PEDIDO DE ACUERDO AL CONSUMO DEL COMENZAL. ES IMPORTANTE CHECAR EL TIEMPO DE INGRSO DEL PEDIDO Y ESTAR AL PENDIENTE DEL MISMO. (TIEMPO ESTIMADO 10 MIN.)

15. LLEVAR EL PEDIDO A LA MESA DE ACUERDO AL PROTOCOLO ESTANDARIZADO.

16. SERVIR A LA MESA DE ACUERDO AL PROTOCOLO ESTANDARIZADO, PORSTERIORMENTE PREGUNTAR SI SE LE OFRECE ALGO MAS Y HACERLE INCAPÌE QUE ESTA PARA SERVIRLE Y DESEARLE QUE DISFRUTE SUS ALIMENTOS.

17.

...