Manuel y buenas practicas de cocina
Enviado por juanitocabezon • 3 de Junio de 2019 • Tutoriales • 19.441 Palabras (78 Páginas) • 134 Visitas
Contenido
INSTRUCCIONES ADMINISTRATIVAS
SEGURIDAD LABORAL
SISTEMAS DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
MANIPULADORA DE ALIMENTOS
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS Y DE SANITIZACIÓN
NORMAS GENERALES
LEGUMINOSAS
ARROZ
FIDEOS
CARNES CONGELADAS
PESCADO CONGELADO
PURE DE PAPAS
HUEVO
PESCADO ENLATADO
MEDIDAS PRÁCTICAS
GLOSARIO TÉCNICAS CULINARIAS
TECNICAS CULINARIAS
ALIMENTACIÓN Y ESTILOS DE VIDA SALUDABLES
Guías Alimentarias Para la Población Chilena
PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN
DESAYUNO/ONCE
PORCIONES LÍQUIDAS
PORCIONES SÓLIDAS
ALMUERZO Y CENA
VERDURAS
- - TÉCNICAS DE LIMPIEZA
ENSALADAS
- - ALIÑOS ENSALADAS
- - ENSALADAS SOLAS
- - ENSALADAS CON COMPLEMENTO
3b. ENSALADAS CON COMPLEMENTO
SOPAS NATURALES
GUISOS
GUISOS DE LEGUMINOSAS
ARVEJAS GUISADAS+HUEVO LLUVIA
ARVEJAS GUISADAS+SOFRITO DE CARNE POUCH
LENTEJAS GUISADAS+HUEVO LLUVIA
LENTEJAS GUISADAS+SOFRITO CARNE POUCH
POROTOS CON TALLARINES + SOFRITO CARNE POUCH
GUISOS DE CARNE
CHARQUICAN DE VACUNO 1
CHURRASCO DE VACUNO C/ARROZ GRANEADO
CHURRASCO DE VACUNO C/ARROZ PRIMAVERA
CHURRASCO DE VACUNO C/FIDEOS PRIMAVERA
CHURRASCO DE VACUNO C/PURÉ DE PAPAS NATURAL
SALSA BOLOGNESA CON FIDEOS (TALLARINES)
SALSA BOLOGNESA CON ARROZ PERLA
CARNE AL JUGO CON ARROZ PERLA
CARNE AL JUGO CON ARROZ PRIMAVERA
CARNE AL JUGO CON FIDEOS
CARNE AL JUGO CON PURÉ DE PAPAS
CARNE AL JUGO CON PURÉ DE PAPAS NATURAL
CARNE EN SALSA CON FIDEOS ESPIRALES
CARNE EN SALSA CON ARROZ PERLA
CARNE EN SALSA CON PURÉ DE PAPAS
CARNE EN SALSA CON PURÉ DE PAPAS NATURAL
ARVEJADO DE CARNE (POUCH) CON PURE DE PAPAS NATURAL
ARVEJADO DE CARNE (POUCH) CON PURE DE PAPAS
ARVEJADO DE CARNE (POUCH) CON ARROZ PRIMAVERA
ARVEJADO DE CARNE (POUCH) CON FIDEOS
TOMATICAN DE VACUNO CON PAPAS DORADAS
CHARQUICAN DE AVE (POUCH)
AVE (FILETILLO) AL JUGO CON ARROZ PERLA
AVE (POUCH) AL JUGO CON ARROZ GRANEADO
AVE (POUCH) AL JUGO CON FIDEOS ESPIRALES
AVE (POUCH) AL JUGO CON FIDEOS PRIMAVERA
AVE (FILETILLO) AL JUGO CON PURÉ DE PAPAS
AVE (FILETILLO) AL JUGO CON PURÉ DE PAPAS NATURAL
AVE EN SALSA CON FIDEOS MOSTACCIOLLI
AVE EN SALSA CON PURÉ DE PAPAS
AVE EN SALSA CON PURÉ DE PAPAS NATURAL
ARVEJADO DE AVE (FILETILLO) CON ARROZ GRANEADO
ARVEJADO DE AVE (FILETILLO) CON FIDEOS ESPIRALES
ARVEJADO DE AVE (POUCH) CON FIDEOS ESPIRALES
ARVEJADO DE AVE (POUCH) CON PURÉ DE PAPAS
ARVEJADO DE AVE (POUCH) CON PURÉ DE PAPAS NATURAL
CERDO EN SALSA CON PURE DE ARROZ PERLA
CERDO EN SALSA CON FIDEOS
CERDO EN SALSA CON PURE DE PAPAS NATURAL
CERDO EN SALSA CON PURE DE PAPAS
CERDO AL JUGO CON PURE DE PAPAS NATURAL
CERDO AL JUGO CON ARROZ GRANEADO
CERDO AL JUGO CON ARROZ GRANEADO
CERDO AL JUGO CON ARROZ PRIMAVERA
CERDO AL JUGO CON FIDEOS
CERDO AL JUGO CON FIDEOS PRIMAVERA
CERDO ARVEJADO AL JUGO CON ARROZ GRANEADO
GUISOS DE PESCADO
PESCADO AL JUGO CON ARROZ PERLA
PESCADO AL JUGO CON ARROZ PRIMAVERA
PESCADO AL JUGO CON FIDEOS
PESCADO AL JUGO CON FIDEOS PRIMAVERA
PESCADO AL JUGO CON PURE DE PAPAS
PESCADO AL JUGO CON PURE DE PAPAS NATURAL
PESCADO EN SALSA CON PURE DE PAPAS
PESCADO EN SALSA CON PURE DE PAPAS NATURAL
ARVEJADO DE PESCADO CON ARROZ GRANEADO
ARVEJADO DE PESCADO CON FIDEOS ESPIRALES
CROQUETA DE PESCADO CON ARROZ GRANEADO
CROQUETA DE PESCADO CON ARROZ PRIMAVERA
CROQUETA DE PESCADO C/ FIDEOS PRIMAVERA
CROQUETA DE PESCADO C/ PURE DE PAPAS
CROQUETA DE PESCADO C/ PURE DE PAPAS
CROQUETA DE PESCADO C/ PURE DE PAPAS
BUDIN DE PESCADO CON ARROZ GRANEADO
BUDIN DE PESCADO CON FIDEOS
BUDIN DE PESCADO CON PURE DE PAPAS
BUDIN DE PESCADO CON PURE DE PAPAS NATURAL
PINO DE ATUN CON ARROZ PERLA
PINO DE ATUN CON ARROZ PRIMAVERA
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