Miel y arina apartir de la pulpa y cascara de cafe

Miel y harina a partir de la pulpa y la cáscara del café

La compañía sanadora ambiental fue fundada en el 2008 por el ingeniero de alimentos Juan Carlos Jaramillo y el economista Andrés Ramírez esta es una empresa dedicada a la investigación de productos con un claro enfoque a la descontaminación.

Colombia es el tercer productor mundial de café con  10,8 millones de sacos de 60 kilos esto en el 2013 y con tendencia a crecer, como sabemos lo único aprovechable del café era su semilla  o por lo menos así era hasta hace un tiempo, donde el ingeniero y el economista se plantearon ciertos interrogantes como él porque es aprovechable su  semilla y no su pulpa, este interrogante se convirtió en un proceso de investigación que los llevo a mirar  cómo se podía aprovechar el mucilago (pulpa) y cascara, que son para los cafeteros desechos resultantes del beneficio del café.

Tengamos en cuenta que la semilla cuenta como el 40%  del grano y 60% se desecha que viene a ser la pulpa y cascara.

Lo que los cafeteros llaman desechos se degrada rápidamente al entrar en contacto con el medio ambiente y contaminan las fuentes hídricas. Con su descomposición, el mucílago emite gas metano, CO2 y lixiviados que van a parar en las aguas subterráneas y los ríos. Ramírez dijo que en Costa Rica se demostró que cada kilo de café pergamino procesado equivale a 5,6 personas adultas que contaminan diariamente, y si miramos la producción colombiana, que representa el 7% de la producción mundial, serían más de 50 millones de personas contaminando a diario.

Al plantearse tantos interrogantes que necesitaban una respuesta también se descubre que este producto tiene 7 veces más antioxidantes que la uva, 5 veces más que él te  verde y 20 veces más que algunas clases de arándanos. Para sacar un primer producto se empieza a comercializar Naox, el cual es una mezcla de un ingrediente activo, que es la miel de café y un jugo de té negro. El resultado, dice uno de los emprendedores, es un extracto que al disolverse con agua se puede consumir como energizante. La miel se produce a partir de la pulpa y la harina se produce de la cascara  que sirven para la alimentación humana y pecuaria, estos también se utilizan en la industria cosmética y farmacéutica. Con los desechos también se produce etanol.

El  Naox se comercializa en Medellín, Cali y Bogotá, la idea es poder vender la  tecnología a otros países productores de café. Estos grades emprendedores esperan la patente es suiza que se encuentra en fase de publicación internacional y que brinda una cobertura para 145 países,  esto es un gran paso ya que acreditara  a sanadores ambientales como la única compañía en Colombia autorizada para elaborar miel de café también conocida como mucilago  concentrado y harina de cascara de café.  

Este producto creo que tiene una gran conexión con los procesos industriales ya que acoge un conjunto de operaciones diseñadas para obtención, transformación y aprovechamiento de un recurso natural de forma que esto se convierta en un material comercializable también puede  llegar a satisfacer las necesidades de los seres  humanos y hay una mejora en su calidad de vida ya que estos productos cumplen actividades saludables del cuerpo humano.

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