PLAN DE SEGURIDAD E HIGIENE

PLAN DE SEGURIDAD E HIGIENE

En la taquería el huequito valoramos la salud y de nuestros trabajadores como de nuestros clientes, es importante que se  establezcan un  conjunto de reglas y practicas mediante las cuales tratamos de mantener el organismo en buen estado e incrementar la comodidad social.

HIGIENE PERSONAL

• Conservar un buen estado de salud
• Respetar hábitos que permitan crear un buen ambiente de trabajo entre sus compañeros
• Señalar al supervisor o persona que este encargada cuando hayan sufrido alguna lesión como cortaduras o quemaduras, sobre todo cuando este infectada o cuando padezca de alguna enfermedad gastrointestinal o sospeche que tiene parásitos.
• Conservar en buen estado las instalaciones sanitarias
• Practicar la higiene personal

• Baño diario
• Usar uniforme limpio y completo
• Mantener las unas limpias y recortadas

• Mantener siempre buenos hábitos en el uso de sus manos

• No rascarse o explorarse alguna parte del cuerpo
• No exprimir espinillas y barritos

• Lavarse las manos con frecuencia después de que cualquiera de nuestros trabajadores haya hecho lo siguiente:

• Acudir al baño
• Toser sobre mano o pañuelo
• Manipular cajas o basura
• Tocar monedas

• Utilizar utensilios como:

• Pinzas
• Cucharas
• Tenedores
•  etc.

• Nunca secar el sudor con trapos que sean utilizados para la manipulación de los alimentos  

NUESTRA TECNICA PARA EL LAVADO DE MANOS ES:

MOJARTE LAS MANOS HASTA LOS CODOS                                                     [pic 1]                                 

            [pic 2]           ENJABONARTE CON JABON LÍQUIDO ENTIBACTERIAL

ENJUAGARTE CON SUFICIENTE AGUA                            [pic 3]

              [pic 4]                                     SECATE CON UNA TOALLA DESECHABLE 

ANTES DE TIRAR LA TOALLA CIERRA LA LLAVE (NO TE VUELVAS A SECAR)          [pic 5]

RECEPCION DE ALIMENTOS

• Preparar el área de recepción de alimentos.
• Verificar los envases de los alimentos a fin de asegurar su integridad y limpieza así como:

• Fecha de caducidad
• Consumo preferente  

• Corroborar las temperaturas y características organolépticas de los alimentos  como son:

• Color
• Textura (Firme)
• Olor (Característico del alimento, sin olores extraños)
• Fresco
• Apariencia (Agradable y propia del alimento)

• Las  temperaturas internas de los alimentos son:

• Temperatura de alimentos refrigerados: máximo 4˚C
• Temperatura de alimentos congelados: mínimo -18˚C

• Recibir solamente bebidas embotelladas o envasadas que no presenten materia extraña en su interior, en el caso del corcho lato y/o tapas no estar oxidadas ni violadas. Estas deben estar vigentes en su fecha de consumo.

CONTROL DE PLAGAS

Todas las áreas de almacén preparación y servicio de nuestra taquería el huequito deben estar libres de plagas o mascotas. En nuestra taquería no permitimos el acceso a mascotas a las áreas donde se almacene y prepare alimentos.

[pic 6]

Las plagas como las cucarachas, ratas, ratones y mascotas contaminan todo lo que toca transmitiendo a si millones de microbios que enferman a las personas.

[pic 7]

La mayoría de estas plagas provienen de:

• Drenaje
• Basura
• Hoyos
• Grietas
• Lugares sucios.

Nosotras tomamos tres reglas básicas para controlar las plagas.

• ORDEN: Mantener las cosas en su lugar eso nos ayudara a que no se creen nidos ni refugios para las plagas. Nosotras pondremos los botes de basura en lugares que eviten que el propio viento acarre contaminación hacia la cocina o almacenes.

• LIMPIEZA: Los lugares limpios, libres de todo tipo de residuos de alimentos ayudan a que se mantengan las plagas. Las instalaciones sucias atraen plagas y proveen un ambiente apropiado para que microorganismos se multipliquen.

• BARRERAS BASICAS: Contar con mosquiteros y botes de basura tapados y lejos de las areas de cocina ayuda a que las plagas se alejen.

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PLAN DE SEGURIDAD OCUPACIONAL

En la taquería el huequito hay peligros que pueden causar lesiones o enfermedades a los empleados. Es muy importante  aprender sobre los peligros que comúnmente se encuentran en ella y el cómo aremos para prevenir las  lesiones.

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