Palta Hass

1. Producto

 ¿Qué producto se va a envasar? ¿Por qué es necesario envasarlo?

La Palta Hass

Las paltas deberán ser envasadas de tal manera que el producto quede debidamente protegido. Los materiales utilizados en el interior deberán ser nuevos, estar limpios y ser de calidad tal que evite daño externo o interno al producto. Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con indicaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos o etiquetados con tinta o pegamento no tóxico.

Las paltas deberán disponerse en envases que se ajusten al Código Internacional de Prácticas.

Recomendado para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 44-1995)

 ¿Cuál es su forma física? (líquido, sólido, pastoso)  ¿Requiere algún tipo de protección? (calor, luz, humedad, golpes, vibraciones, intercambio de gases, olores, sabores, microorganismos)  ¿Necesita pasar por algún proceso particular? (congelado, esterilizado,pasteurizado)

Su forma física:

La Palta Hass tiene una excelente calidad, su piel gruesa y rugosa, se desprende con facilidad del fruto y presenta un color verde cuanto está tierno y oscuro violáceo cuando madura. La pulpa no tiene prácticamente fibra; su contenido de aceite varía entre el 18% al 22%.

La Palta tiene una muy pequeña posibilidad de estar contaminados por agentes patógenos, ya que crece suspendido en las ramas y no está en contacto con los fertilizantes químicos o biológicos, y agua de riego. La palta también está protegida por una cáscara gruesa. Sin embargo, las operaciones de embalaje puede presentar un peligro de contaminación. El agua (si se utiliza en el proceso) debe ser desinfectada, insectos y plagas controladas, basura recordaba, y las personas que trabajan con el producto deben ser debidamente capacitadas. También se coloca a la sombra para reducir el calor de campo de la fruta.

Necesitan pasar por un Sistema de Pre-refrigeración y Refrigerado.

• Pre-refrigeración

Una operación de pre-refrigeración se lleva a cabo generalmente después del envasado. Pre-enfriamiento es de primordial importancia para la vida útil de aguacate, porque disminuye o retrasa la tasa metabólica, la síntesis de etileno y su acción sobre el fruto, la pérdida de la textura, las infecciones por hongos, maduración de la fruta, y las condiciones de la fruta para la conservación a bajas temperaturas. Idealmente, no debería haber más de seis horas a partir de la cosecha de pre-enfriamiento, y cuando esto no sea posible, la cosecha fruta no se debe permitir que alcanzar una temperatura interna superior a 26 ° C en el campo y durante su transporte a la planta de empaque.

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