Pasta De Cacao

IDEA DEL NEGOCIO

Históricamente el Ecuador es unos de los principales productores de cacao del mundo con un promedio de producción anual de 130000 toneladas anuales, actualmente aumento la producción las nuevas variedades de cacao existente como la variedad CCN51 la cual produce hasta 40qq anuales, en Ecuador la Provincia de los Ríos cuenta con una producción del 24.1% de la producción nacional, el clima subtropical favorece a estos cultivos que en su mayor parte se los maneja de manera tradicional esta falta tecnificación repercute en la producción.

La agricultura es una fuente de producción principal en la provincia de Los Ríos dentro de ellos la producción de cacao ocupa el primer lugar. El cultivo ancestral de la provincia de Los Ríos ha sido y es el cacao.

La exportación de cacao en grano es de un 75% de la producción nacional que es utilizada para la fabricación de chocolates finos. Los productos terminados de mayor consumo son: tabletas sólidas, aireadas, rellenas, con cereales y frutas secas, las barras rellenas, bocaditos y bombones y huevos. El chocolate sus derivados son alimentos muy energéticos por su alto contenido de hidratos de carbono y de grasas. El valor nutritivo y energético de este alimento es muy alto. De hecho, el cacao proporciona 293 calorías por cada 100 gramos y el chocolate, según su composición, aporta entre 450 y 600 calorías y contiene "teobromina", una sustancia estimulante del sistema nervioso, similar a la cafeína del café o a la teína del té, pero de menor intensidad en su efecto excitante. Este alimento aporta las vitaminas A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Asimismo, el ácido fólico y la tiamina (B1) que contiene

el cacao como materia prima.

Los agricultores no tienen otra alternativas de ventas para su producción históricamente la cosecha de cacao en grano la vende a los comerciantes que en de la misma forma entrega a las exportadoras, un 25% producción se procesa para el consumo interno y productos semielaborados de exportación como manteca, licor de cacao, pasta de cacao amargo y polvo de cacao amargo.

La demanda actual en los países de Europa, Japón y Norte América es alta por su valor nutricional y en ecuador las fabricas que producen productos terminados para la exportación no cuentan con proveedores que cubran su demanda por ello la necesidad de entregar un con un valor agregado a la producción de cacao con la elaboración de semielaborados como paste de cacao amargo que aumentara los precios a los agricultores de la zona de Los Ríos.

En la provincia de los Ríos, al momento solo existe una planta pequeña que produce pasta de cacao “Maquita Cushunchi”, pero la capacidad de producción es muy baja. Solo trabaja con un número limitado de organizaciones de la iglesia. No existe una planta industrializadora de la pasta de cacao con la capacidad de cubrir la oferta de los productores de la zona, más aun que cubra en gran medida un buen número de productores de del la provincia, por lo que los productores tienen que vender su producción a los grandes mayoristas quienes les pagan a unos precios bajos.

La implementación de una planta para realizar pasta de cacao en el sector de Los Ríos utilizara la mano de obra local un espacio físico para la infraestructura, la adquisición de maquinarias para secado, limpieza, tostado descarado, molienda, prensado y empacado.

1.1. OBJETIVOS

1.1.1. Objetivo General

Diseñar

un proyecto de inversión para la creación de una planta de elaboración de pasta de cacao amargo en la provincia de Los Ríos que permita generar rentabilidad a sus inversionistas.

1.1.2. Objetivos Específicos

* Elaborar un estudio de mercado.

* Elaborar un estudio técnico.

* Elaborar un estudio administrativo o de gestión.

* Elaborar un estudio legal.

* Elaborar un estudio del impacto ambiental.

* Elaborar un estudio económico financiero.

1.1.3. BENEFICIARIOS

Los Agricultores de la provincia de Los Ríos son beneficiarios del proyecto ya que obtendrán rentabilidad extra por la comercialización directa a la planta procesadora y los inversionistas aprovecharan la demanda que existe en el mercado.

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. PRODUCTO

Nombre y Logotipo

El nombre está dado por la materia prima utilizada y del lugar donde proviene que es la zona del Vergel donde estará ubicada la planta chocolatera “INCAVE” Industria del cacao del Vergel.

LOGOTIPO

Definición del Producto

Nuestro producto se basa en satisfacer la demanda que exige el mercado con producto de calidad que requieran las fábricas chocolateras que elaboran productos finales y que cumpla con los estándares de calidad internacionales.

2.2. PRECIO

El precio lo da el mercado que fluctúa entre $ 6.50 y $ 7.00 por kilogramo de torta de cacao.

2.3. PROYECCIONES DE VENTAS

La proyección de ventas está por debajo de la capacidad instalada lo que se proyecta incrementar la producción para los siguientes periodos en un 5% anual.

2.4. MERCADO CONSUMIDOR

2.4.1. ENCUESTA DIRIGIDA A LAS FÁBRICAS DE PRODUCTOS SEMI ELABORADOS Y PRODUCTOS ACABADOS DEL CACAO.

1.- ¿Cuál es la capacidad mensual de producción

de su fábrica?

ALTERNATIVAS | FRECUENCIA | PORCENTAJE |

0-500 TM | 2 | 25% |

501-1000 TM | 3 | 37,5% |

más de 10000 TM | 3 | 37,5% |

TOTAL | 8 | 100% |

Interpretación:

La mayor parte de las fábricas tiene una capacidad de producción de más de 500 TM, ya que existe la suficiente demanda del mercado consumidor, que hace conveniente procesar estos productos.

2.- ¿La oferta actual cubre su demanda?

ALTERNATIVAS | FRECUENCIA | PORCENTAJE |

SI | 2 | 25% |

NO | 6 | 75% |

| | |

TOTAL | 8 | 100% |

Interpretación:

Podemos observar que el 75% de las fábricas no están produciendo en su totalidad de la capacidad instalada o de las oportunidades de mercado por explotar, para lo cual necesitan nuevos proveedores de materia prima (torta de cacao).

3.- ¿Si existiera más ofertantes del producto, ampliaría su infraestructura?

ALTERNATIVAS | FRECUENCIA | PORCENTAJE |

SI | 8 | 100% |

NO | 0 | 0% |

| | |

TOTAL | 8 | 100% |

Interpretación:

El 100% de las industrias encuestadas ampliarían las infraestructura o utilizarían toda la capacidad para producir si existiera más ofertantes de la materia prima en el país, es necesario se incremente la oferta de las materias prima para la industria chocolatera.

4.- ¿Existe oportunidad de mercado externo para su producto elaborado?

ALTERNATIVAS | FRECUENCIA | PORCENTAJE |

SI | 8 | 100% |

NO | | 0% |

| | |

TOTAL | 8 | 100% |

Interpretación:

Existe un nicho de mercado en el exterior que no ha sido abastecido por la falta de producción y hasta por falta de políticas que ayuden a viabilizar la producción para la exportación.

5.- ¿La calidad de la pasta de cacao actual cubre los estándares requeridos?

ALTERNATIVAS |

FRECUENCIA | PORCENTAJE |

SI | 8 | 100% |

NO | 0 | 0% |

| | |

TOTAL | 8 | 100% |

Interpretación:

Las industrias chocolateras reciben un producto con la calidad establecida o requerida haciendo que se mantenga la calidad en el producto final, por lo que se debe trabajar con los estándares que solicitan las procesadoras.

6.- ¿Actualmente importan materia prima, en qué cantidad?

ALTERNATIVAS | FRECUENCIA | PORCENTAJE |

SI | 0 | 0% |

NO | 8 | 100% |

| | |

TOTAL | 8 | 100% |

Interpretación:

Ninguna de las procesadoras importa materia prima (cacao o derivados) para la elaboración de sus productos ya que existe producto interno, pero que en mayor parte es exportado en grano.

7.- ¿Los proveedores cumplen con el plazo de entrega establecido?

ALTERNATIVAS | FRECUENCIA | PORCENTAJE |

SI | 8 | 100% |

NO | 0 | 0% |

| | |

TOTAL | 8 | 100% |

Interpretación:

Con los proveedores actuales no existe ningún problema con los plazos establecidos para la entrega, esto es una ventaja para a su vez las procesadoras cumplan con los pedidos.

8.- ¿Promovería con financiamiento a la creación de una planta de pasta de cacao?

ALTERNATIVAS | FRECUENCIA | PORCENTAJE |

SI | 0 | 0% |

NO | 8 | 100% |

| | |

TOTAL | 8 | 100% |

Interpretación:

En la actualidad con las políticas cambiantes y en una época de incertidumbre y crisis económica no hay disponibilidad para el apoyo de financiamiento por parte de las fabricas para invertir en una planta procesadora de productos semielaborados.

2.4.2. ABACO DE REGNIER

Por medio de este método realizamos un cuestionario que nos permitirá identificar las variables más importantes.

Cuestionario

en base al Abaco de Regnier

Tema: Proyecto de inversión para la creación de una planta de elaboración de pasta de cacao amargo en la provincia de Los Ríos.

Nombre del Experto: Sofía Mora (Dpto. Ventas empresa Transmar-procesadora de cacao).

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