Plan de Saneamiento LA ESPAÑOLA

PLAN SANEAMIENTO LA ESPAÑOLA

ASEO PERSONAL:    Baño todos los días,  mantener el cabello  recogido, no utilizar maquillaje, aretes   ni anillos ETC.

Utilizar  guantes higiénicos para manipular alimentos.  Blusa de colores claros, zapatos limpios   uñas cortas y  sin esmalte usar   tapabocas.

LIMPIEZA DE VITRINAS: Recoge los productos reducir el polvo con un paño absorbente luego limpiar con agua  y jabón,  luego clorox y agua. Dejar un tiempo  de ½  hora para proceder a  ordenar los productos verificando que estén en buen estado, (FECHAS, SELLADOS Y  HIGIENICOS ETC)

 VITRINA DE PAN: limpiar con paño absorbente  vidrios por dentro y por fuera. Luego  secar un paño seco. Empacar el producto siempre utilizando guantes  higiénicos. Se desinfecta con agua caliente  y se deja secar.  Con todas las vitrinas (galletería,  las cocherías, ponqués y pan).

LIMPIEZA DEL CONGELADOR: Cada mes se descongela por  la noche y al día siguiente se retiran los productos  para lavado con  agua y con jabón. Para desinfectarlo se utiliza 1 cm  de clorox por un litro de agua.

LIMPIEZA DE BANDEJAS: Se remueve los residuos y partículas de yogur, leches, jugos rotos, con agua potable directamente de la llave y se restriegan con esponja suave.

DESINFECCION DE BANDEJAS: Luego   de la limpieza se pone a  hervir agua se aplica y se deja  actuar se enjuaga y deja que se seque.

NOTA: La limpieza y/o   desinfección  de bandejas  se realiza  cada vez que sea  necesario  (a diario mientras se realiza  la actividad). Las bandejas se cambian a medida que se  presentan en deterioro.

LIMPIEZA  DE ESTANTERIA: Se retiran los productos, se reduce el polvo con un paño seco y luego se lava con agua presión (manguera) luego se disuelven tres medidas de jabón  en polvo en 10 litros de agua y refriego con una esponja suave  posteriormente enjuagan con agua a presión y limpiar las cocas, extractos, recipientes etc. Y cambiar según se deterioro.

LIMPIEZA DEL  BOTELLERO: Se limpia con agua y   jabón por todo lado, y todos los surtidos en ella y esa se desinfecta con agua  caliente.

   DESINFECCION DE ESTANTERIA: Luego de la limpieza se prepara una solución de agua y cloros (10 ml.  De  cloros en 5 litros de agua) se aplica dejando secar por escurrimiento.

NOTA: La limpieza  y desinfección de  todos los días de las de las mesas, tablones y tela etc. Se realiza  cada 8 días  o antes si sucede un imprevisto.

LIMPIEZA DE  LA GRECA: La greca   se lava   a diario, se lavan  los tubos, llaves, tapas, la lechera  se lava con agua  y jabón restregándola con una sabrá  dura retirándole residuos de leche posteriormente se lava con agua potable.

DEFINICION DE LA GRECA: Luego de la limpieza se prepara una solución     de agua clorox  (20 ml  de cloros en 5 lts de agua) se aplica y se deja actuar, se enjuaga y se deja secar por escurrimiento. Esto realiza cada 15 días.

LIMPIEZA DE LOZA Y MESON: Se  remueve la mugre con una esponja suave  luego se lava  con  jabón  y agua  potable directamente de la llave.

DESINFECCION DE LOZA: Luego de  la limpieza  se prepara   una solución  de agua  y clorox (20ml  de clorox  en 5 litros de agua) se deja en un recipiente y se deja actuar, se enjuaga y se   deja secar por escurrimiento.

1-   LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LA ESTUFA

               LIMPIEZA DE HORNO ROTATORIO Y HORNO A GAS: Se remueve la mugre con agua a presión (manguera), luego se disuelve 3 medidas de jabón en polvo en 10litros de a gua y se restriega con una esponja  dura,  posteriormente se enjuaga con agua a presión  cada 15 días se le aplica desengrasante y se deja actuar por 3 horas se lava con agua a chorro.

DESINFECCION DEL HORNO: Luego dela limpieza   se prepara una solución de agua con clorox (10ml  de cloros  en 5 litros de agua) se aplica dejando secar por escurrimiento.

LIMPIEZA DEL CUARTO DEL CRECIMIENTO: Se  remueve la mugre (grasa) se prepara una solución de aguay cloros  (10mlde cloros y 5 litros de agua) se aplica dejando secar por escurrimiento.

LIMPIEZA DE CORTADORA: Se remueve la mugre  raspando y luego se disuelve una medida en jabón  en polvo en 10litros de agua y se refriega con una    esponja dura

LIMPIEZA  DE TABLON ARTESA: Se remueve la mugre (grasa) raspando y luego se disuelve una medida de jabón en polvo en 10 litros de agua y se refrigera con una esponja dura y cepillo de mano posteriormente se procede a retirar el jabón totalmente.

...