“Pota en trozos”

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Índice

1.        Alcance de estudio        

1.1        Descripción del producto        

1.2        Clasificación arancelaria        

1.3        Países con preferencias arancelarias        

1. Alcance de estudio

El producto que hemos seleccionado para el siguiente estudio es “Pota en trozos”, el mercado de origen será Perú y el mercado destino será China, a continuación detallaremos más sobre los mismos.

Mercado de destino: China

La pota es un alimento con gran aceptación a nivel internacional, además tiene un alto valor nutritivo. Así, la abundancia de la pota en el mar peruano abre un abanico de posibilidades para que el país incremente sus exportaciones y genere un mayor valor agregado, lo que será necesario para mantener la sólida posición peruana en el mercado mundial de pota. El mercado de destino que hemos elegido para la pota es China.

El gigante asiático, China, es el país más poblado del mundo con más de 1,300 millones de habitantes, aproximadamente la quinta parte de la población mundial. Constituye una república socialista gobernada por el Partido Comunista de China, según un régimen que administra veintitrés provincias, cinco regiones autónomas (Xinjiang, Mongolia Interior, Tíbet, Ningxia, y Guangxi), cuatro municipalidades (Pekín, Tianjin, Shanghái, y Chongqing) y dos Regiones Especiales con un alto nivel de autogobierno (Hong Kong y Macao).

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China es la segunda economía mundial, con aproximadamente el 12% del PBI mundial y se estima que este porcentaje crecerá a 19% para el año 2020, ocupando así el primer lugar y desplazando a Estados Unidos. También es el segundo importador mundial con cerca del 9% del total mundial.

Además China es el mayor consumidor de productos de la pesca y también el mayor productor mundial, pero su producción no logra satisfacer su demanda interna y la que tendrá en el futuro, ya que según pronósticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el consumo per cápita de productos pesqueros tiene una tendencia creciente.

En cuanto al sector pesca podemos decir lo siguiente:

• La importación de productos pesqueros es un negocio moderadamente concentrado en China.
• Existen grandes importadores nacionales, fabricantes, transformadores y distribuidores son los que tienen mayor cuota del mercado.
• Gran cantidad de intermediarios comerciales: medianas y pequeñas empresas que importan pescados y mariscos para mayoristas nacionales y distribuidores.
• Los principales minoristas en China no realizan importaciones directas. Se abastecen de importadores y distribuidores regionales / mayoristas.

Debido a estas razones existen grandes oportunidades de negocio en el rubro de alimentos pesqueros, principalmente los de valor agregado, que cada vez son más demandados por la población de mayores ingresos económicos. Además, China fue el principal destino de la pota peruana con US$166.3 millones, incrementando su demanda del molusco en 53.4%. Le siguió España con US$73.5 millones y un crecimiento en 22.9%, y Corea del Sur con US$62.9 millones y un avance de 65.7%.

Observando las exportaciones de la partida arancelaria “0307490000 - DEMAS JIBIAS, GLOBITOS, CALAMARES Y POTAS, CONGELADAS, SECAS, SALADAS O EN SALMUERA” en el portal de la SUNAT obtenemos la siguiente información, la cual nos indica con creces que el mercado Chino es el adecuado.

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En comparación con otros posibles países de destino, China ofrece mayores oportunidades debido a la relación comercial (TLC) que tiene con el Perú y a las mejores condiciones de acceso al mercado.

Mercado de origen: Perú

En el Perú, la pota es uno de los principales productos de exportación no tradicional. Según la Comisión de Promoción para la Exportación, el volumen de exportación de pota se ha incrementado en forma notable en los últimos años debido a los bajos precios y el mayor valor agregado que impulsan una demanda internacional cada vez mayor. La pota se exporta básicamente en filetes, pero también como tubos, tiras, dados, alas y tentáculos, tanto fresca y congelada como cocida y congelada.

El norte del Perú es el principal punto de desembarque de la pota en el país. Es en Paita donde podemos apreciarla existencia de infraestructura para la explotación de este recurso y para el desarrollo de empresas exportadoras.

Como podemos apreciar en el siguiente cuadro, el Perú se encuentra entre los principales 10 exportadores de Pota del mundo.

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A continuación podemos ver las principales empresas exportadoras en la partida arancelaria donde está ubicada la pota y su respectiva participación de mercado en el año 2014:

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1. Descripción del producto

La pota es una especie de molusco marino perteneciente a la clase Cephalopoda, las potas poseen dos branquias, un sistema circulatorio cerrado formado por un corazón sistémico y dos corazones branquiales. Su alimentación es netamente carnívora, estando constituida por peces pelágicos, crustáceos e inertebrados en general. Habita en las aguas del océano atlántico, el mar mediterráneo y el océano pacífico desde zonas casi superficiales, hasta una profundidad de 800 metros. En la gastronomía la pota es usada en los mismos platos realizados a base de calamares; sin embargo, está considerado gastronómicamente inferior al calamar ya que su carne es de menor calidad y por lo tanto su precio de mercado es inferior.

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La pota además proporciona al consumidor proteínas y aminoácidos que ayudan a la buena alimentación del cuerpo humano, así mismo ayuda a reducir los niveles de colesterol de la sangre, beneficia al organismo con un aporte de vitaminas de grupo B y contiene minerales como el calcio, zinc, potasio y magnesio.

El Perú es un gran productor de pota, de acuerdo a las estadísticas del ministerio de la producción, sólo en el 2014 se extrajeron 506253 toneladas de este recurso de las cuales el 92% se destinó para el proceso de enlatado y congelado, el cual consiste en los siguientes pasos:

1. La recepción
2. Evicerado de las partes de la capeza los tentáculos y la vicera
3. Pelado
4. Fileteado
5. Lavado
6. Refilado y cortado de la pota en trozos
7. Sanitizado
8. Envasado
9. Congelado a una temperatura de -40° C
10. Empaquetado y almacenado

FICHA TÉCNICA

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