Preparacion Y Evaluacion De Proyectos

1.- DEFINICION DEL NEGOCIO

-Nombre del negocio

Pizzeria APY, que estará ubicada en la calle marginal de las Américas, en la entrada de barrio Las monedas. el negocio se dedicará a elaborar pizzas, y también se dedicará a hornear cerdos, pavos, Pollos, etc.

-Descripción del Negocio

Plan de Negocio: Montar una Pizzería

Nuestro objetivo inmediato es crear una Pizzería

Este proyecto no exige grandes requisitos de formación, pero sí sería recomendable tener algo de experiencia en el sector..

En el caso de la persona encargada de la cocina deberá poseer formación o experiencia en la elaboración de pizzas.

Habitualmente el perfil más habitual en este tipo de negocio, para todos los empleados, suele ser una persona educada, orientada al servicio al cliente y con algo de experiencia y/o formación.

Características diferenciadoras

Lo que va a diferenciarnos de los demás negocios afines será: la elaboración del producto; las hierbas y especies aromáticas darán mejor sabor al mismo.

Además de la variación de pizzas que ofreceremos, también ofreceremos bebidas tales como vino, cervezas, agua mineral, refrescos. Lo que quiere decir que habrá otros medios por los cuales ingrese dinero.

Ventajas competitivas

Las pizzas que ofreceremos tendrán mejor sabor que la de la competencia, debido a las hierbas aromáticas y especies que añadiremos a nuestros productos, además se harán entregas a domicilio,lo que vendría a agilizar las ventas y nos colocaría por encima de la competencia en ese sentido.

Otra cosa que nos dará ventajas sobre nuestros competidores es que no nos dedicaremos solamente a vender pizza, sino que venderemos bebidas como vino, cervezas, refrescos, agua mineral.

Público objetivo

Nuestros productos estarán dirigidos mayormente al público de clase media, aunque también se elaborará un tipo de pizza dirigida a satisfacer las necesidades de la clase baja. Pero en todo caso nos caracterizará la calidad.

La Visión de la empresa

perseguimos ocupar el primer lugar en venta de pizzas en un tiempo no muy lejano, y en un futuro tener sucursales diseminadas en gran perte del pais, debido a que nuestra pizza tendré mucha demanda, por la gran variedad que tendremos en el mercado.

La misión de la empresa

Nuestro negocio viene a satisfacerlas necesidades que tienen algunas personas de comer fuera de la casa, porque no les da tiempo a llegaro porque se ven en la necesidad de economizar combustible.

El servicio esta dirigido a los jóvenes que acuden a las pizzerias como una manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado dinero. También va dirigido a los niños que cumplen años, para que celebren sus fiestas de cumpleaños en el establecimiento.

Daremos servicios a la zona franca de las Américas, llevaremos las pizzas por pedidos.

Creemos que el negocio es rentable, debido a que en los últimos años ha crecido mucho la población, ha aumentado el número de personas que no comen en sus casas, y por lo tanto creemos conveniente aprovechar esa situación.

Tendremos mayores variedades de pizzas, serán mejores que las de la competencia y los precios se establecerán con el objetivo de competir en el mercado, lo que nos permitirá abarcar mayor parte del mercado que los competidores.

Objetivos del negocio

Nuestro objetivo inmediato es crear una pizzería, pero nos proponemos ser líderes en el mercado, Tenemos como propósito aumentar las ventas en un 20% en el primer trimestre. Para el segundo trimestre pensamos lograr una participación en el mercado de un 15%.

Estrategia del negocio

En la elaboración de nuestro producto incluiremos hierbas aromáticas y especies, lo que contribuirá a mejorará el sabor de éste. Además utilizaremos materia prima de primera calidad.

Haremos entrega de pedidos en las puertas de los clientes, y propagaremos con altoparlantes y cruza calles los servicios que ofrecerá la pizzería .

Estudio de mercado

El producto o servicio:

Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de pizzas que permitan adaptarse a los distintos gustos del cliente. Los ingredientes básicos que suelen llevar las principales pizzas que no deben faltar en la pizzería, Bacon, jamón, jamón cocido, carne de pollo, chorizo, pepperoni,…

Atún, anchoas, salmón,…

Queso blanco, queso mozarella, tomate, cebolla, champiñón,, aceitunas verdes y negras, pimiento morrón y verde, alcaparras, maiz,…

huevo, salsa barbacoa, salsa chili, salsa picante, albahaca, orégano,, ojo, albahaca…

También tendremos así como las bebidas que se comercializarán en el establecimiento son:

la venta de bebidas: cerveza, vino, agua mineral, refrescos,…

La oferta de pizzas y sus tamaños (pequeña, mediana y grande o familiar) deberá ser variada e ir adecuándose a las necesidades y gustos de los clientes.

Esta oferta debe recogerse en una carta donde se indiquen la variedad de pizzas y sus precios, así como los ingredientes adicionales que se podrán echar en ellas con sus respectivos precios, y la oferta de bebidas. La carta debe estar cuidadosamente diseñada ya que influye en la imagen que se transmite del establecimiento.

A medida que se vaya observando la demanda de los clientes, puede irse ampliando la oferta con el fin de satisfacer dicha demanda.

Durante los últimos veinte años, el segmento correspondiente a restaurantes ha experimentado un fuerte crecimiento.

El aumento en el hábito social de comer fuera de casa, y sobre todo el desarrollo del turismo nacional y extranjero son los principales motores que impulsan esta fuerte expansión del sector.

Además, otro rasgo significativo es que se registra una disminución del número de empresas familiares de reducido tamaño y la consolidación de unidades empresariales de mayor tamaño. A pesar de ello, existe todavía un reducido grado de concentración de la oferta siendo la mayoría de las empresas del sector de un tamaño pequeño.

La clientela

Los principales clientes de este negocio suelen dividirse en:

Jóvenes, que acuden a las pizzerías como una manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado dinero. Son el tipo de público que más suele predominar.

Niños que suelen celebrar fiestas de cumpleaños en estos establecimientos.

Trabajadores que comen fuera de casa por trabajo o por no apetecerle ponerse a cocinar. El número de personas que comen fuera de casa ha aumentado debido a la incorporación de la mujer al mercado laboral.

 Turistas y público de fin de semana.

Habitualmente este tipo de negocios trata de dirigirse a todo tipo de público, tratando de dirigirse al mayor número de personas posible y de atender a públicos que tienen distintos horarios para lograr reducir los tiempos ociosos.

La competencia

Para el análisis de la competencia hay que distinguir varios tipos principales de competidores:

 Pizzerías de similares características a las nuestras ubicadas en la misma zona de influencia. Por tanto, habrá que estudiar la zona escogida para la ubicación del negocio ya que es básico saber qué hace la competencia que ya está establecida y apostar por la diferenciación.

Otros establecimientos de comida rápida y servicio a domicilio: establecimientos dedicados a la venta de comida y bebida con una oferta reducida y fácil preparación (bocaterías, hamburgueserías,...) y establecimientos que elaboran comida para servir a domicilio.

Grandes cadenas de franquicias de pizzerías:, Domino´s Pizza, Pizza House, Pizza Se estima que el 80% de las pizzas son servidas desde grandes cadenas.

Bares, cafeterías, restaurantes, etc.: Ofrecen una serie de servicios sustitutivos y complementarios a la comida rápida.

Aquí hay que señalar que en muchos casos la existencia de competencia en la zona de influencia del local puede resultar beneficiosa pues genera afluencia de público.

Plan de venta

Al inicio de todo negocio lo importante es darse a conocer, atraer a los clientes al local. Por ello, la publicidad y la información deben ser ágiles, claras, amplias y atractivas. Para ello, deben tenerse en cuenta distintas variables:

El local debe tener una imagen tal que el cliente se sienta atraído y pase al interior. Debe cuidarse la decoración, limpieza del establecimiento, comodidad del mobiliario… consiguiendo que la imagen sea la propia de un lugar en el que el cliente busca un momento de descanso en su rutina diaria. La forma de servir los productos a la clientela es muy importante, por ello hay que tener en cuenta la vajilla, cubertería, etc. que son elementos que también comunican la imagen del negocio.

Es fundamental que el personal tenga cualidades para el trato con los clientes, la atención es básica para retenerlos.

Uso de técnicas promocionales. El principal elemento de promoción fija es la carta con las especialidades del establecimiento detallando los productos. Debe ser atractiva pero, a la vez, manejable y fácil de leer.

Otro medio muy utilizado es la publicidad en prensa local y las colaboraciones en guías o revistas especializadas en hostelería y restauración. Actualmente es muy frecuente la publicidad mediante la creación de una página Web propia. Una vía para darse a conocer son los portales de ocio y turismo que permiten incluir las direcciones y características de los locales de restauración.

Además se pueden usar fórmulas de descuentos, regalos de promoción y métodos de fidelización

...