Procesos productivos

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Con todo lo visto hasta ahora podemos decir que en un proceso productivo o de producción se cumple la siguiente secuencia.

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1) Existen entradas (insumos)  2) Se producen transformaciones 3) Se obtienen salidas (productos)

Las entradas o insumos de un proceso productivo pueden ser de tres tipos:

• Materia: todo lo que tiene masa o peso, que ocupa un lugar en el espacio, y que está destinado a ser cambiado o transformado.
• Energía: por definición, todo aquello que es capaz de producir los cambios o transformaciones. Sin energía presente, no es posible realizar ningún tipo de cambio o transformación.
• Información: Es todo aquello que permite controlar o regular el proceso de transformación para que el producto obtenido sea el esperado.

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Veamos un ejemplo:

Supongamos que vamos a realizar el proceso productivo de pan. Tendremos las siguientes entradas o insumos:

• Materia: harina, levadura, agua, sal, grasa…
• Energía: muscular (para mezclar, amasar y dar forma) calórica (para cocinar)
• Información: cantidades y proporciones de harina, agua y levadura, tiempos de amasado, leudado y cocción, valores de temperatura del horno, el procedimiento o instrucciones para hacer el pan…

Representación de los procesos productivos.

Los diagramas de procesos son representaciones gráficas de procesos productivos. Estos diagramas son muy importantes porque muestran las operaciones (o acciones) que se desarrollan, los insumos que ingresan al proceso, y los desechos y residuos que van saliendo.

Además, al distinguir cada operación, se puede determinar cuáles son las máquinas, herramientas e instrumentos son necesarios para el proceso (vistos en práctico anterior).

Los diagramas de procesos también reciben el nombre de diagramas de flujos, ya que muestran cómo van “circulando” o transformándose los insumos en productos

¿Cómo hacemos un diagrama de flujo?

Para esto debemos establecer las siguientes cuestiones:

1. La materia, la energía y la información se representan de la siguiente  forma:

Materia:         Flecha simple[pic 4]

Energía:        Flecha doble[pic 5]

Información:         Flecha de trazos[pic 6]

2. Las transformaciones u operaciones se indican en RECTÁNGULOS LLAMADOS BLOQUES, colocando SOLO UNA ACCIÓN POR CADA RECTÁNGULO.

En este punto, es importante destacar que NO SE COLOCAN FRASES EN DICHOS RECTÁNGULOS, SOLO LA ACCIÓN (por ejemplo, moler, cortar, amasar, envasar, etc.)

3. En cada BLOQUE se indica los insumos residuos y desechos que ingresan o salen.

Por ejemplo, el proceso de pelar y descarozar un durazno

se representaría de la siguiente forma:

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[pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14]

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Podemos ver que en cada bloque se produce SOLO UNA TRANSFORMACIÓN

y que en ellos hay ENTRADAS (insumos) y SALIDAS (productos)

Si recordamos lo dicho en un principio vemos que en el proceso anterior:

 1) Existen entradas (insumos)  2) Se producen transformaciones  3) Se obtienen salidas (productos)

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