Productos lácteos de Sucre S.A.S (Sincelejo-sucre)

GUÍA METODOLÓGICA

OPCIÓN DE GRADO I

1. DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN DE MERCADO

Un cuerpo saludable depende en gran parte de la estabilidad que le puede proporcionar su estructura ósea, y para evitar traumatismos y rupturas del esqueleto se debe contar con buenos nutrientes y un buen componente de calcio en el organismo.

Como en la salud, el sector lácteo pretende convertirse en el largo plazo en la              esfera que le brinde una mejor estabilidad a la economía de la Región, incidiendo con un mayor impacto a la economía nacional.

El territorio de producción nacional de leche está divido en ocho macrocuencas, de las cuales dos se encuentran en la Región Caribe, dividas en Caribe seco, que comprende los departamentos Cesar, La Guajira, Magdalena y Atlántico; y el Caribe húmedo, conformado por Córdoba, Sucre y Bolívar.

De acuerdo con cifras de la Superintendencia de Industria y Comercio, los departamentos de la Región tienen una participación de la producción nacional de leche del 33%, siendo Magdalena la zona de mayor participación con un 7,5% del total nacional. Le siguen Cesar y Bolívar, con 6,5% y 5,8% respectivamente.

Para 2015, el acopio total lechero, según Asoleche, fue de 411 millones de litros. Donde Cesar registró el mayor volumen de acopio con 184 millones de litros, seguido de Magdalena y Córdoba, con 63 millones y 50 millones, respectivamente. En Atlántico, el nivel de acopio para ese mismo año fue de 30.183.752 litros.

En la Región Caribe dos grandes empresas lideran el mercado, Coolechera y Ciledco, que generan alrededor de 1.400 empleos directos, con 2.100 personas que participan como asociados o proveedores, y suministrando aproximadamente 850.000 litros de leche diariamente.

Solo en Atlántico, el acopio de leche ha caído un 14% en el último año. De acuerdo con Asoleche, en el departamento se consume 28% de la leche en polvo del total consumida en el Caribe, 65% de la leche UHT y el 12% de la leche pasteuriza

En Sincelejo y sus alrededores existen 4 empresas productoras y comercializadoras de productos lácteos.

Productos lácteos San José E.U (Sampues-sucre)

Lácteos de la granja S.A.S (San Marcos-sucre)

Comercializadoras de lácteos de la sabana (Sincelejo-sucre)

Productos lácteos de Sucre S.A.S (Sincelejo-sucre)

1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO MÍNIMO VIABLE

 ¿Qué es?: Yogures de la sabana lanza al mercado un yogurt, con trocitos y sabor de una fruta típicas de la costa (guanábana)

¿Para qué? Es ideal para tomar en el desayuno y a cualquier hora del día

¿Quiénes? Ideal para los niños, jóvenes y adultos que cuando los ataque el hambre piensen en algo práctico y nutritivo

¿Cómo? Dos presentaciones tamaño familiar y tamaño personal en envases plásticos polietilenos

1. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Lo más razonable es identificar tipos de consumidores con características similares, y enfocarse solamente en uno de éstos. Algunos criterios son los siguientes:

• Ubicación (COLOMBIA. SINCELEJO SUCRE).
• Rango de edad (5-12, 12-18, 18-60).
• Género (FEMENINOS Y MASCULINOS).
• Nivel socioeconómico (nivel A, nivel B, nivel C).
• Nivel de ingresos (1 salario mínimo legal vigente- 2 salarios mínimos legales vigente).
• Grado de instrucción (primaria, secundaria, universitaria).
• Estrato social (1-2-3).
• Estilo de vida (estudiantes, empleados y deportista).

1. PROPUESTA DE VALOR O VALOR AGREGADO

Frtutiyogurt lanza al mercado un producto nutritivo y asequible, con un sabor diferente (guanábana) a los que actualmente existen en el mercado. Gracias a este sabor muchas personas podrán identificarse.

1. RECURSOS CLAVE

 Físicos

Embaces: las características técnicas para el plástico utilizado en la fabricación de los envases de yogur en Colombia.: lamina coextruida de alto impacto (da la flexibilidad) y polietileno cristal (da la rigidez del baso)

Es una materia prima de fácil acceso en el país, existen varios fabricantes que suplen la demanda de la industria

Posibles proveedores de empaques

• Multidimensionales (Bogotá)
• Plasdecol (Medellín)

Foil o tapa: es una lámina de aluminio de una aleación especial con una laca termosellable e impresión (policromía de 5 a 8 tintas) utilizadas para tapar los vasos plásticos

Posibles proveedores de la tapa

• Shellmar
• Multidimensionales
• Alfam

Para la producción de derivados lácteos se maneja un esquema de fabricación básico que es el siguiente:

• Acopio de leche (tanques de almacenamiento y control bacteriológico)
• Mezclas (tanques de mezclas, tolvas y motobombas)
• Pasteurización (maquinas pasteurizadoras)
• Acidificación (tanques para acidificación)
• Enfriamiento (paneles de enfriamientos (12/18˚c)
• Almacenamientos (tanques de almacenamiento)
• Preparación (dosificadores de frutas tanques mezcladores de esencia y sabores)
• Empaque (maquinas llenadoras horizontales

Posibles proveedores

Empack (Medellín)

Pacande (Tolima)

Lugar: se alquilara un local que cumpla con las condiciones higiénicas y el espacio necesario para la instalación de los tanques y las maquinarias para la producción

Económicos: para llevar a cabo nuestro proyecto de empresa productora de yogur, se tocaran las puertas de las entidades bancarias para la solicitud de un préstamo,  para la compra de los insumos y maquinarias necesarias.

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