REINGENIERIA DE PROCESOS APLICADO A LA EMPRESA “TOTTO’S PIZZA”
Marko SanchezInforme5 de Septiembre de 2020
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA Facultad de Ingeniería de Minas, Geología y Civil
Escuela de Formación Profesional Ingeniería de Sistemas
REINGENIERIA DE PROCESOS APLICADO A LA EMPRESA
“TOTTO’S PIZZA”
DOCENTE : Ing. Juan Carlos Carreño Gamarra CURSO : REINGENIERIA DE PROCESOS SIGLA : IS 551
ALUMNO : ARONÉS QUISPE, Jhon Anderson YACHAPA BARRIENTOS, Milan SOTO MORALES, Amir
AYACUCHO - PERÚ
2016
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................5
1. PLANTEAMIENTO DEL TRABAJO MONOGRAFICO
1.1. DIAGNÓSTICO Y ENUNCIADO DEL PROBLEMA ..................................... 6
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA................................................................. 6
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN ........................................................... 6
2. REVISIÓN DE LA LITERATURA
2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN ................................................. 7
2.2. MARCO TEÓRICO ............................................................................................ 9
3. ANÁLISIS Y RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. ASPECTOS POSITIVOS O VENTAJAS DE LA METODOLOGÍA .......... 10
3.2. CONCEPTOS CLAVE ..................................................................................... 10
3.3. HERRAMIENTAS DE DIAGNÓSTICO Y EVALUACIÓN DE PROCESOS
.................................................................................................................................... 11
3.3.1. BRAINSTORMING (TORMENTA DE IDEAS) ................................. 11
3.3.2. DIAGRAMA DE ISHIKAWA O DE CAUSA Y EFECTO ................... 17
3.4. METODOLOGÍA PARA EL ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS ............................................................................................................. 26
3.5. REVISIÓN DE LA MISIÓN Y LOS OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DE LA ORGANIZACIÓN ..................................................................................................... 26
3.6. SELECCIÓN DE LOS PROCESOS QUE DEBEN SER ANALIZADOS . 26
3.7. METODOLOGÍA Y PASOS IMPLICADOS EN LA DESCRIPCIÓN Y EL ANÁLISIS COMO ETAPAS ESPECÍFICAS ........................................................ 26
3.7.1. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROCESO ................................ 26[pic 1]
3.7.2. DIAGNÓSTICO Y EVALUACIÓN DEL PROCESO ......................... 30[pic 2]
3.7. METODOLOGÍA Y PASOS IMPLICADOS EN EL DIAGNÓSTICO Y LA EVALUACIÓN DEL PROCESO EN SÍ ................................................................. 32
3.8. PROBLEMAS USUALES QUE SE IDENTIFICAN EN EL FUNCIONAMIENTO DE UN PROCESO ............................................................. 32
3.9. ETAPAS DEL REDISEÑO O REINGENIERÍA DE PROCESOS ............. 32
3.9.1. PLAN ESTRATÉGICO .................................................................... 32
3.9.2. ANÁLISIS DE LOS PROCESOS Y PROPUESTAS ........................ 33
3.9.3. IMPLEMENTACIÓN ........................................................................ 33
3.10. PASOS PARA LA REINGENIERÍA............................................................. 33
3.10.1. IDENTIFICACIÓN DEL OBJETIVO PRIMORDIAL DEL REDISEÑO O REINGENIERÍA..................................................................................... 33
3.10.2. SELECCIÓN DE LOS PROCESOS FUNDAMENTALES.............. 34
3.10.3. SELECCIÓN DEL LÍDER Y DE LOS MIEMBROS DEL EQUIPO . 34
3.10.4. FORMACIÓN Y ENTRENAMIENTO DEL EQUIPO DE REDISEÑO DE PROCESOS ........................................................................................ 35
3.10.5. ELABORACIÓN DEL DIAGRAMA DE PROCESOS ACTUAL (MAPA)...................................................................................................... 35
3.10.6. IDENTIFICACIÓN DE LOS PROBLEMAS .................................... 39
3.10.7. PROPUESTA DE REDISEÑO O REINGENIERÍA (APLICACIÓN DEL MODELO DE REINGENIERÍA UTILIZADO POR EL GRUPO) ......... 40
3.10.9. ELABORACIÓN DEL NUEVO DIAGRAMA DEL PROCESO
(CÓMO DEBERÍA SER)............................................................................ 49
3.10.10. DEFINICIÓN DE FORMAS DE MEDICIÓN ................................ 54
3.10.11. PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA DE REDISEÑO O REINGENIERÍA, RECOMENDACIONES Y PLANIFICACIÓN DE LOS CAMBIOS.................................................................................................. 55
3.10.11. DIAGNÓSTICO ........................................................................... 55
3.10.12. PROPUESTA .............................................................................. 55
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................56
ANEXOS ........................................................................................................................57
El presente trabajo lo dedicamos a nuestros padres que día a día se esmeran por el bienestar de nosotros, además de ello a los docentes de la EFP Ingeniería de Sistemas por impartirnos sus sabios conocimientos.
INTRODUCCIÓN
La Reingeniería de Procesos, o BPR (Business Process Reeingeniering), puede considerarse como una de las herramientas para la gestión de empresas. De hecho, se trata de una de las más recientes puesto que aparece a finales de la década de los ochenta, de la mano de dos autores: Michael Hammer y James Champy.
En el libro “Reingeniería de empresas” publicado en 1994, por los autores en el que proponían técnicas para repensar los procesos de las empresas y realizar un rediseño radical, para lograr un salto hacia desempeños extraordinarios.
El presente trabajo trata sobre la reingeniería de procesos que se planteará a la Pizzeria “Totto’s Pizza”. Para ello lo primero que se hará es el estudio de cada uno de los procesos que existen dentro de la empresa, poder evaluarlos si están funcionando con eficiencia acorde a las exigencias que demandan los clientes.
Se hace la evaluación de los procesos si existe, tareas repetitivas o tareas que deben ya no deben ejecutarse.
Luego de ello se propondrá la reingeniería de procesos dependiendo si es que es necesario o no, en dichos procesos que existen en la empresa.
1. PLANTEAMIENTO DEL TRABAJO MONOGRAFICO
1.1. DIAGNÓSTICO Y ENUNCIADO DEL PROBLEMA
Los procesos del negocio juegan un papel muy importante dentro de una empresa, para que una organización tenga éxito debe analizar y evaluar sus procesos, si está es eficiente para el cumplimiento de sus objetivos y metas.
En las empresas cuyos fines son lucrativos los problemas generalmente se relacionan con la productividad que puedan tener los empleados, si hay pérdidas o no se venden los bienes entonces los empleados tienen la culpa. Además de eso también se debe a las malas políticas que maneja la empresa y a las decisiones incorrectas que puede tomar el administrador del negocio.
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
En el presente trabajo sobre la Pizzería “Totto’s Pizza”, se puede decir que hay varios aspectos que deben de mejorar para que aumenten su eficiencia y productividad en la venta de las pizzas.
Uno de ellos es la calidad y el tiempo de entrega del producto a la hora de despachar las pizzas.
Los clientes demandan una atención de calidad y tiempos de entrega que deben ser mínimos, estos aspectos muy son importantes para que el cliente quede satisfecho con el servicio que brinda la empresa.
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