Reporte de practica (PIZZA)

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RESUMEN

El presente reporte de práctica tiene como  objetivo brindar conocimientos básicos acerca de la elaboración de pizza, que como se sabe se considera como una comida rápida muy deliciosa y capaz de satisfacer el paladar de quien lo consume. Para esto es importante tener en cuenta que para elaborar una buena pizza  es necesario cernir la harina para que no se encuentre grumos, poner en el centro el resto de los ingredientes e incorporar todos del centro hacia fuera con ayuda de las manos y agregar el agua tibia según sea necesario, después de esto  se tiene que amasar perfectamente y dejar reposar durante ½ hora o hasta que doble su volumen en un lugar caliente y cubrir la masa con un nailo para que no se reseque la masa; etc.

Se puede considerar que la elaboración de pizza es complicado por el proceso de horneado, pero los insumos que lleva consigo son baratos  y accesibles,  lo que lo convierte en una comida corrida que en el mercado es muy demandada.

ELABORACION DE PIZZA

INTRODUCCIÓN:

El origen de la pizza se sitúa en la antigua Italia, donde se acostumbraba hacer pan de forma circular y, luego del cocinado, cortarlo en porciones como en las pizzas actuales. Entonces es posible deducir que el origen de la pizza se debe al agregado de ingredientes extras sobre este tipo de pan como es el queso manchego.

Los antiguos griegos cubrían el pan plano con aceite, hierbas aromáticas y queso. Los romanos desarrollaron la placenta, un pan plano untado con queso y miel saborizado con hojas de laurel. La pizza moderna se desarrolló hacia el siglo XVII en la ciudad de Nápoles, lugar donde existen las primeras referencias documentales acerca de los orígenes de una especie de tarta con tomate, más adelante se le agregó el queso.

La pizza es un alimento que ha sido consumido desde tiempos remotos, en el antiguo Egipto se comían panes planos sazonados con hierbas, estos se consideran un precursor de lo que hoy se conoce como pizza. Con el paso del tiempo este alimento ha ido cambiando gracias a su gran versatilidad, ya que se le pueden agregar muchos ingredientes diferentes, es por eso que este alimento es uno de los más consumidos a nivel mundial. Sin embargo al ser un alimento elaborado con trigo no puede ser consumida por las personas que padecen celiaquía, ya que son intolerantes al   además de que sus alveolos eran más abiertos

El proceso de elaboración de una pizza consta de varios pasos: elaboración de salsa, elaboración de masa, pre cocción, armado y cocción final. El ingrediente principal para la elaboración de la masa de la pizza es el trigo, que contiene gluten. Por esta razón que no puede ser consumida por personas que padecen celiaquía. (Lanzenberger, 2012).

JUSTIFICACIÓN:

La Ingeniería en Desarrollo Comunitario está comprometida con los estudiantes para participar como agentes de cambio en los municipios y sus localidades; es de gran importancia que los estudiantes cuenten con diversos conocimientos acerca de la elaboración de productos; tal es el caso de la  pizza, que se considera una comida corrida muy demandada por la sociedad, y que realmente los insumos que se utilizan so muy accesibles  para sus bolsillos

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La necesidad de realizar pizza, surge a partir de obtener conocimientos sobre procesos biotecnológicos aplicados en alimentos que se pueden producir, transformar y comercializar de manera rápida y eficiente en casi cualquier lugar con un ambiente controlado, en donde se busca mejorar la economía de las personas a través de la elaboración de cualquier producto.

OBJETIVOS:

Objetivo general:

• Elaborar Pizza casera con diferentes ingredientes, a partir de conocimientos de biotecnología

Objetivos específicos:

• Obtener nuestra pizza con diferentes ingredientes (Peperoni, chorizo, jamón, piña, champiñón.  

• Tener buenas condiciones de higiene para que no se contamine la pizza
• La pizza debe tener un sabor agradable respecto a cada ingrediente
• La pizza debe contar con un buen color, olor, y consistencia

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