SOLUCION BENIHANA DE TOKYO

Antecedentes

Benihana es un restaurante que se dedica al expendio de comida tipica japonesa basada en carnes de vacuno, pollo y camarones, y que guarda mucho las caracteristicas de una casa tipica japonesa.

Las tres razones por las cuales la gente visitan Benihana son:

1- La calidad de la comida

2- El talento teatral del chef al preparar la comida delante de los clientes.

3- El autentico de la construccion y la autenticidad de la decoracion.

Problema

En este caso el problema se centra en tomar decisiones estratégicas para el negocio, referidas a definir con claridad el producto o servicio a brindar, el nicho o nichos de mercado que atiende y atenderá, la estrategia de expansión y crecimiento y la sostenibilidad de la rentabilidad del negocio. Estos problemas motivados por:

1- La necesidad de expansion futura

2- Los costos perdidos en cuanto a la infraestructura importada 100% de japon (personal y materiales de construccion)

3- Identificar claramente que es lo que realmente vende Benihana (comida, ambiente, hospitalidad o bebidas)

4- Establecear cual es la verdera posicion de Benihana, si un restaurante de Vanguardia futurista o de moda intrascendente.

Alternativas

1- Alianzas estratégicas con grandes cadenas de hoteles sin perder identidad

2- Ampliación del Staff, utilizando personal norteamericano de ascendencia oriental.

3- Utilización de material de construcción ubicado en Norteamérica, limitándose única y exclusivamente a lo más necesario a material japonés.

4- Expansión en unidades pequeñas

5- Expansión en suburbios

6- Utilización de alianzas conjuntas con socios que permitan control de la actividad

7- Expandir las líneas de negocios

8- Venderse como un negocio para atraer gente joven

9- Diversificar el modo de venta, sin perder la identidad.

10- Publicitar sus grade características: Su comida y ambiente.

Criterios

1- Plan de mercadeo

2- Expansión con identidad.

3- Financiación externa, contención de costos, optimización de espacios y procesos

4- Mantenimiento de la visión sistémica del negocio, haciendo interrelacionar sus componentes.

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