¿Son los chilenos buenos bebedores de alcohol?
Enviado por arturo13892 • 10 de Julio de 2017 • Ensayos • 1.795 Palabras (8 Páginas) • 246 Visitas
INDUSTRIA DE LA CERVEZA EN CHILE
¿Son los chilenos buenos bebedores de alcohol?
Bien pues de muestra un botón, dice el dicho.
Una copa de vino a la comida; cervezas para ver los partidos de la selección; la piscola del fin de semana. Para celebrar, relajarse, compartir con los amigos, por salud, sed, calor, etc. Al parecer los motivos, no faltan en la cultura chilena.
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Crecimiento del mercado
El consumo total de alcohol en el país subió 2,1% el año pasado, en relación a 2015, llegando hasta un volumen de 1.099 millones de litros anuales, cifra que alcanza los 61,3 litros por persona, de los cuales la cerveza representa casi las 3/4 del consumo total.
Tendencias de consumo
El Consumo hoy es más sofisticado, segmentos como el femenino y profesionales jóvenes, muestra un mayor consumo en Chile, en categorías como cervezas, vinos, espumantes y vino blanco.
Según la OMS, los hombres beben en promedio 13,8 litros de alcohol puro y las mujeres, 5,5 litros.
En cuanto al consumo de cerveza Chile logra superar al líder indiscutido, Argentina. Con un consumo per cápita de 43,6 litros, mientras que en Argentina se llegó a 41,4.
Puntualmente la industria de la cerveza, también ha experimentado cambios relevantes en el consumo. Si bien es cierto el mayor consumo de cerveza está en el segmento industrial de valor medio, masivas con el 67% del consumo, el hecho que el mercado manifieste hoy gustos más sofisticados, ha llevado al desarrollo notable de cervezas artesanales y Premium, de mayor valor y calidad, para ese segmento dispuesto a pagar por sabor, color, textura, e innovación en sabores.
El subsector lager premium, fue el que más creció, representó el 5% del volumen de 2015 con un crecimiento en las ventas de 21%. Esto, principalmente justificado por el éxito de la marca Corona, ligada a AB-InBev que es distribuida por Cervecería Chile en nuestro país.
Las preferencias de Consumo por marcas
Mujeres consumen principalmente Corona y son responsables de su crecimiento como marca.
Jóvenes profesionales, Heineken, Stella Artois , o artesanales como Kross.
Estudiantes prefieren Becker. Escudo y Cristal
Estructura del mercado
Compañías | Marcas | Participación de mercado |
CCU | Cristal, Escudo, Báltica, Dorada | 70% |
Sol | ||
Heineken /CCU | Heineken Kuntsmann, Austral, Royal Guard y Lemon Stone | |
Cervecerías Chile | Becker | 27% |
AB-InBev y SABMiller /cervecerías Chile | Stella Artois, Corona, Budweiser, Baltica, Beck’s , Paceña, Quilmes y Brahma | |
Comercial Peumo, filial de Concha y Toro/ marcas de SABMiller | Miller Genuine Draft, Miller Lite y Cusqueña. | 2% |
Micro cerveceros | Capital, Calle Calle, Del Puerto, Mestra, Kross, Crater, Colonos, Oceanik, D’Olbeck y Szot. | 1% |
Microcerveceros - productores artesanales
En su mayoría, los Microcerveceros se inspiran. en el "Edicto de la Pureza" que data de 1516, cuando el Duque de Baviera, Guillermo IV, dispuso que el producto debía elaborarse únicamente en base a cebada malteada, levadura -que hace que se produzca el grado alcohólico-, lúpulo y agua. A partir de estos ingredientes generan cervezas tanto Lager -de baja fermentación- como Ale -de alta fermentación-.
El desarrollo del sub sector, Cerveceras artesanales, llega a 300 en Chile, y prevén más crecimiento, el año pasado la producción de estas compañías rondó el 1% de la producción total de cerveza en Chile. 6,8 millones de litros, mostrando un crecimiento entre un 10 y un 15%, los últimos dos años.
El boom por las artesanales, comenzó hace algunos años en pequeñas fábricas y talleres, donde varios amantes de la cerveza comenzaron a fabricar pedidos bajo sus propias marcas y estilos. Fue así que en el año 2007 formaron la Asociación de Cerveceros Artesanales de Chile (Acechi),
El segmento para las artesanales son principalmente jóvenes entre 25 y 35 años, "conocedores y exigentes" de ingredientes y procesos de preparación, que les gustan "los sabores acentuados", dispuesto a probar productos nuevos y pagar por estos.
La versatilidad del producto, permite inventar variedades y su consumo va bien con una diversidad de platos, algunas empresas se han atrevido con nuevos sabores, como merkén o frutos chilenos como la murtilla.
Las distintas presentaciones -desde botellas de 300 mililitros hasta barriles- le permiten a la cerveza ser distribuida en bares, restaurantes, botillerías, supermercados, además de ser hoy un producto exportable, por ejemplo a EEUU y Reino Unido.
Sabores únicos, mejor calidad y sofisticación, son algunos de los atributos diferenciadores, que señalan los especialistas y amantes de la cerveza artesanal y premium en Chile, que justifican su crecimiento.
Algunos ejemplos destacables son:
Kross, con su planta en Curacavi, , apostando por calidad, participando en ferias del mundo, en concursos internacionales y obteniendo premios, ha sido parte dela estrategia, lo cual le ha permitido exportar a Australia y Canadá.
La otra parte de la estrategia ha sido reinvertir en más tecnología, tener siempre nuevos tanques y ocupar siempre las mejores materias primas. De esta manera se logra una gran calidad, la que hoy está siendo premiada por el mercado.
Szot de Kevin szot, cervecero estadounidense, es otra de las marcas fuertes, su fábrica está ubicada en Talagante, exporta a Japón.
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