Tortas Los Gallos De Torrentes Veracruz ¿El mejor servicio a Domicilio?
Enviado por Deeran Martinez • 13 de Mayo de 2018 • Ensayos • 2.010 Palabras (9 Páginas) • 802 Visitas
Deeran Eriko Martínez Gutiérrez | Matrícula: Al02875461 |
Métodos cuantitativos para la toma de decisiones | Profesor: Nora Nidia Contreras Sifuentes |
Módulo: 3 y 4 | Actividad: Evidencia 2 Desarrollo del Proyecto |
Fecha: 25/03//2018 |
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Tortas Los Gallos De Torrentes Veracruz
¿El mejor servicio a Domicilio?
Tortas Los Gallos de Torrentes es una sucursal de un modelo de negocio que surgió en 2001, Torterias los Gallos de Cuauhtemoc tiene 4 sucursales en la Cd. De Veracruz y Boca del Rio, siendo Tortas Los Gallos De Torrentes Veracruz una de estas Sucursales más recientes.
Los Gallos Veracruz fue abierta al público en 2016 y mantiene un concepto de venta de comida Rápida cuyo menú principal esta constituido por 7 tipos de Tortas, 3 botanas y bebidas.
Buscando ampliar sus ventas implementó el servicio entrega a domicilio esperando usar este servicio para lograr un repunte y ser más rentable, además de buscar satisfacer las necesidades de todos los clientes.
Tortas los Gallos no son los únicos que tienen servicio a domicilio en el sector norte de Veracruz en el cual se desempeña el negocio existen 1 competidor con el mismo producto y servicio y unos 2 con otros productos pero que también compiten con el servicio a domicilio.
En el proyecto que estaré realizando podre conocer la situación actual del servicio que se brinda, si la cantidad de repartidores es suficiente para satisfacer la demanda, cuantificar la pérdida de clientes que se tiene por no contar con el servicio optimo y con esta información poder proponer un escenario en el cual se mejora el servicio al cliente, y se reduzca la pérdida de clientes, y lo más importante poder definir si cerrar el sector 5 nos ayudara a mejorar el servicio y ser más efectivos y rentables ya que el sector 5 representa un foco rojo en materia de seguridad.
Desarrollo
Un dato muy importante es que el 68% de las ventas de la torteria son entregas a domicilio.
El servicio a domicilio está dividido en 5 sectores y se cuenta con 4 repartidores para dicha función.
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El horario de atención a clientes es de 11:00 am a 22:00 pm, siendo los fines de semana los días en los que la demanda de tortas aumenta hasta en un 40% en relación los días entre semana.
Los domicilios a los cuales se les brinda el servicio son relativamente cercanos a la unidad y el más lejano está a 2 km dentro del perímetro, siendo el sector más lejano el que más incidencias ha presentado.
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El proceso del Servicio
Todo comienza cuando el invitado hace una llamada a la unidad y/o acude directamente a la sucursal para solicitar el servicio. La elaboración de una torta preparada se lleva aproximadamente 3 minutos, las sucursales solo cuentan con 2 personas elaborando pedidos.
El ticket promedio es de $ 95.00, equivalente a 2 tortas (orden mínima para servicio a domicilio)
La torteria no trabaja los lunes y entre el martes y el domingo la hora pico de servicios es entre la 1 pm y las 7 pm
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La situación que buscamos evaluar con la Torteria es que de los 5 sectores que atiende, existe uno (el más alejado) que su vez ha sido identificado como un sector de riesgo ya que ha presentado 5 robos de mercancía/dinero, un robo de motocicleta y la incapacidad de uno de los repartidores por lesiones.
La solicitud del negocio es cuantificar si es viable cerrar el sector 5 y cuál es él es pronóstico para compensar la pérdida del ingreso derivado del mismo con los otros sectores; Ya que actualmente también se ha incrementado la demanda de pedidos y en algunos horarios han tenido reclamos y devoluciones por llegar muy tarde.
Propuesta de mejora:
En base a los pedidos que se tienen en diversos sectores de la unidad con la entrega de los pedidos a domicilio se ha determinado analizar el poder cerrar el sector 5 debido a que es un sector en el cual no se cuenta con tanta demanda de pedidos, también se determinó que es una zona roja (zona con vandalismo, asaltos y delincuencia a casa habitación y negocios).
La primera propuesta que se plantea es cerrar definitivamente la zona 5 de entrada, esto implicaría disminuir algún riesgo para nuestros repartidores principalmente, así como el no perder las herramientas de trabajo con las que contamos.
Haciendo una matriz de pros y contras se tiene la siguiente ponderación:
Cerrar zona 5 |
| Mantener zona 5 |
Pros | Pros | |
Se garantiza la seguridad de los repartidores | Las ventas se mantienen | |
Se tienen menos pérdidas por los robos | No permitimos que la competencia Crezca | |
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Contras | Contras | |
Se pierde la venta de un sector completo | La tendencia de incidentes esta al alza. | |
Se pierde presencia de marca en el sector | Las ventas menos el decremento por incidencias no justifican mantener el sector abierto. | |
Clientela afectada |
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Parece que es mejor solución debido a que si se hiciera el enfoque en brindar un mejor servicio de entrega a los demás domicilios y entablar un vínculo mucho mejor con las demás zonas que si nos solicitan pedidos y entregarlos en menor tiempo. La zona 5 además de ser una zona con muchos domicilios es una zona en la cual no se suelen hacer muchos pedidos.
La propuesta de cerrar asumiendo de que se trate de la zona 5, perdería:
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La unidad perdería $44,840 (promedio 118 pedidos semanales) al mes de venta al cerrar la zona 5.
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