Unión de productores de café

HECHOS

1. Juan Pérez recibe un reclamo por varios problemas del café exportado a Alemania.

2. Existen muchos intermediarios lo que hace que las ganancias sean bajas.

3. Café mexicano mal valorado. De 2.5 a 10 dlls debajo del promedio.

4. Café sustentable es el café orgánico que se cultiva en sombra, sea de calidad, cuente con certificación de comercio justo. Sobreprecio de hasta 60 dlls.

5. La Unión de Cooperativas de Café se forma 10 años antes para apoyar la producción. 1,350 personas que en promedio cultivaban 2.5 hectáreas por cada explotación familiar que tenían.

6. No contaban con base tecnológica importante y el horario no estaba regulado.

7. Se logra contrato que no representa problema en producción.

8. Café tenia problemas de mal sabor con aroma dulzón y descompuesto (trapo), granos manchados (podridos). Dificultad para tostar.

9. Problema sistemático ya que habían sacos bien seleccionados.

10. Despulpado húmedo con secado al sol produce el manchado y olor a trapo.

11. Existen discusiones entre dos trabajadores por diferencias sobre vender por medio de “certificaciones” ya que eso hacia mas complejo el proceso.

12. Faltaban datos y existían cifras hechizas de registro de ingreso de sacos de café durante el año anterior.

13. Un trabajador temporal trataba de identificar cual era la finalidad de la mesa vibradora cambiando velocidades.

PROBLEMAS

1. Mal sabor y olor

2. Cumplir con el pedido de 200 toneladas de café a la semana

ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

1. Dejar de realizar el secado al sol

2. Toda la recolección se realice por método picking. Usar solo despulpado mecánico en el despulpado e incrementar equipo de producción (máquinas y personas temporales) en esta etapa 2.5x. Exportar toda la producción.

VENTAJAS

Se elimina el mal sabor y olor

Se cumple con la producción solicitada para exportación a Alemania.

DESVENTAJAS

No se deja producto para comercialización nacional

Esta muy justa la producción

MINIMIZAR

Generar un plan para incremento de producción a largo plazo atendiendo la demanda nacional e internacional

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