Variables de la Pizzeria dentro de la cadena de valor de Porter
Enviado por Eduardo Cifuentes Salazar • 16 de Abril de 2023 • Apuntes • 822 Palabras (4 Páginas) • 77 Visitas
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DESARROLLO:
Clasificando las variables de la Pizzeria dentro de la cadena de valor de Porter.
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Actividades
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Soportes
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ACTIVIDADES PRIMARIAS
Empezando el análisis desde las actividades primarias:
En la logística interno que existe una buena clasificación de los materiales e insumos por parte del dueño de la pizzeria .Asumiendo que existe un adecuado almacenamiento y control de inventario. Debiese revisarse de manera periódica el stock de todos los productos necesarios en la preparación de las pizzas y su correspondiente clasificación.
En cuanto a las operaciones seria primordial tener un cronograma para las instalaciones y buscar un mejor sistema de almacenamiento. Mantener al personal capacitado y con una fuerte preocupación en cumplir con los tiempos del pedido preocupándose de mantener y trabajar de manera higiénica, optimizando los tiempos y cumpliendo con los tiempos de los pedidos solicitados. Es importante que se mantenga una buena comunicación con el personal de servicio y de atención al cliente de manera que exista una sinergia entre estos.
Es importante realizar un mantenimiento periódico de todos los equipos en la cocina así como de las cajas registradoras.
Respecto a la logística externa al ser la pizza un producto de rápida preparación y consumo la distribución se realiza en el propio local . El procesamiento de cada pedido entra de forma ordenada y así mismo debe ser despachado a la respectiva mesa o a la dirección solicitada, esto asumiendo que existe una modalidad de Delivery .Para esto último se trabaja con una aplicación de repartos externa.
Ante la competencia existente el eslabón de Marketing y ventas es primordial, debe existir una considerable asignación de recursos para este ítem. De manera de atraer a más clientes y lograr mostrar un concepto distinto de ventas y producto que exhiba de forma clara una diferenciación con respecto a la otra pizzeria y el local de comida rápida. Para esto debería trabajarse con un experto en el área, que recopile la información de Marketing(para esto serán útiles las encuestas de satisfacción) ,políticas de precios , de distribución y de Promoción. (Porter, 1986)
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