Аnalizara las producciones de leche en diferentes ámbitos: Regional , Nacional e Intenacional

INTRODUCCION

Este documento analizara las producciones de leche en diferentes ámbitos:

Regional , Nacional e Intenacional.

En el ámbito regional constituye el departamento de la libertad siendo esta la cuarta región del país en la producción de leche . En el ámbito nacional se hablara de los principales departamentos que se caracterizan por contener mayor contenido vacuno, entre ellos tenemos a Cajamarca, reconocida por tres factores, centro turístico de carácter histórico – sanitario por la figura de Atahualpa y restos arqueológicos incaicos y coloniales, el carnaval cajamarquino así como por las bondades de las aguas termales de Baños del Inca. Otro factor de reconocimiento es como centro de producción de leche, quesos y otros derivados lácteos (manjar blanco). Se encuentra en este Departamento las plantas de acopio y procesamiento de Gloria y Nestlé. En los últimos años y con gran fuerza se desarrolla la actividad minera por la presencia de Yanacocha. Si bien los tres factores se complementan, sin embargo, para muchos, la actividad minera es excluyente.

También tenemos a lima y Arequipa. Y por último tenemos en el ámbito internacional a países como México, Argentina, entre otros.

En Argentina la cual representa alrededor del 95% de la producción nacional e

involucra a las cuencas ubicadas en las provincias de Santa Fe, Córdoba,

Buenos Aires y Entre Ríos. Mientras que en México la producción de leche en se desarrolla en condiciones muy heterogéneas tanto desde el punto de vista tecnológico y socioeconómico, como por la localización de las explotaciones. Además, dada la variabilidad de condiciones climatológicas, estas adquieren características propias por región en los diferentes estados del país, influyendo, adicionalmente, la idiosincrasia, tradición y costumbres de la población.

En tal sentido, los sistemas productivos van desde lo tecnificado hasta los de

subsistencia en una misma región, distinguiéndose, de forma general, cuatro

sistemas: especializado, semiespecializado, de doble propósito y familiar.

1. CONTEXTO REGIONAL

La Libertad se ubica como la cuarta región productora de leche a nivel nacional, y en este año 2013 se estima obtener unos 500 mil litros diarios , es decir, un 20% más en comparación al mismo período del 2012, según información de la Oficina de Estadística Agraria de la Gerencia Regional de Agricultura .

Asimismo, en la región hay 38 mil cabezas de ganado vacuno , las cuales destinan más del 90% de su producción de leche a la industria láctea. Además, se espera que ingresen más cabezas de ganado a la región y así incrementar la producción.

No obstante, los pequeños ganaderos se ven perjudicados por el bajo precio de la leche , el cual se llega a vender por S/.0.90 el litro debido al monopolio existente por las grandes empresas industriales.

“Otra de las desventajas que encuentran los ganaderos es la falta de alimento balanceado para el ganado, así también el ingreso de leche transgénica . Ello impide competir. Las empresas venden el tarro de leche a 3 soles mientras ellos compran a los ganaderos el litro de leche a S/.0.90. “Eso es injusto”, dijo el jefe de la mencionada oficina, Luis Díaz Vergara.

Dijo que La Libertad destaca a nivel nacional por la calidad de su producción, la cual se ubica después de Arequipa, Cajamarca y Lima . La población ganadera de la región la componen en un 42% las vacas de ordeño, en 17% las terneras, 14% vaquillonas, 12% vaquillas, 11% vacas en seca, 2% terneros y 2% toretes.

Señaló que son aproximadamente 232 los establos de pequeños y medianos ganaderos que participan en la producción del lácteo en las provincias de Trujillo, Virú, Ascope, Pacasmayo, Sánchez Carrión, Otuzco, entre otras.

El especialista destacó, además, el apoyo de la empresa privada para el desarrollo de esta actividad, siendo un claro ejemplo lo hecho por la empresa Gloria, quien construyó un centro de acopio de leche fresca que articula a un número importante de pequeños productores en la provincia de Sánchez Carrión. Para lograr acopiar 8 mil litros de lechedesarrollaron dos rutas de acopio en las cuencas: Cajabamba-Marcabal y Huamachuco, y Huamachuco-Quiruvilca.

2. CONTEXTO NACIONAL

Según la Asociación de Industriales Lácteos (ADIL), la producción de leche fresca en Perú se incrementó 84% al cierre del periodo 2000-2009, y exhibió un incremento promedio anual de 9%. En el 2000, se producían 903,000 toneladas métricas, mientras que, en el 2009, se pasó a producir 1.70 millones de toneladas. Este crecimiento sostenido es debido al incremento en la productividad por vaca, a un mercado seguro para la producción, y a la ampliación de rutas de acopio e importación de vacas lecheras.

El Perú, durante los últimos años, ha demostrado un crecimiento económico estable que propicia un ambiente favorable para la producción de este alimento y su comercialización hacia el mercado interno, así como al exterior. Actualmente la producción total de leche es de 1.70 millones de TM y se exporta el equivalente a 300 mil TM, a ello se debe añadir que la firma de Tratados de Libre Comercio (TLC) con diferentes países, que facilitan el intercambio y el comercio de diferentes productos, bajo condiciones óptimas de negociación.

Las principales cuencas lecheras del Perú corresponden a los departamentos de Arequipa, Cajamarca y Lima.

De la producción nacional, la leche para procesamiento artesanal e industrial representa aproximadamente el 57%; la leche cruda, el 30%; y la leche para autoconsumo, el 13%. Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática ([INEI], 2012), en su Informe Técnico N.° 03 sobre la producción nacional a enero de 2012, indica que la mayor producción de leche en el Perú ocurre en las cuencas lecheras de Arequipa, Cajamarca y Lima. En nuestro país, la producción de la leche y sus derivados está mayormente destinada al consumo interno, en especial la leche evaporada (88%), seguida de la leche fresca (cerca de 11%) y, finalmente, la leche en polvo (1%). La tasa de crecimiento de esta actividad se eleva aproximadamente 9% cada año (Centro Peruano de Estudios Sociales, 2009).

Según el Fundamento de Clasificación de Riesgo de Gloria-Diciembre 2011 elaborado por Class & Asociados S.A., el mercado de productos lácteos en el Perú se caracteriza por su elevada concentración, ya que son tres las principales empresas (Gloria, Nestlé y Laive) que concentran casi el 98% del mercado, y el restante 2% está constituido por los productores artesanales.

• Gloria: Es la principal empresa, con una participación de mercado de 80.5%, la cual se concentra en Arequipa, Lima y La Libertad, mientras que, en Cajamarca, acopia el 15% de la producción de leche. El grupo Gloria se dirige a diferentes segmentos con la marca Gloria, a través de otras marcas como Pura Vida, Bonlé, Bella Holandesa, La Mesa, Drinky, y esta marcalidera el mercado con una penetración de 74.4% en leche evaporada, 65% en yogur y 53.8% en leche UHT (Ultra High Temperature).

• Nestlé: Es la segunda empresa, con una participación de mercado de 12.7%, la cual produce leche a través de la marca Ideal. También produce otro tipo de alimentos como postres, leche condensada, etc. Asimismo, la leche Anchor en polvo, también está representada en el Perú por esta empresa.

• Laive: Es la tercera empresa, con una participación de mercado de 4.1%, la cual produce leche, mantequilla y otros derivados lácteos. Produce leche evaporada entera y semidescremada (bolsitarro), así como leche fresca en presentación tetrapack.

Uno de los productos emblemáticos de la industria en general es la leche evaporada, cuyas exportaciones en el primer bimestre de 2012, alcanzaron un aproximado de 15 millones de dólares, cifra superior en un 53% a las exportaciones del año 2011, siendo los principales países destino: Haití, Gambia, Bahamas.

La empresa Gloria lidera el ranking de exportaciones, con 13 millones de dólares, seguida de Nestlé con dos millones de dólares .Cabe destacar que actualmente la planta industria de mayor envergadura en el mundo la posee la empresa Gloria, lo cual le genera una amplia ventaja competitiva a nivel global (MINAG, 2012).

3.- CONTEXTO INTERNACIONAL.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ([FAO], la producción mundial de leche, en el año 2010, fue de aproximadamente 710 millones de toneladas.

 Producción, consumo e inventarios mundiales de leche

Un gran número de países en el mundo considera la producción y abasto de leche como una prioridad nacional, razón por la cual establecen políticas de alto proteccionismo para el sector lácteo. Países desarrollados como Estados Unidos y los de la Unión Europea, producen un gran volumen de leche, por lo cual sus excedentes terminan vendiéndolos en el mercado internacional con grandes subsidios, distorsionando fuertemente los precios del producto en los mercados mundiales. Esta producción estuvo concentrada en Asia y en la Unión Europea.

En la última década, el mercado de leche y sus derivados ha experimentado una evolución creciente importante. En los últimos siete años, el consumo per cápita de leche ha pasado de 45 a 65 litros. Sin embargo, la tendencia sigue en aumento, ya que este consumo aún es bajo comparado con otros países sudamericanos como Argentina, que pasa los 218 litros, o Colombia, que pasa los 140 litros al año (América Economía, 2012).

Durante los últimos años, la Unión Europea ha sido la región productora de leche de bovino por excelencia a nivel mundial, durante el 2010 tuvo una producción de 134 millones de toneladas, seguida de los Estados Unidos con una producción de 86 millones de toneladas y, en tercer lugar, la India con 48 millones.

En las últimas décadas el consumo mundial de leche y sus derivados se ha ido incrementando principalmente en los países en desarrollo.

Se estima que la población mundial consume anualmente cerca de 500 millones de toneladas en equivalente leche en diversas presentaciones para alimento humano.

El 85% corresponde a leche de vaca y el resto a otras especies (búfala 11%, cabra 2% y otras 2%). La leche de búfala solo tiene importancia en el comercio local de países del sur de Asia (India y Paquistán).

La leche de mayor producción y consumo en el mundo es la de vaca, seguida a mucha distancia de la de búfala. La leche de búfala se produce mayoritariamente en la India y Pakistán.

Según la FAO (2011), el consumo mínimo recomendado de leche es de 120 litros por persona al año. Actualmente en el Perú se consume 54 lt/persona/año, Asimismo, la producción de leche y sus derivados ha obtenido mayor relevancia en el desarrollo del país, y ha propiciado el aumento del Producto Bruto Interno (PBI) per cápita y el valor de nuestra moneda en el mercado, lo cual ha generado un aumento en la demanda de la leche para la elaboración de derivados lácteos en sus diferentes variedades. En este escenario, se atraen nuevos capitales privados nacionales y extranjeros, y se fomenta favorablemente la inversión de pequeños productores del interior del país.

El consumo global de leche líquida disminuye anualmente, a favor de otras formas de derivados lácteos. Aún así, el consumo total de productos lácteos (leche líquida y derivados) ha disminuido de 703.111,88 toneladas en 2004, a 685.845,77 toneladas en 2008.

 Exportaciones e importaciones mundiales de leche

En cuanto al comercio internacional de lácteos, éste tiene particularidades que surgen de cuatro aspectos:

• La división entre países con problemas de fiebre aftosa y aquellos que no la tienen;

• La creciente variedad de productos que se comercializan;

• La participación de grandes corporaciones; y

• Las distorsiones que existen en los mercados, a raíz de las medidas de apoyo, subsidios a la producción y a la exportación en los países desarrollados

En los países de América Latina existe una marcada tendencia al aumento de las importaciones de productos lácteos. En América Latina México, Brasil y Venezuela contabilizan más del 90 por ciento del déficit comercial de lácteos, mientras Argentina y Uruguay tienen el mayor superávit. Por su parte, los Estados Unidos resulta un importador neto de productos lácteos, sus exportaciones (altamente subsidiadas) son especialmente insumos lácteos como la leche en polvo, y sus importaciones son quesos de alto valor agregado.

PRINCIPALES IMPORTADORES DE LECHE (2006)- MILES DE TONELADAS

Respecto a las exportaciones son tres las regiones (Unión Europea, Oceanía y Estados Unidos,) responsables de un 70% de las exportaciones mundiales

• La Unión Europea (UE) ocupa el primer sitio como exportadora de quesos, leche entera en polvo después de Nueva Zelanda. La política de precios es el eje central para los programas de fomento lechero y establece un precio mínimo obligatorio de garantía. Además hay medidas de control de la producción para reducir los excedentes. La Unión Europea apoya la producción lechera con mecanismos de soporte al precio de mercado, aranceles y subsidios a la exportación.

• Oceanía (Nueva Zelanda y Australia) ocupan el segundo y tercer lugar de las exportaciones mundiales de lácteos: Nueva Zelanda 22% y Australia 13%.

Oceanía no está en los primeros lugares en volumen de leche producida, pero su impacto en el ámbito mundial es significativo por sus altos niveles de exportación.

Nueva Zelanda exporta poco más de 70% de su producción lechera y Australia poco más de 50%, siendo los países que exportan más en relación con su producción interna.

En Australia y Nueva Zelanda el sector lechero tiene poca intervención gubernamental. Su competitividad en el mercado internacional se explica principalmente porque sus sistemas de producción están basados en el pastoreo, lo que les permite producir con los costos más bajos del mundo.

• Estados Unidos de América es el cuarto exportador de lácteos en el mundo, aunque fue el primero respecto a su participación en el valor de las importaciones mundiales. El sector lácteo de Estados Unidos se orienta más hacia el consumo interno que a la exportación, la que es utilizada como un medio de regular los precios internos, eliminando los excedentes de consumo. En consecuencia, la participación de EE. UU. en las exportaciones mundiales es relativamente baja.

PRINCIPALES EXPORTADORES DE LECHE (2008)- MILES DE TONELADAS

PRINCIPALES EXPORTADORES DE LECHE – A.L. (2008)- MILES DE TONELADAS

Conclusiones

 La producción de leche anual nacional (2004) es de 1’264,891 TM, en el departamento de la Libertad nuestra producción de leche fue de 75,635TM, que significa aproximadamente 5.96 % del volumen total.(INEI)

 Actualmente La Libertad es una de las principales regiones en el crecimiento de la producción de leche en el Perú, participando con un 6.4% del total de producción del país.

 En cuanto a cantidad de producción de leche durante 5 años atrás, Trujillo es el mayor productor , seguido de Pacasmayo y Virú dentro de los trece distritos de nuestra región.

 La producción de lácteos en el Perú muestra una tendencia de crecimiento. Por ello, es necesario que el manejo de la industria esté a cargo de profesionales preparados que puedan elaborar un planeamiento estratégico que impulse las actividades del sector.

 A fin de lograr el posicionamiento en el mercado, es necesario elaborar planes integrados de mercadotecnia y ventas que se basen en los objetivos de la organización.

 Es necesario desarrollar programas de capacitación a los productores artesanales de leche y productos lácteos, a fin de enseñarles herramientas de optimización y buenas prácticas para la fabricación de sus productos.

 Se debe aprovechar la experiencia de los productores artesanales, y potenciarlas con nuevas técnicas a fin de reducir costos de producción.

 La producción de leche de los animales está relacionada de manera directa con la alimentación de ellos, por lo que es necesario trabajar con los gobiernos locales y nacionales para desarrollar programas de mejoramiento de pastos y alimento para el ganado.

 El desarrollo de infraestructura moderna es vital para poder competir en el mercado nacional, y, debido a ello, se debe incentivar la inversión privada y estatal para ser competitivos.

 La leche en el Perú es fabricada de manera industrial, donde destaca la actividad de dos empresas principales: Gloria y Nestlé del Perú, y de forma artesanal. El destino de esta producción es el consumo interno, y, en el caso de las empresas antes mencionadas, también se comercializa al exterior.

 El escenario comercial para el negocio lácteo es bastante favorable, ya que la tasa de crecimiento para esta actividad oscila, a nivel mundial, alrededor del 9%, debido a las condiciones particulares de los países.

 Asimismo, es recomendable incrementar la oferta actual de los productos lácteos a fin de abastecer eficientemente al mercado local, por medio de la mejora de la sistematización de los procesos, con miras a expandir las producciones artesanales para su comercio en el exterior.

 La producción de leche en el Perú se encuentra relacionada con la ubicación de la cuenca lechera, ya que los factores agroclimáticos de los pisos altitudinales limitan o facilitan el crecimiento de los pastizales y, por ende, la alimentación del ganado.

 El precio de venta en el mercado de los productos lácteos se ve incrementado por los costos de producción, y está estrechamente vinculado a las condiciones en las que se cría el ganado y se ordeña la leche.

 La producción de leche en nuestro país ha mostrado tendencias favorables, debido al crecimiento económico que muestra el Perú.

 En el Perú, el consumo de leche y derivados lácteos está en aumento, pero aún se está lejos del consumo de otros países sudamericanos o del promedio mínimo recomendado, por lo que es importante encontrar alternativas dentro del sector que incrementen de una forma más acelerada el consumo per cápita.

 Una fortaleza del sector lácteo es su integración vertical, lo cual le permite acceder a economías de escala y también le sirve como barrera de entrada a nuevos competidores. Esta integración constituye una fuente de ventaja competitiva.

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