Produccion leche de cabra

RESUMEN

En el presente estudio tiene como fin establecer una guía para el montaje y puesta en marcha de una empresa dedicada a la producción y comercialización de leche de cabra en zona de Coronel Oviedo y zonas aledañas teniendo como metodología el plan de negocios.

Para la creación de la empresa, un plan de negocio es una herramienta de la organización, hacer proyección encontrar fortaleza y debilidades de la empresa. En él se debe plasmar la situación actual de un negocio y sus expectativas en un tiempo determinado.

Luego se analizan diferentes ideas de oportunidad empresarial, y su vez confrontarlas con la  realidad nacional, con las necesidades de la población y con la situación actual de la zona de Coronel Oviedo, se llega a la conclusión de que en el sector agroindustrial del país existe todo un conjunto de empresas que aun no hacen valer su importancia pero que día a día van cobrando más fuerza competitiva, como es el caso de la producción caprina.

Es así como la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de la leche de cabra aparece para apostarle al futuro de este segmento productivo e impulsar el desarrollo de la región.

Para su realización se parte de un análisis completo del desarrollo de la futura empresa, iniciando con la recopilación de información secundaria, pasando por el mercado potencial  de los productos a ofrecer en la región. También se define los requerimientos técnicos, su estructura legal, y organizacional, terminando con una evaluación económica financiera que ofrecerá una visión de de resultados del proyecto.

Con este estudio se podrán identificar las ventajas y desventajas de la implantación y su viabilidad económica.

INTRODUCCIÓN

Este plan de negocio tiene como valor principal la creación de un proyecto que evalúe todos los aspectos de factibilidad económica de la iniciativa de crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra, con una descripción de análisis de sus expectativas.

Dentro del trabajo o desempeño del Administrador Rural deben existir acciones que estén relacionadas con la formulación de proyectos que apoyen los sectores productivos de la región y generen alternativas ante la constante crisis que vive el país.

Para la elaboración del plan de negocios, se parte de un entorno donde se observa a Coronel Oviedo como una región  con tendencia al consumo de productos lácteos donde la producción  de la leche de cabra puede contribuir a satisfacer la demanda, con productos frescos, caseros, libres de alérgenos, favoreciendo de  la nutrición y la aceptabilidad de la leche por parte de la población.

1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACION

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La idea de crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en la zona de Coronel Oviedo, surge de la ventaja que se tiene a partir de la optima condición económica de muchos habitantes de la zona, además por la cercanía a grandes ciudades como Villarrica, Caaguazú, Asunción, Ciudad del Este, contribuyendo así con el desarrollo del departamento y convirtiéndolo en una de las zona más competitivas en la producción de leche de cabra en semi estabulación.

         Además del conocimiento que se tiene en el ganado caprino, también es necesario que las personas crean sus propias empresas, proporcionando alternativas para cubrir la necesidad de empleo que se presenta logrando así alcanzar un nivel y calidad de vida mejor.    

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

.  ¿Es viable económicamente desarrollar el montaje de una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Coronel Oviedo?

1.3 SITEMATIZACION DEL PROBLEMA

 .  ¿Existe un estudio de mercado que suministre información sobre el mercado al cual se va a dirigir el producto?

. ¿Se tiene un estudio técnico donde se muestren las condiciones y alternativas de producir el producto, materiales, capacidad de producción, entre otros?

.  ¿Se encuentran establecidos los aspectos legales y administrativos para la constitución de la empresa?

. ¿Existe una evaluación del proyecto donde se halla verificado que el plan de negocios posea las característica asociadas al tipo de negocio a desarrollar, y asegurara su adecuado funcionamiento, sostenibilidad y permanencia en el mercado?

1.4 DEFINICION DEL PROBLEMA

Existe la oportunidad de crear un nuevo negocio que produzca y comercialice leche de cabra para satisfacer las necesidades de la población de la ciudad de Coronel Oviedo, que no tolera la lactosa y además, genere empleo y contribuya con desarrollo y competitividad de la región, mejorando el nivel y calidad de vida de sus habitantes

1.5 HIPOTESIS

La producción y comercialización de leche de cabra, puede contribuir como una alternativa en la creación de empresas. Para ello se requiere elaborar un plan de negocios.

1.6 DELIMITACION DEL PROBLEMA

El proyecto se limita al montaje de una empresa productora y comercializadora de leche de cabra, con el propósito de introducir este producto en el mercado regional.

La población a la cual se dirigirán el producto será la correspondiente a las personas que consumen cualquier tipo de leche y a aquellos niños y adulto que no toleran leche como lo de la vaca o de soja.

El estudio de mercado se llevará a cabo en la ciudad de Coronel Oviedo, ya que es el municipio objetivo del proyecto, teniendo en cuenta la gran cantidad de habitantes y la proximidad de la ciudad con otros municipios lo que permite una fácil distribución del producto.

1.7 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

La población caprina de Paraguay ha sido estimada en 129.898 cabezas con 9.689 productores, de las cuales están distribuidas en la región oriental 64.330 cabezas con 7.835 productores y en la región occidental con 65.568 cabezas  y 1.854 productores, en la región de Caaguazú hay 6.292 cabezas con 855 productores, en la zona de Coronel Oviedo hay 1.085 cabezas y 185 productores (censo del M.A.G.2008).

La mayoría de los animales las tienen familias y son pocos los productores que cuenta con más de 50 animales aproximadamente. Sus productos, leche y carne, son utilizados especialmente para consumo en el hogar, aunque los excedentes, principalmente carne, son vendidas. Se estima que anualmente se sacrifican alrededor de 20.000 caprinos en país con una producción de 1.000 toneladas de carne.

Actualmente en la zona de Coronel Oviedo la presencia de cabra aumentó sensiblemente, fue traída como un programa de fomento del gobierno, para ayudar a solucionar el problema de desnutrición de la población infantil campesina.

1.8 DIAGNOSTICO

Constituyéndose la leche de cabra en una alternativa a la leche de vaca haciendo énfasis en lo beneficiosa en ciertos aspectos en la alimentación humana, sobre todo en los niños. Su composición es la siguiente aunque puede haber variaciones significativas en alguno de los componentes debido a la raza y la alimentación de las cabras

Tabla 1 Composición en 100 ml de la leche humana, leche de vaca y leche de cabra

Tomando como referencia a la leche de vaca se va a comparar la composición de ambas:

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