Medio Ambiente Laboral

“EL MEDIO AMBIENTE LABORAL DE SABOR CRIOLLO”

1) ILUMINACION

La luz debe ser tenue, cálida ya que esto hace que nuestros clientes se queden más tiempo en nuestro lugar porque se sienten más cómodos y tranquilos.

La iluminación en nuestro restaurant lo hemos dividido en la sección de cocina y sección de atención que es donde van a estar nuestros comensales. En la cocina la iluminación debe ser la mas fuerte, en cantidad suficiente para evitar zonas de sombra y excesivos contrastes que interrumpan o dificulten la labor de nuestros cocineros. Y en el área de atención, todas las mesas van a estar bien iluminadas, sin tener luz tan fuerte o tan directa. Es decir la luz debe de ser indirecta o estar concentrada en ciertos lugares, como poner luces en paredes o en columnas dirigiéndolas a otro lado para que no vaya a encandilar a nuestros comensales. De esta manera tomaremos en cuenta los lugares que queremos que nuestros clientes volteen a ver y los que no. Porque hacia donde nosotros dirijamos la luz, ahí es donde van a poner su atención. Es conveniente iluminar lo que nos interesa, como cuadros, esculturas, y plantas que adornaran el local.

2) COLOR

EN nuestro restaurante buscamos el mejor contraste de colores, para lograr generar en el cliente diversas sensaciones, por ello usaremos en color rojo suave en las paredes ya que según la tendencia oriental son generadoras de consumo, ya que por psicología despiertan el apetito.

También usaremos el color blanco tanto en mesas, manteles y cocina que lo contrastaremos con otros tonos calidos pues asi generara un ambiente acogedor y limpio logrando de esta manera que el cliente quiera regresar al local.

3) RUIDO

Para evitar ruidos perturbadores en nuestro local, las puertas de la entrada serán de vidrio reforzado para que la contaminación sonora sobretodo la provocada por autos del exterior no ingresen y si lo hacen sea tenue, de esta manera los clientes no se verán molestos por ese tema ni los trabajadores tendrán distracciones ni verán menguada su productividad a consecuencia de los ruidos molestos.

También las mesas de los comensales estarán separadas prudentemente para evitar en lo posible que la conversación de una mesa no se escuche en la otra y asi respetar su privacidad.

Por ultimo la ubicación de la cocina será un tanto apartada de las mesas de servicio para evitar que los ruidos al momento de preparar los alimentos perturben a nuestros consumidores.

4) MUSICA

La música en nuestro restaurante criollo será de dos maneras, durante la tarde se pondrá de fondo música criolla por estar relacionado al tipo de nuestro negocio en un tono suave para no interrumpir en la conversación de nuestros clientes y en la noche pondremos música instrumental como piano ya que a esa hora la gente viene de trabajar y busca relajarse un poco.

5) TEMPERATUR Y VENTILACION

La temperatura y la ventilación es un tema preocupante sobretodo en el área de cocina, ya que al ser el lugar donde se elaboran los alimentos el nivel de calor es alto, y esto podría perjudicar la productividad del personal en esta area, por eso el restaurante Sabor Criollo contara con aire acondicionado en su interior ubicados en puntos estratégicos funcionando durante todo el proceso de elaboración del platillo, también los tendrá funcionando en el área de los comensales variando de intensidad según la temperatura del dia.

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