POLILLA DE LA PAPA

PROYECTO DE INVESTIGACION

ADAPTABILIDAD DE LA PLANTA STEVIA (Steviarebaudiana) EN EL DISTRITO DE CALANA

1.- INTRODUCCION ( DESCRIPCION DE PLANTA Steviarebaudiana)

DE RIOS UCHUSUMA ---CRISTALINA DULCE

CAPLINA-------ASUFRADA

La steviarebaudiana es una planta de porte arbustivo que forma matas de 40 a 80 cms de altura y pertenece a la familia de las compuestas. Durante su desarrollo inicial, en el primer año, el tallo no presenta ramificaciones desde el suelo, pero puede llegar a tener unos 20 al cabo de 3 a 4 años.

Las raíces de la steviason fibrosas, con abundante cepa que no profundiza desarrollándose cerca de la superficie . En su lugar de origen, la steviarebaudiana es una especie semiperenne cuyo cultivo puede llegar a los 5 años a 6 años de duración.

Las hojas son opuestas, ovaladas, con márgenes dentados, y acumulan el mayor contenido de glucósidos de la planta, mientras que las raíces son la única parte de la planta que no contiene steviósidos. El nivel de glucósidos de las hojas es muy variable de forma que el dulzor de las hojas puede oscilar entre un 2% de glucósidos y un 18% según las variedades o cultivares.

Las flores son blancas, pequeñas, hermafroditas, aparece en tiempo de otoño. La floración puede durar más de un mes, y en Paraguay su zona de origen la steviarebaudiana suele florecer en octubre, diciembre y marzo. El hecho de que la floración no sea rápida ni uniforme determina que tampoco sea uniforme la maduración de las semillas y que su recolección sea lenta y dificultosa.

Los frutos son aquenios, en grandes partes estériles y muy ligeros que son diseminados por el viento. Las semillas resultantes presentan una germinación reducida y unos resultados muy aleatorios.--------stevia_cultivo_de_agricultores---libro pdf

ANALISIS FISICO Y QUIMICO DEL AGUA

OBJETIVO:Adaptacion de la stevia

1.- Lograr que la planta de steviarebaudiana, se adapte al clima y la tierra del distrito de Calana ubicado en el departamento de Tacna.

2.- lograr que la planta de steviarebaudiana se convienta en un producto de la agricultura de Calana

2.- REVISION DE LITERATURA Y BIBLIOGRAFIA

a) importancia de la Stevia

La producción del cultivo de ka’ahe’e es considerado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería como un rubro agrícola mas a ser utilizado en pro de la diversificación agrícola del pequeño productor.

En general, no se presenta como un cultivo que desplace a cultivos de renta tradicionales como el algodón, maíz, etc., sino como un rubro complementario que permite un ingreso de capital en periodos en que los cultivos de renta no lo hacen.

En la producción del cultivo de ka’ahe’e se utiliza gran cantidad de mano de obra ya sea para la limpieza, cosecha, secado et. Por lo que se recomienda no superar las 0,5 ha. por agricultor de manera a que no interfiera con las labores de los otros cultivos que hacen parte del sistema de producción de la finca.

Esta planta es originaria de Paraguay y descubierta en 1887: fuedescrita y clasificada en 1889 por el botánico suizo Moisés SantiagoBertoni (1857-1929), momento a partir del cual recibió el nombrecientífico de SteviarebaudianaBertoni. Los indios guaraníes ya lautilizaban desde tiempos precolombinos, endulzando sus comidas ybebidas, la llamaron “ka’a-hée”, que significa “hierba dulce”. Existenmás de 300 variedades de Stevia en la selva Paraguayo-Brasileira,pero la SteviarebaudianaBertoni es la única con propiedadesendulzantes gracias a su principio activo, denominado “esteviósido”descrito en 1921 por la Unión Internacional de Química (Ministeriode Agricultura y Ganadería, 1996).

La stevia es una planta herbácea perenne, cuyas hojas molidas son 30 veces másdulces que el azúcar de caña y la hoja entera seca es 15 veces más dulce que elazúcar común y tiene propiedades extremadamente favorables para la saludhumana.

La Steviarebaudianabertoni, conocida también como “yerba dulce”, es una plantaarbustiva semiperenne que se propaga naturalmente, originaria del noreste deParaguay. Su importancia económica radica en una sustancia que posee en sushojas denominada esteviósido, constituida por una mezcla de por lo menos seisglucósidos diterpénicos, que es de 100 a 400 veces más dulce que la sacarosa yque por sus características físico-químicas y toxicológicas permite su inclusión enla dieta humana para ser utilizada como un edulcorante dietético natural, sinefectos colaterales.

Muchos de los usos de la Steviarebaudiana son conocidos. Se emplea comoedulcorante de mesa, en la elaboración de bebidas, dulces, mermeladas, chicles,en pastelería, confituras, yogures, etc. Algunos estudios indican su actividadantibiótica, en especial con las bacterias que atacan las mucosas bucales y loshongos.

El principal producto de esta planta es la hoja de stevia, cuya siembra y cosechaserá preferentemente orgánica y sin ningún empleo de agrotóxicos lo que dará unmayor valor agregado al producto. Como cultivo orgánico alcanza hasta US $ 3.50dolares por Kg. de hoja seca.

El principio activo de la stevia es el esteviósido y el rebaudiósido, que son losglicósidos responsables del sabor dulce de la planta. Estos principios aislados sonhasta 300 veces más dulces que la sacarosa.

La Stevia natural, sin refinar, contiene más de 100 elementos y aceites volátilesidentificados. Comúnmente se le utiliza para endulzar alimentos y bebidas, al igualque la planta llamada “lengua de buey” o más popularmente “lenguaza” (Anchusaazurea), néctar que también es más dulce que el azúcar y sobre el cual no seconocen estudios.

En la actualidad se utiliza de varias formas, como una simple infusión, en formalíquida o en forma de cristales solubles, y cada una de estas tendrá diferentespropiedades o aplicaciones.

El rápido desarrollo de la industria de edulcorantes y la búsqueda de alternativasmenos riesgosas que los edulcorantes sintéticos tradicionales, ha hecho que sucultivo prospere en países como Brasil, China, Japón, Corea, Tailandia, Israelentre otros y su consumo vaya desde la hoja seca hasta cristales de steviósidopasando por extractos, lociones cosméticas y como aditivo en diversidad dealimentos.

El Ka’áHe’é (en guaraní, hierba dulce), se denomina científicamente SteviaRebaudiana, perteneciendo a la familia de las Compuestas. La planta es herbáceay

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