Alimentos BALOTARIO N° 1 – CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

BALOTARIO N° 1 – CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

1. ¿Cuál ES EL MEJOR INSTRUMENTO DE MEDICIÓN?_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿CON CUANTOS INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN TRABAJA EN UN LABORATORIO DE ANALISIS SENSORIAL? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. ¿QUÉ TIPO DE CONTROL DE CALIDAD SE APLICÓ EN LA ÉPOCA PRIMITIVA?_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿CÓMO SE APLICÓ EL CONTROL DE CALIDAD EN LA ANTIGUA GRECIA?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. ¿CÓMO SE APLICÓ EL CONTROL DE CALIDAD EN LA ANTIGUA ROMA?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. ¿A QUÉ SE DENOMINA EDAD CIENTÍFICA? ¿PORQUÉ?_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿QUÉ ES LA FAO? ¿CUÁNDO SURGE? ¿CUÁLES SON SUS FINES?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿QUÉ ES LA OMS? ¿CUÁNDO SURGE? ¿CUÁLES SON SUS FINES?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿QUÉ ES LA CÓDEX ALIMENTARIUS? ¿CUÁNDO SURGE? ¿CUÁLES SON SUS FINES?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿CUÁL ES LA DEFINICIÓN DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿CÓMO SE HA CLASIFICADO?_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿EN QUE CONSISTE EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE ALIMENTOS? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿EN QUE CONSISTE LA GESTIÓN DE CALIDAD DE ALIMENTOS?________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
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2. ¿CÓMO Y CUANDO SURGE LA EVALUACIÓN SENSORIAL? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿CÓMO TRABAJA EL DETECTOR BIOLÓGICO SEGÚN JELLINECK? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿QUÉ LOGROS SE HAN CONSEGUIDO EN EL ANÁLISIS SENSORIAL SIN BASE CIENTÍFICA?________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿QUÉ ES EL UMBRAL SENSORIAL? EJEMPLOS__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿CÓMO SE PERCIBE EL GUSTO? ¿CUÁNTOS TIPOS DE SENSACIONES GUSTATIVAS EXISTEN?___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿CÓMO SE PERCIBE EL SABOR? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿QUÉ TIPO DE ALIMENTOS Y SENSACIONES DETECTA EL SISTEMA TRIGEMINAL?_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1. ¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENE EL SISTEMA TRIGEMINAL A DIEFRENCIA DE LOS SENTIDOS? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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