Diseño De Bioreactor
steff52811 de Abril de 2015
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DISEÑO DEL BIOREACTOR
Para el bioreactor se utilizó un bote de plástico ya que para colocarle los demás dispositivos se tuvo que cortar algunas partes de la tapa y fue más sencillo
°°°Para el diseño del bioreactor en este caso utilizamos un bote de plastico ya que debido a las características que este debía cumplir para la adecuada adaptación el producto nos fue mucho más fácil y sencillo adaptarnos a este.
-Control de CO2:
Para controlar esta variable se utilizó el chupón de una botella ya que en nuestro bioreactor al estar presente cierta presión gracias a esta adaptación se empezaría a liberar espontáneamente dando una regulación automática
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-Control de Temperatura:
Con el calentador se regulo la temperatura ya que este tiene una graduación de temperatura la cual al momento de llegar a la temperatura requerida automáticamente paraba su función y así cada vez que lo requería.
-Control de pH:
Se agregó el bicarbonato de sodio, ya que este ayudaría a controlar su acidez impidiendo que nuestra fermentación llegara a producir ácido acético.
-Cantidad de biomasa:
Para la realización de nuestro producto de utilizaron
2 litros de agua
1Kg de manzana
300g de azucar
Inoculo de sidra de manzana
-Sistema de Agitación:
Se utilizó una bomba para pecera que en su interior contiene las aspas que al moverse generan burbujas y una corriente para dispersar toda la biomasa dejándola homogénea y liberar el oxigeno presente
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MICROORGANISMOS
-Características:
Nuestra sidra puedo sufrir diversas alteraciones de tipo microbiano, cuyos microorganismos responsables en este caso pudieron ser:
lactobacillus diolivorans,
lactobacillus suebicus,
lactobacillus collinoides,
pediococcus parvulus y
oenococcus oen.
Es importante destacar que la estabilidad microbiológica que sigue a la fermentación es relativa, debido a que la sidra contiene todavía nutrientes (glicerol, azúcares residuales, ácido láctico, etc.) que pueden ser utilizados por las bacterias lácticas para su mantenimiento y permanencia.
TIPO DE CULTIVO
-Condiciones de nutrimentos ( C, N, S, minerales)
El cultivo fue de tipo bach ya que solo se obtendría una cierta cantidad de producto y no seguiría una continuación
SISTEMA DE SEPARACION
Se utilizó una filtración para separar los residuos sólidos y obtener una sustancia homogénea y
que así nuestro producto tuviera una mejor apariencia y presentación.
PRODUCTO TERMINADO.
Gracias a este Proyecto obtuvimos de una forma fácil y práctica sidra natural de manzana.
Ya que obtuvimos un buen producto con las características necesarias y solicitadas para la realización de una sidra.
Gracias al empeño que puso cada integrante del grupo, tuvimos resultados favorables en la elaboración de la sidra.
En cuanto a los microorganismos: nuestro producto no obtuvo una contaminación microbiológica como pudo ser la presencia de un moho o bien la presencia de un hongo ya que fuimos muy cuidadosos en ese aspecto, y supervisamos que las condiciones anaerobias fueran las adecuadas para el mismo.
El pH de nuestro producto final fue de 4 lo cual indicaba que no se convirtió en una fermentación de otro tipo.
En última instancia lo único que no pudimos realizar a nuestro producto terminado fue la adición de un clarificante el cual la dejaría con una mejor apariencia para su consumo o bien su venta.
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EL “AMARGOR” ES UNA ALTERACIÓN PRODUCIDA POR CIERTAS ESPECIES DE BACTERIAS LÁCTICAS QUE CONSUMEN EL GLICEROL Y LO TRANSFORMAN
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