Elaboracion de licor artezanas a base de parchita
fabi1565Documentos de Investigación7 de Noviembre de 2018
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República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Educación
Liceo Bolivariano “Dr: Luis Beltrán Prieto Figueroa”
Las Mesas – Edo Táchira
Elaboración de vino artesanal a partir de la fermentación del zumo de parchita
Autores:
Pabón Sánchez, Maria Elena
C.I. N° 27.087.422
Vera Cárdenas, Sean Alejandro
C.I. N° 27.643.099
Baker Fernández, Bahioleth Mixy Junnieth
C.I. N° 27.642.116
Mora Arellano, Marlyn Alejandra
C.I. N° 27.918.034
Vielma Colmenarez, Yerikson Alexander
C.I. N° 28.245.900
Omaña Araque, Wrayan Yoneiker
C.I. N° 29.544.401
Atay Sánchez, Daibelys Egled
C.I. N° 29.919.916
ÍNDICE GENERAL | Pág. |
Ded | I |
Agradecimientos | II |
Resumen | III |
Introducción | 1 |
CAPITULO I. EL PROBLEMA | 2 |
Planteamiento del problema | 2 |
Objetivos | 4 |
Justificación | |
Hipótesis | |
Variables | |
CAPITULO II. MARCO TEORICO | |
Antecedentes de la investigación | |
Bases teóricas | |
Bases legales | |
Definición de términos básicos | |
CAPITULO III. MARCO METODOLOGICO | |
Tipo de investigación | |
Población y Muestra | |
Técnica e instrumentos de recolección de datos | |
Análisis de datos gráficos | |
CAPITULO IV. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS | |
Análisis de resultados | |
Cronograma de actividades | |
Presupuestos | |
Recursos | |
CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES | |
Referencias bibliográficas | |
Anexos |
RESUMEN
Los vinos de frutas son una alternativa viable para el desarrollo agro industrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado aumentando sus beneficios económicos. Además, la elaboración de vinos a partir de vinos de parchitas, garantiza la estabilidad del producto a temperaturas ambientes reduciendo costos. La investigación se fundamento en el diseño y elaboración de un vino a partir de la fermentación artesanal de la parchita. Se ejecutó utilizando la fruta, partiendo de la extracción del zumo de la parchita. El procedimiento conto con un tiempo de veinte días. En primer lugar se procedió a extraer y embotellar el zumo de la parchitas, a razón de 3 litros de jugo 10 de agua un kilo y medio de azúcar y 10gr de levadura; procediendo a fermentar esta mezcla durante 15 días realizando luego, el trasvase y filtrado del mismo, siendo inmediatamente embotellado, tapado y almacenado. Este trabajo de investigación dio como resultado un vino con un sabor agradable y un grado de alcohol adecuado.
INTRODUCCIÓN
Los vinos de fruta son una alternativa viable para el desarrollo agroindustrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado aumentado los beneficios económicos. Además, la elaboración de vinos a partir de jugos de fruta, garantiza la estabilidad del producto a temperatura ambiente reduciendo costos.
En Venezuela, el mercado de vino de frutas está creciendo debido a que existen empresas que se están dedicando a la producción y comercialización de los mismos, siendo sus principales protagonistas los productos elaborados a bases de frutas como la manzana, la fresa y el durazno. Sin embargo, estos productos son elaborados en bases a sustancias químicas, las cuales quitan las purezas y sabor que siempre han caracterizado al vino.
De igual forma, se producen vinos elaborados a base de parchita, que provee un valor natural, característico y peculiar. Asimismo, las frutas tropicales en especial la parchita, tienen muchos compuestos aromáticos, los cuales podrían servir para proporcionar una experiencia nueva en el mundo de los vinos. No obstante, el desconocimiento de las bondades, benéficos y propiedades de esta bebidas; así como de la carencia de una marca comercial, para su distribución y venta son algunas de las causas por la cual la demanda de este producto sea escasa.
El objetivo de esta investigación es, a través de un inversión, elaborar de manera artesanal un vino a partir de la misma fruta: La parchita; del mismo modo, aportar una bebida natural, obteniendo beneficios económicos que permita demostrar de una manera sustentable y sostenible que puede desarrollarse en el país, y puntualmente en el Municipio Antonio Rómulo Costa del Estado Táchira, el mercado de vinos artesanales.
Cabe destacar que la estructura del proyecto de investigación consta de cinco capítulos. Capitulo I. Planteamiento del problema, objetivos: general y específicos, justificación e hipótesis.
- Capítulo II. Marco teórico: antecedentes de la investigación y bases teóricas.
- Capítulo III. Marco metodológico: nivel de investigación, diseño de investigación, población y muestra.
- Capítulo IV. Análisis de los resultados.
- Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones.
CAPÍTULO
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Desde la Antigüedad la humanidad ha tenido la costumbre de crear licores que conservan las tradiciones culturales de los pueblos, entre estas bebidas se encuentran los vinos, cócteles, cervezas, entre otros… la mayoría de éstos fueron creados de manera casera/o artesanal. Razón por la cual, el comercio de los licores a nivel mundial es de gran importancia debido a la su alto consumo por su exquisito sabor, además por su particularidad de ser usado en celebraciones y reuniones para el disfrute. En cuanto a su origen fue durante el período neolítico, aproximadamente 5.400 años a.c., posiblemente en Irán.
En Venezuela se dice que fue después de la llegada de Cristóbal Colon cuando llegaron los primeros vinos; además de la influencia cultural Estadounidense que hace que predomine otros tipos de bebidas como la cerveza, y a pesar de contar con grandes comunidades italianas, portuguesas y españolas en el país lo que ha hecho que su consumo haya tenido siempre una connotación étnica ( ya que fue introducido por los integrantes europeos); en los últimos años Venezuela ha sido reconocido globalmente como uno de los países más productores y con la mejor calidad en vino que ha sido comparado con algunos países como España, Chile, Argentina y Francia , países también reconocidos mundialmente por su vino.
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