Elaboración De Mermelada De Sábila (Aloe Vera) Con Parchita (Maracuyá) De Manera Artesanal
Enviado por CJVM021187 • 13 de Febrero de 2018 • Trabajos • 938 Palabras (4 Páginas) • 526 Visitas
República Bolivariana De Venezuela
Ministerio Del Poder Popular Para La Defensa
Universidad Nacional Experimental Politécnica
De La Fuerza Armada Bolivariana
Acarigua, Edo. Portuguesa
Elaboración De Mermelada De Sábila (Aloe Vera) Con Parchita (Maracuyá) De Manera Artesanal.
Mayo, 2016.
República Bolivariana De Venezuela
Ministerio Del Poder Popular Para La Defensa
Universidad Nacional Experimental Politécnica
De La Fuerza Armada Bolivariana
Acarigua, Edo. Portuguesa
Elaboración De Mermelada De Sábila (Aloe Vera) Con Parchita (Maracuyá) De Manera Artesanal.
Profesora Participantes
Ing. Yolimar Freitez Varela Carlos
Luis Manrique
Editza
Franchesca
Miriankis
Aleannis
Carlos Marchan
Esmareli
Ambar
Semestre V Sección “A”
Mayo, 2016.
ÍNDICE
Introducción | |
Planteamiento Del Problema | |
Objetivo General | |
Objetivos Específicos | |
Justificación | |
INTRODUCCIÓN
Con el siguiente proyecto se dará a conocer un producto elaborado a base de sábila (Aloe vera) con parchita (maracuyá), teniendo en cuenta que esta fruta y herbácea aportan alto valor nutricional para el organismo, en cuanto a lo que se refiere: vitaminas, minerales, carbohidratos, para la elaboración de la mermelada de sábila con parchita, se tomo en cuenta los parámetros de control de temperatura; así como también sus propiedades organolépticas: sabor, color, olor, y sus propiedades reologicas como su textura y consistencia.
Las mermeladas y derivados de frutas en los que intervienen las pectinas se han elaborado desde hace siglos. En 1825, el químico francés Henri Braconnot aisló las pectinas por primera vez, reconociendo su papel en esos productos. La mermelada es una conserva de fruta con azúcar descubierta de modo accidental en Escocia por una tendera de Motherwell con un lote de naranjas pasadas en el siglo XVIII. La técnica de cocer frutas en azúcar de caña la trajeron los descubridores españoles desde América, aunque ya los griegos cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.
...