Elaboración de la lasaña a base de masa de papa china
Enviado por Jerogrefa • 1 de Junio de 2023 • Informes • 4.225 Palabras (17 Páginas) • 42 Visitas
[pic 1] | UNIDAD EDUCATIVA ARCHIDONA | [pic 2] |
ARCHIDONA – NAPO – ECUADOR AMIE: 15H00157 colegioarchidona@hotmail.com |
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UNIDAD EDUCATIVA
“ARCHIDONA”
Servicios Hoteleros
Memoria Técnica
Previa a la obtención del título Bachiller Técnico en Servicios Hoteleros
Nombre del Tema
Elaboración de lasaña a base de masa de papa china”
Autor/es Grefa Tapuy Katherine Nicole Montero Tapuy Sheila Noemy Tapia Troya Danna Pauleth Tutor/a MSc. Leonor Iguasnia |
Archidona - Napo - Ecuador
2023
ÍNDICE
Tabla de contenido
CAPÍTULO I 3
RESUMEN EJECUTIVO 3
I. TEMA 4
II. INTRODUCCIÓN 4
1.1 PROPUESTA DE TRABAJO. 5
1.2. OBJETIVOS 5
CAPÍTULO II 6
2. MEMORIA DESCRIPTIVA 6
2.1. Descripción general (Metodología: técnicas, estrategias, instrumentos utilizados) 6
2.2. Descripción técnica (Explicar detalladamente qué y cómo se ha realizado el trabajo, comprende en detalle los resultados obtenidos). 8
2.3. Glosario 10
CAPÍTULO III 12
3. PROCESO DE PRESTACION DE SERVICIOS (describir la línea de acción y como se enlaza con su proyecto descriptivo) 12
4. RECURSOS (equipos, herramientas, implementos, materiales, insumos) 12
5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 13
6. CONCLUSIONES 13
7. RECOMENDACIONES 14
8. BIBLIOGRAFÍA. 14
9. ANEXOS 14
FIRMAS DE RESPONSABILIDAD 15
CAPÍTULO I
RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto tiene como propósito, conocer el proceso de elaboración de la lasaña a base de la papa china, con preparaciones más fáciles y sencillas, utilizando técnicas culinarias. la presente propuesta de memoria técnica que se presenta estará enmarcada en el siguiente bosquejo que se detalla a constancia está divido en propuesta de trabajo es esta parte vamos a detallar en si el tema que estamos desarrollando y las estrategias que se va a ejecutar, memoria descriptiva, en este punto vamos a establecer los objetivos que es la base de la investigación, a proceso de producción de caudales o prestación de servicios, aquí vamos a describir todos las tácticas y técnicas culinarias utilizadas en la preparación de nuestra receta y describir los servicios, recursos, aquí vamos a detallar todos los recursos utilizados en nuestra investigación, cronograma de actividades, periodos de cada actividad que utilizaremos para cada actividad, conclusiones, encargos, bibliografía, anexos, lo cual se podrá acceder y le permitirá darle al trabajo un cauce, determinado lineamientos que darán fundamentos con los cuales podrá entender los objetivos de la memoria técnica.
La lasaña a base de papa china, ya que estos productos son básicos y de mayor demanda por cuanto son sembrados [a]sin la utilización de fertilizantes por ende son productos naturales más consumidos por la gente de nuestro cantón y provincia, de la misma forma se desarrolló nuevas técnicas culinarias – gastronómicas para la preparación de la masa de este producto endémico, en vista de que las personas en esta época buscan alimentos que sean más sanos, nutritivos y sobre todo orgánicos.
TEMA
“Elaboración de la lasaña a base de masa de papa china”.
[b]INTRODUCCIÓN
En la actualidad podemos apreciar [c]la gran variedad de comida instantánea para poder prepararla por cuanto las familias ecuatorianas por lo general tiene que salir a laborar y es muy esencial por tal de tiempo se necesita realizar una comida rápida que sobre todo sea rico y nutritivo.
Según menciona (Mezquita.Pedro 2017) La lasagna (lasaña) [d]como todos sabemos es un plato italiano que consiste en hacer capas de láminas de pasta y pollo, carne, verduras y otros rellenos que han adquirido valor con el tiempo, cubierta de queso y horneada, se ha convertido en un plato muy famoso a nivel mundial por su sencillez en la elaboración, pero a la vez por su riqueza de sabores.
Una lasaña de papa es simplemente una lasaña que reemplaza las capas de láminas de pasta con capas de rodajas de papa o realizar una masa de papa. Una lasaña tradicional se compone de capas alternas de carne, salsa roja, pasta y salsa blanca de bechamel y Ragu ya que son las salsas comunes. La naturaleza exacta de una lasaña varía de provincia a provincia y de receta a receta, y lo mismo ocurre con la lasaña de papa.
La papa china es cultivada y consumido mayormente en los continentes africanos y sudamericanos, y es exportado a los mercados de China, EEUU y varios países del continente europeo. Es un tubérculo del cual se puede obtener productos alimenticios, industriales y farmacéuticos. Es alto en vitaminas, proteínas y carbohidratos, aunque también es tóxico y requiere de un proceso para eliminar la toxicidad. Con este producto se pueden realizar preparaciones culinarias.
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