Etiquetado Sobre Porodductos Frescos Envasados

ETIQUETADO PARA PRODUCTOS FRESCOS TROCEADOS Y ENVASADOS

Antes de comenzar con el caso práctico se darán unas pinceladas sobre el etiquetado y se definirán una serie de conceptos.

El objetivo del etiquetado de los productos alimenticios es garantizar a los consumidores una información completa sobre el contenido y la composición de dichos productos, a fin de proteger su salud y sus intereses.

Se conoce como etiqueta cualquier membrete, marca, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, que haya escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o en huecograbado o adherido al envase de un alimento. La etiqueta puede contener también información relativa a una característica determinada, como es el origen o el método de producción.

El etiquetado es cualquier material escrito, impreso o gráfico que contiene la etiqueta, acompaña al alimento o se expone cerca del alimento, incluso el que tiene por objeto fomentar su venta o colocación.

Alimento preenvasado es todo alimento envuelto, empaquetado o embalado previamente, listo para ofrecerlo al consumidor o para fines de hostelería.

En la etiqueta de alimentos preenvasados deberá aparecer la siguiente información según sea aplicable al alimento que ha de ser etiquetado, excepto cuando expresamente se indique otra cosa en una normativa individual del Codex:

REQUISITOS OBLIGATORIOS

• Nombre del alimento

• Lista de ingredientes (salvo cuando se trate de alimentos con un único ingrediente)

• Contenido neto y escurrido (si el alimento está envasado en un medio líquido)

• Nombre y dirección del fabricante, envasador, distribuidor, importador, exportador o vendedor del alimento

• País de origen

• Identificación del lote

• Marcado de la fecha e instrucciones para la conservación

• Instrucciones de uso

• Requisitos obligatorios adicionales: etiquetado cuantitativo de ingredientes, alimentos irradiados.

ETIQUETADO FACULTATIVO

• Designaciones de calidad

• Información adicional que no esté en contraposición con los requisitos obligatorios.

En el caso práctico se plantea el etiquetado de productos frescos de carnes de pollo, pavo y avestruz de la empresa El Gallo Quirico.

A continuación se expondrán los diferentes casos incluyendo además la propuesta de etiquetado nutricional para cada caso.

Se comenzará con la propuesta de etiquetado de la carne de pavo.

1. Propuesta de etiquetado de la carne fresca de pavo

En esta propuesta se pone como ejemplo los filetes de pavo, aunque se podrían incluir otras partes como pueden ser los medallones de pavo fresco (obtenidos de pechuga de pavo) o pechuga de pavo sin piel y sin hueso entre otros. En estos casos el etiquetado habría que adaptarlo.

REQUISITOS OBLIGATORIOS

• Nombre del alimento (Punto 5)

• Lista de ingredientes (salvo cuando se trate de alimentos con un único ingrediente como este caso)

• Contenido neto y escurrido (si el alimento está envasado en un medio líquido) (Punto 8)

• Nombre y dirección del fabricante, envasador, distribuidor, importador, exportador o vendedor del alimento (Punto 1)

• País de origen (Punto 6)

• Identificación del lote (Punto 6)

• Trazabilidad: Sello oval de registro sanitario de carne de pollo (Punto 3) y Código de barras (Punto 7)

• Marcado de la fecha e instrucciones para la conservación

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