Evidencia 1 Seis Sigma
Enviado por Carlos Calderon • 3 de Marzo de 2020 • Tareas • 793 Palabras (4 Páginas) • 194 Visitas
Nombre: Carlos Daniel Calderón Pesina | Matrícula: 2903035 |
Nombre del curso: Seis Sigma | Nombre del Profesor: Sofia Esther Camacho |
Módulo: 1 | Actividad: Evidencia 1 |
Fecha: 13/02/20 |
Introduccion:
Se les mostrara una problemática detectada en la empresa de mesas de postres el cual es el tardado de elaboracion de pasteles que es lo que mas se pide en el local y por ende deverian de controlar mejor los tiempos de entrega y realizacion de los mismos, se dara a conocer una solucion y cuales son las causas principales del problema.
Programa del Proyecto:
Es una empresa que se dedica a la elaboracion de mesas de postes, pasteles, galletas etc, se dio la tarea de investigar si habia un problema enfocado en desperdicios, reduccion de tiempos ,para esto nos acercamos ala dueña de la empresa para pedir su permiso y despues de su autorizacion se hizo el analisis y efectivamente se encontro una merma de mezcla para pastel y que los procesos no estan estandarizados por ende se encuentra mucha variabilidad en los pasteles y en los tiempos de creacion de los mismos por eso mismo se enfocara en reducir tiempos en la elaboracion de pasteles.
Equipo necesario para el proyecto:
Un cuaderno para hacer anotaciones.
Una laptop para poder almacenar la informacion recolectada.
Un cronometro para la toma de tiempos.
proceso:
- Comprar los materiales y cantidades que se requieran para el pastel (Dependiendo de para cuanta gente sera ya sea 30/50/100/150).
- Harina,huevos,azucar,mantequilla,leche,vainilla,azucar glass,rexal,betun de chantilli(para decorar).
- Preparar Area y herramientas a utilizar,limpieza y desinfectado de area,moldes,guantes de proteccion,mandil.
- Precalentar el Horno 30min antes de meter mezcla para pastel a 180°.
- Mezclar todos los ingredientes según cantidades de receta(excepto betun chantilli).
- Engrasar y enharinar molde para pastel.
- Se vierte mezcla para pastel(liquida) en molde engrasado y enharinado (a mitad de molde).
- Meter el molde con mezcla al horno.
- Se hornea según receta puede tardar de 1hr a 1hr 30min.
- Para comprobar que el pastel esta listo se introduce un palillo de madera al pastel si este sale limpio quiere decir que ya esta listo.
- Sacar el pastel y esperar unos minutos para que este se enfrie.
- Batir el chantilly
- Decorar el paste.
Como se observa el proceso consta de 13 pasos los cuales se pueden acortar para asi agilizar el tiempo de la realizaciondel producto final.
Mapeo del proceso:[pic 1][pic 2][pic 3]
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