Optimizando la rentabilidad en la industria frigorífica con Oracle SCM Suite

Optimizando la rentabilidad en la industria frigorífica con Oracle SCM Suite – II

Los frigoríficos, y especialmente aquellos enfocados en la exportación, son rehenes de una gran cantidad de variables no controlables por ellos que afectan en gran medida la performance económico/financiera de la empresa y hasta pueden poner en jaque su continuidad en el mercado.

Las variaciones de precios en ambas puntas del negocio – hacienda y productos terminados –las prefe- rencias de los consumidores, enfermedades como la aftosa y el mal de la vaca loca, medidas económicas para proteger mercados, variaciones en los tipos de cambio y otros factores externos, tienen un alto im- pacto en el resultado económico de la empresa, así como en sus procesos de decisión.

Y en el caso de un frigorífico integrado – como por ejemplo en el sector de la carne vacuna – se agregan a esta complejidad miles de decisiones simultáneas de programación de la producción que impactan de manera directa en el resultado de la empresa.

Abajo se muestra un esquema simplificado representando el proceso de un frigorífico de carne vacuna integrado:

Para dar una idea de la complejidad de las decisiones a tomar para este tipo de empresas, la persona a cargo de realizar el plan de producción simultáneamente debe tratar con:

• 10 tipos de animales (calidad, peso, sexo …)

• 50 tipos de músculos

• 3000 opciones de como cortar los músculos

• 180 cortes enfriados o congelados

• 50 destinos (mercados)

• 60 sub-productos

Entre las principales restricciones que limitan los grados de libertad del decisor se encuentran:

• Demanda

• Disponibilidad de animales por tipo

• Capacidad de producción en cada etapa

• Cuotas que afectan la demanda (Hilton, Campbell…)

• Rendimientos

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