Pastelería

DAYSY CATHERINE GARZÓN BRAVO

CURSO DE PASTELERÍA

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 4 - EVIDENCIA 1

1. Identifique si hizo falta algún ingrediente en la descripción del proceso.

En este caso Mario colocó un huevo de más, teniendo en cuenta la receta enviada en la guía, además Mario no atemperó los ingredientes, en este caso la margarina

2. ¿Cuál era la otra información que necesitaba Mario para elaborar la

preparación?

En la preparación se menciona que se debe usar una manga y usar papel parafinado para que, al retirar las galletas, estas no se peguen.

3. ¿Considera usted que el tiempo y temperatura de horneo para esta galleta es el adecuado?

No se especifica cuanto tiempo y a que temperatura las dejó Mario, por lo tanto no puedo decir si es el adecuado, sin embargo se debe tener en cuenta el tipo de horno y en la receta dice que debe ser 10 minutos a una temperatura de 180°c.

4. ¿Es adecuado el recipiente para servir las galletas en la lata? Si la respuesta

es no, ¿Cuál utensilio sería el adecuado?

La lata puede ser adecuada si se tiene el papel antiadherente, pero es posible usar bandeja mucho mejor.

5. ¿Qué propone desde sus conocimientos para la correcta preparación de la

galleta rizada de manga?

Hasta el momento no he realizado la receta de galletas, por lo tanto, no podría brindar propuestas, sin embargo, creo que es indispensable seguir las recomendaciones adquiridas en el curso para que se puedan hacer las respectivas pruebas de ensayo y verificar que si nos den las cosas como deben de quedarnos.

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