La pasteleria

La pastelería surge en Europa. Los panaderos Franceses también preparaban productos de pastelería, hasta que en 1440 la "cooperativa de pasteleros", decidió separarse de los panaderos. El conflicto, trajo consigo un decreto, que especificaba que: solamente los pasteleros pueden usar manteca, huevos y azúcar para hacer tortas.

El mayor innovador fue el francés Marie-Antoine Carême, quien creo el merengue, el perfeccionamiento de la masa hojaldre, entre otras cosas. A su vez cambio la forma de las cacerolas, consiguió moldes y creo la forma de los gorros de los cocineros.

Utensilios:

3 Categorías.

Utensilios:

3 Categorías.

Básicos:

- Espátula de goma.

- Batidor.

- Tamiz.

- Palo de amasar.

- Bowls.

- Placas rectangulares 30x20 y 30x40. Brownies, macarrones, galletitas, vainillas.

- Moldes para tortas, budineras.

- Vaso medidor.

Intermedio:

- Espátula lisa y de codo.

- Medidores de cucharas y tazas.

- Mangas.

- Papel film, aluminio y manteca.

- Cornet.

- Recipientes de muffins.

- Cortantes.

- Picos para mangas, lisos y en forma de estrellas.

Avanzado:

- Termómetros.

- Cuchara para helados.

- Tiras de acetato.

- Pincel.

- Rejilla.

- Placa para muffins N° 8 y 9.

- Balanza.

- Rayador de cítricos.

- Placa de silicona.

- Batidora eléctrica.

- Picos de diferentes formas y tamaños.

- Cinturas.

Errores comunes en la pastelería:

1-

Errores comunes en la pastelería:

1- No medir ni pesar los tiempos ni las temperaturas

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