Pes faces

Para elaborar el protocolo selecciona uno de los siguientes temas, recuerda que debes acotarlo:

• Transporte y movilidad en la Ciudad de México 2000-2015
• Dinámica y destino de la producción de aguacate de México 2005-2015
• Composición y dinámica de crecimiento del sector agrícola de México 2005-2015

El protocolo debe estar integrado por: título, justificación del tema, planteamiento del problema, objetivos, fundamento teórico (primer acercamiento), hipótesis (inicial), metodología a emplear, temario (capitulado), fuentes de información y cronograma de actividades.

Las fuentes de información consultadas  deben ser elaboradas en estilo APA. Consulta para ello: Universidad Nacional Autónoma de México. Dirección General de Bibliotecas. (2013). Cómo elaborar citas y referencias bibliográficas estilo APA. Recuperado el 3 de mayo de 2013, de http://www.dgb.unam.mx/index.php/guias-y-consejos-de-busqueda/como-citar#redref

Criterios de evaluación

- Investigación  (30%)
- Redacción y ortografía (20%)
- Sustentación de las partes que integran al protocolo (40%)
- Actualidad y pertinencia de las fuentes de información consultadas, citadas en formato APA (10%)

Extensión: Máximo 15 cuartillas, no es necesario realizar una portada.

Toma en cuenta la rúbrica para constatar que tu trabajo cumple con todos los elementos.

Producción y precio nacional del  Aguacate con destino a mercados especializados  nacionales, en el periodo 2010-2015.

AUTOR: ROSARIO PAVÓN DE LA CRUZ.

UNIVERSIDAD NACIONAL EUTONOMA DE MEXICO

FACULTAD DE ECONOMIA

CONTENIDO

1. Título……………………………………………………………………………………………………..2

1. Justificación del tema…………………………………………………………………………… 4

1. Planteamiento del problema……………………………………………………………….. 4

1. Objetivos…………………………………………………………………………………………….. 4

1. Fundamento teórico……………………………………………………………………………. 5

Antecedentes…………………………………………………………………………………………..5

Características y usos……………………………………………………………………………….5

Transición de temporadas………………………………………………………………………..6

10 datos sobre el aguacate……………………………………………………………………….6

1. Hipótesis ………………………………………………………………………………………….…. 8

Incremento de los costos………………………………………………………………………...8

Final de Temporada………………………………………………………………………………….8

Baja Producción Nacional y alta demanda internacional……………………….….9

Búsqueda de la calidad………………………………………………………………………….….9

1. Metodología a emplear…………………………………………………………………………10

1. Fuentes de información………………………………………………………………………..10

1. Cronograma de actividades…………………………………………………………………...11

Justificación del tema:

La presente investigación busca encontrar las causas del alza en precio nacional del aguacate y consecuencias de su alza, en los últimos años 2010-2015.

Planteamiento del problema:

Durante  los  últimos años  se han  observado incrementos  importantes  en el precio del aguacate, lo que sin duda ha afectado el ingreso de los consumidores mexicanos o ha limitado sus posibilidades de consumo. Siendo en México el primer productor mundial de aguacate.

Objetivos:

El objetivo de esta investigación es realizar una revisión de los niveles de producción de aguacate en los años recientes e identificar algunos elementos que pueden explicar el incremento en el precio o su escasez en el mercado nacional.

Fundamento teórico:

Ante el innegable aumento del aguacate en los últimos años, se tratara de ver por diversas aristas porqué el aumento va relacionado a causas tan diversas desde el tipo de cosecha, ya que se sabe que hay temporadas con un año con mayor producción y el siguiente con menor producción, el aumento al costo de los fertilizantes, el que México sea el país que internacionalmente produce cerca del 50% de la producción global y fuerte aumento del consumo en regiones fuera de México, el aumento de los combustibles que impacta la distribución y costo final de producto.

Antecedentes

México  es  líder mundial  en el  mercado  del  aguacate, participó  en  2009  con  27%  de  la superficie  sembrada  total, es el  principal  exportador  con  el  40% y el  de  mayor  consumo per-cápita, con 10 kg al año. Los rendimientos por hectárea ocupan el cuarto lugar a nivel mundial  (10.1Ton/Ha), por  debajo  de República  Dominicana  (19.3Ton./Ha.), Colombia(16.5Ton./Ha.), Brasil (12.9Ton./Ha.), seguido por Chile (10 Ton/ha) y Estados Unidos e Indonesia (9.8Ton./Ha.).Mercado del Aguacate.

Características y Usos

El árbol del Aguacate es frondoso y de hoja perenne, tiene una floración muy generosa y se obtiene fruto en un porcentaje muy alto. El fruto que es una baya de una semilla, oval, de superficie lisa o rugosa, tiene un rango de peso bastante amplio que en las variedades comerciales  oscila  entre  los  120 g  y  los  2.5 kg, es  de  color  verdoso  y  piel fina  o gruesa; cuando está maduro, la pulpa tiene una consistencia como de mantequilla dura y su sabor recuerda levemente al de la nuez, es muy rico en proteínas y en grasas, con un contenido en aceite del 10 al 20%.

Los  suelos  más  recomendados para  su  cultivo son  los  de  textura  ligera,  profundos,  bien drenados  con  un  PH  neutro  o  ligeramente  ácidos  (5.5  a  7),  pero  puede  cultivarse  en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje. Puede cultivarse desde  el  nivel  del  mar  hasta  los  2,500msnm,  sin  embargo,  su  cultivo  se  recomienda  en altitudes entre 800 y 2,500 m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces.

Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de todo tipo de comidas debido a su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales. De su rica materia grasa puede extraerse aceites que una vez procesados son utilizados en la Industria Cosmética y Farmacéutica.

Transición de temporadas

Según datos del Sistema Nacional de Información de Mercados de la Secretaría de Economía hay un comportamiento histórico que revela el aumento del precio del fruto durante esta época del año.

La temporada de aguacate viejo se acaba tradicionalmente en junio y en julio inicia la nueva, por lo que la fruta se encuentra “tierna” y la producción es baja.

Al final de la primavera y parte del verano, la disponibilidad de la fruta en las huertas disminuye, lo que resulta en que aumente la cotización en el mercado.

Comerciantes y productores coincidieron en que a medida que se tenga mayor volumen de fruta, habrá mayor oferta y con ello una baja del precio, lo que se reflejará en el mercado regional a fines del presente verano.

Aunado a lo anterior, México es un gran consumidor de aguacate. Nuestro país registra un consumo per cápita de siete kilogramos al año, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

10 datos sobre el aguacate

1. Aunque el aguacate se produce en 29 estados del país, los principales productores de aguacate en México son: Michoacán, que concentra el 80 por ciento de la producción total, y Jalisco con el seis por ciento
2. El aguacate fue uno de los productos más favorecidos por el Tratado de Libre Comercio (TLC) y es que en 1993 las exportaciones de este producto fueron de sólo 19.1 millones de dólares, y en 2015 alcanzaron un máximo de mil 632.5 millones.
3. Michoacán concentraba la totalidad de las exportaciones hacia Estados Unidos y a partir de mayo de este año se agregó Jalisco como proveedor. En 2015, Michoacán exporto 816 mil toneladas a Estados Unidos, lo que representó el 75 por ciento del consumo de aguacate total de la Unión Americana..
4. Al 28 de junio, los precios del productor para las exportaciones a Estados Unidos van de los 42 a los 60 pesos por kilo, para Japón se vende a 38 pesos y para México los precios del productor van desde los 15 a los 26 pesos por kilo, de acuerdo con la Asociación Agrícola de Productores de Aguacate de Uruapan, Michoacán.
5. En la Central de Abasto, el kilo de aguacate se vende a un precio máximo de 50 pesos el kilo, luego que en enero éste era de 21 pesos, un aumento de 138 por ciento, según datos de la Secretaría de Economía. En Michoacán alcanza los 53 pesos, desde los 18 de la primera semana de enero, y en la Central de Abasto de Ecatepec en poco más de seis meses pasó de 18.50 a los 55 pesos.
6. Al menudeo, el kilo de aguacate fluctúa actualmente entre los 47.50 y los 67.90 pesos el kilo. En enero este tenía un precio promedio de 25.71 pesos, según cifras de Profeco.
7. En Estados Unidos, el precio al menudeo por aguacate –sí, por uno– cerró el 15 de mayo en 0.89 dólares (equivalentes a 16.50 pesos). En Japón va de los 19.60 a los 30 pesos por pieza.
8. De acuerdo con la Secretaría de Economía, la producción de aguacate Hass hecho en México representa el 30 por ciento de la producción mundial de este fruto.
9. Estados Unidos es el principal importador del aguacate mexicano, seguido de Francia, Japón y Canadá. Pero también llega hasta China, Chile y Australia.
10. Existen más de 400 variedades de esta fruta a nivel mundial. En México destacan siete (Hass, Fuerte, Criollo, Bacón, Pinkerton, Gwen y Reed).

Hipótesis:

Debido a la alta ingesta que se tiene de este fruto en la sociedad mexicana y el aporte de nutrición que conlleva, el alza en su precio proveniente de diversas causas, principalmente de “incremento de los costos”, “final de temporada”, “la baja en la producción nacional y alta demanda internacional” y “la búsqueda de la calidad”.

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