Planeacion

TEMA PROPOSITO DESARROLLO HORARIO

Identificación de tipos de montado. Lograr que los prestadores de servicio al comensal se relacionen con cada uno de los tipos de montaje. Existe una prestadora de servicio, con la suficiente experiencia laboral y con ayuda de ella. Explicaremos a cada una de las dos prestadoras restantes por medio de una explicación de montado y uso. (Escuelita, espiga, mesa redonda, de T, de E, de peine, sala de junta o I, conferencial o imperial). Martes- 26/06/12 15:00 horas a 17:00 horas

Servicio al comensal Lograr la identificación de los medios y formas para un buen servicio al comensal y por ende un visto bueno. Se hará una pequeña practica en el salón de eventos de la escuela el cual consistirá en el montaje de una mesa el cual llevara una explicación definida desde la explicación del montaje de la mesa, montaje del plaque, doblado de servilletas, el servicio en sí que incluye el saludo al comensal, el ofrecimiento del menú, la toma de orden o comanda, el ofrecimiento de algún tipo de servicio, traer lo que indicase el comensal, incluyendo estándares de servicio, que es cómo y por donde tomar los platos vasos en si los plaques, el servicio por donde se da y por donde se retira,se sirve por izq y se recoge por derecha. Y de mas cuestiones. Se adjunta un guion idiomático de el servico en español ingle y francés. Miércoles 27/06/12 1 hora diaria.

Solución de problemas. Lograr la identificación en la forma de abordar un conflicto y su posterior solución. Se planteran problemas de manera teoriaca, y los prestadores de servicio buscaran la manera de solucionar el problema, sin olvidar que el cliente tiene la razón y partiendo de esto para su solución. Jueves 28/06/12 1 horas diaria.

Charleo. Lograr que el prestador de servicios, logre el manejo de la charola y así lograr seguridad en el mismo. Viernes 29/06/12 1 horas diaria

Montado y servicio. Que el prestador demuestre todo lo que adquirió en conocimientos teóricos y prácticos para así poder retomar debilidades y convertirlas en fortalezas. 6/074/12 15 horas

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