Planta Industrializadora

La planta industrializadora de papa estará localizada en San Gabriel, provincia del Carchi. La proyectada empresa encuadra dentro de los objetivos de desarrollo nacionales y regionales, por lo que resulta de una alta prioridad su instalación.

El proyecto consta de una planta productora de puré deshidratado con capacidad para procesar 20000 TM anuales trabajando en dos turnos diarios, y de depósitos de papa fresca con capacidad para conservar hasta 30 000 TM anuales.

Si bien la planta industrial está proyectada para el procesamiento de papa, podrá ser utilizada también para la deshidratación de otros productos agrícolas de la zona, especialmente hortalizas.

El proyecto asegurará al productor de papa un mercado estable para su producto y eliminará los problemas de conservación que existen en la región. Ello redundará en un incremento de la producción provincial de papa y de su rendimiento por hectárea, así como en una disminución de las pérdidas ocasionadas por carencias en las facilidades de almacenamiento, transporte y manipuleo en general.

De las 50 000 TM anuales que en promedio captará la empresa, (20 000 TM para la producción de puré y 30 000 TM para su almacenaje y posterior comercialización), aproximadamente 40 000 TM corresponderán a un incremento real de la producción, ya sea debido a un incremento del área cultivada como a una mejora en los rendimientos y 10 000 TM a la disminución de las pérdidas reales.

A su vez, de estas 10 000 TM, el 45 por ciento responde a la recuperación de producción que actualmente se está perdiendo, y el 55 por ciento restante proviene de la disminución del porcentaje de pérdidas correspondientes al incremento de producción proyectada.

Su objetivo principal es abastecer al mercado nacional de "puré de papa deshidratado" y contribuir a la estabilización de la oferta de papa fresca a través del almacenamiento y conservación del tubérculo.

No obstante, se considera que es factible la exportación del producto a otros países del mercado.

En lo que respecta a la organización de la empresa, se considera muy positivo que se dé participación a los productores, por ejemplo a través de una forma cooperativa.

2. Estudio de mercado

2.1 Disponibilidad de materia prima

2.2 Proyección de la disponibilidad de materia prima

2.3 Demanda potencial del producto final

2.1 Disponibilidad de materia prima

La papa es un producto de gran importancia, tanto a nivel nacional como de la Región I. Su producción ha venido disminuyendo en los últimos años debido a la falta de incentivos que tiene el productor, provocada por una deficiente comercialización del producto, que le impide obtener un precio estable y rentable en el mercado.

En el cuadro L-1 se detallan la superficie cosechada, el volumen de producción y los rendimientos obtenidos, tanto a nivel de todo el país como de la provincia del Carchi.

En la disminución de la producción ha influido también la falta de una adecuada conservación e industrialización, que asegurará al productor un mercado rentable todo el año.

Como puede apreciarse, la provincia del Carchi ha contribuido a la producción nacional en un promedio del 25 por ciento. Asimismo, se puede notar que los rendimientos obtenidos son netamente superiores al promedio nacional. Todo esto permite afirmar que la provincia del Carchi es especialmente apta para el cultivo de papa y tiene una gran importancia a nivel nacional.

Teniendo en cuenta que para cultivar una hectárea de tierra es necesario aproximadamente 1 136 kg de papa semilla, los volúmenes de producción que anualmente se destinan a tal fin son los que muestra el cuadro L-2.

CUADRO L-1

SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTO DEL CULTIVO DE PAPA

Años

En el país

En el Carchi

Superficie cosechada

(en ha)

Volumen producción

(en TM)

Rendimiento

(en TM/ha)

Superficie cosechada

(en ha)

Volumen de producción

(en TM)

Rendimiento

(en TM/ha)

1974

39 138

503 340

12.86

7 600

152 000

20.00

1975

39 499

499 371

12.64

7 000

127 260

18.18

1976

41 223

499 000

12.10

6 500

134 810

20.74

1977

36 000

417 000

11.58

5 082 1

91 041 1

17.97

1978

29 843

343 195

11.50

3 694

47 272

12.80

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