Problema quinua puno

PROPUESTA PARA LA INSTALACION DEL

“CENTRO PILOTO DE PRODUCCION DE LECHE DE QUINUA”

SEÑORES

FONDO CONTRAVALOR PERU JAPON.

FONDO DE COOPERACION JICA.

La Asociación de Productores de Quinua de la Parcialidad de Callachocco comprensión del distrito de Pilcuyo, Provincia de El Collao, en nuestro interés de proponer soluciones adecuadas a la problemática que tenemos los productores de quinua, nos vemos en la necesidad imperiosa de plantear propuestas que nos permita mejorar las condiciones de los productores de nuestra región, las cuales queremos canalizar con las instituciones de cooperación internacional ante la ausencia  de recursos por parte de las entidades estatales. Esta propuesta la realizamos para trabajarlo conjuntamente en razón que las organizaciones de productores no contamos con los suficientes recursos económicos para materializarlo por nuestra cuenta.

PROBLEMÁTICA:

En la actualidad los productores de quinua de la Región Puno venimos enfrentando una crisis muy grave en relación al precio de la quinua en chacra; el año pasado (2014) el precio del kilo en chacra estuvo en un promedio de 14 soles en la actualidad (2015) ha llegado a menos de 3 soles, es decir una reducción drástica de más del 80% del precio. Así mismo a nivel nacional se ha incrementado considerablemente el área cultivada y los rendimientos por hectárea; habiéndose generado una competencia grande con la producción regional de Puno. Las industrias relacionadas a la quinua en nuestra región desarrollan actividades de procesamiento en más del 95% para abastecer la demanda de grano entero hasta un nivel de perlado, lo cual significa que la pequeña industria regional no se ha orientado a un nivel mayor de procesamiento en la oferta hacia el mercado de consumidores.

Estos principales factores no permiten posesionar de forma positiva el producto bandera de la región Puno y corremos el riesgo de ser relegados dentro del ámbito nacional e internacional como zona estratégica de producción de quinua, lo cual empeoraría la situación actual en que se encuentran los productores de quinua.

Como es de conocimiento público nuestra Región produce quinua en tres condiciones, la producción orgánica, natural y convencional. Cada una de ellas ha venido siendo valorada por los consumidores y tienen su mercado; dentro del ámbito regional, nacional ó internacional según las características de consumo.

Lamentablemente la oferta regional en más del 95% sigue siendo como grano entero y la demanda del mercado requiere una diversificación en la oferta, en especial de productos procesados crudos, pre cocidos o incorporados en mezclas alimenticias con niveles de procesamiento complejos.

En todas las actividades relacionadas a la utilización de productos agrícolas dentro de su cadena de valor el eslabón más débil es el primero que es representado por el productor y normalmente el eslabón previo al consumidor es el que tiene el mayor nivel de rentabilidad.

Como mencionamos en los párrafos anteriores es necesario impulsar una reconversión en el sistema de procesamiento de la quinua en nuestra Región que a futuro permita una oferta diversificada de productos en base a quinua con certificaciones adecuadas a nuestra realidad y que permitan posesionarnos en el mercado nacional e internacional, sistema en el cual los productores tengan participación directa.

PROPUESTA:

En tal sentido nos permitimos proponer a ustedes la priorización del “CENTRO PILOTO DE PRODUCCION DE LECHE DE QUINUA” con las siguientes características:

Sistema de organización empresarial mixta en el modelo cooperativo donde participan organizaciones de productores de quinua prioritariamente y es apoyado, asesorado y monitoreado por las instituciones de cooperación internacional.

Planta industrial integral mediana a nivel piloto con tecnología alta en el procesamiento de granos, que permita realizar procesos certificados en los componentes:

• Selección y categorización de granos.
• Desaponificación de granos
• Secado de granos a nivel de humedad adecuado
• Proceso de perlado y enriquecido nutricional de granos.
• Proceso de elaboración de harinas.
• Proceso de elaboración de hojuelas.
• Proceso de elaboración de leche de quinua.
• Envasadora de leche de quinua.

El “CENTRO PILOTO DE PRODUCCION DE LECHE DE QUINUA”debe prestar servicio en sus diferentes componentes de procesamiento a los productores para que puedan obtener productos procesados con garantía de calidad e inocuidad en el proceso, el cual deberá estar sustentado en la certificación que la planta industrial obtenga (Certificación HASSAP deberá ser la certificación mínima con que cuente la planta industrial).

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