Procedimiento de manejo de aguas

PROGRAMA DE MANEJO DE AGUAS

TABLA DE CONTENIDO

1        OBJETIVOS        

2        ALCANCES        

3        ÁREAS AFECTADAS        

4        RESPONSABILIDAD        

5        DESARROLLO        

5.1        GENERALIDADES        

5.1.1        RESIDUOS SÓLIDOS        

5.1.2        RESIDUOS LÍQUIDOS        

1. Objetivos

Establecer las acciones necesarias de manejo de aguas para garantizar que no se generen focos de contaminación provocados por los mismos, que afectaría a la obtención de alimentos seguros.        

1. Alcances

El alcance de este manual está destinado al agua utilizada en la empresa FRESHMELO CÍA LTDA.

1. Áreas afectadas

Las áreas afectadas de acuerdo al programa de manejo de aguas es el área de elaboración

1. Responsabilidad

La responsabilidad de ejecutar correctamente este procedimiento es de supervisores así como de operarios

1. Desarrollo

1. Generalidades

La planta se abastece de agua segura para el área de producción de manera suficiente.

Todas las acciones de limpieza y desinfección deben realizarse con agua segura.

Se debe cumplir con el procedimiento de limpieza y desinfección, además con el procedimiento de manejo de desperdicios y desechos, para evitar la contaminación de alimentos.

Se cumple con las disposiciones de la empresa proveedora de agua potable y de la secretaria de medio ambiente, en lo que respecta a eliminación de líquidos residuales.

Se debe elaborar un cuadro en donde se identifica el origen del agua y los usos para los que se destina.

Se debe realizar análisis fisicoquímicos (semestrales) y microbiológicos (mensuales), respectivos para asegurar la calidad del agua, se debe adjuntar los resultados obtenidos.

Se debe monitorear el cloro activo residual (diariamente),         como mínimo una vez al día.

La limpieza y desinfección de tanques y cañerías se debe realizar de acuerdo al procedimiento de limpieza y desinfección, y debe registrarse en la planilla correspondiente.

1. documentos y registros

• Control del agua
• Resultados de los análisis fisicoquímicos y microbiológicos
• Planilla de monitoreo de control residual
• Registro de limpieza del tanque.

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