Procesos Quimicos Final

Trabajo final

Procesos Químicos

Participantes

Marisol Perea Trujillo

Código: 1110485993

Grupo: 332569-90

Trabajo presentado en el curso:

Procesos Químicos

Tutor:

Domingo Antonio Medina

Universidad nacional abierta y a distancia

Escuela de ciencias básicas e ingeniería

Programa de ingeniería industrial

B/2011.

Introducción

A continuación se presenta el trabajo final del curso de procesos químicos en el cual se aplicaran todos los conceptos adquiridos de la unidad 1 y 2, sobre las operaciones en procesos químicos con sólidos (pulpa de mango), operaciones unitarias y trasferencia de calor; así como la aplicación de diagramas de flujo , también se estudian temas importantes mencionados durante el proceso de elaboración como costos directos e indirectos de fabricación al igual que la mano de obra directa e indirecta y gastos administrativos que influyen, para lograr realizar un análisis del proyecto y su vialidad.

Objetivo

Elaborar una investigación sobre el diseño y producción de un producto químico específico escogido por el grupo colaborativo en el que realice una aplicación de todas las temáticas del curso de análisis de los procesos químicos, demostrando así la importancia y aplicabilidad de los Procesos Químicos en su disciplina formativa.

Cuadro DOFA comparativo

PRODUCTO DEBILIDAD OPORTUNIDAD FORTALEZA AMENAZA ANALISIS

Pulpa de fruta 100% natural Poco consumo masivo por falta de impulso Novedad en el mercado nueva presentación Bueno para la salud

Practico

Económico Poco atractivo para el mercado por su oferta Sirve pero se debe desarrollar una buena estrategia de mercado y presentación personal

Cuadro de resultados de la investigación de mercados propia

Productos

El mango fue traído en el siglo XVI por los españoles a México, de donde se extendió a todo el Caribe y de la India al Brasil por los portugueses. Hasta mediados del presente siglo, solo se conocían en Colombia las llamadas variedades criollas producidas probablemente en las Antillas.

En Antioquia el desarrollo de estas variedades criollas se dio en los climas cálidos especialmente en las zonas del bosque seco tropical, localizadas al Occidente, Suroeste, Bajo Cauca y litoral norte del departamento.

El mango sustenta su producción en las variedades regionales, con poca área de mango mejorado, lo cual se traduce en alta estacionalidad de la producción y la consecuente dificultad de su mercadeo.

En la actualidad las variedades van de acuerdo al lugar de origen.

Mariquita

Fruta de tamaño pequeño, 300 gr de peso promedio y de forma ovalada. La cáscara es amarilla con abundantes y pequeñas lenticelas. La pulpa es jugosa con alto contenido de azúcar, moderada cantidad de fibra y de sabor y aroma agradables. Es una fruta de gran aceptación en el mercado nacional.

Albania

Es una selección efectuada en el departamento del Tolima y se cultiva especialmente en la zona de Armero. Es de cosecha temprana, de inicio precoz de producción y no presenta alternancia. El peso de la fruta es de promedio 500 gr. de forma ovalada y de color amarillo verdoso.

Filipino

Se le considera como una mutación de la Albania produce frutas de tamaño muy grande, con un peso promedio de 900 gr. y de forma ovalada. Su color es verde amarillento. Es de cosecha temprana e inicia precozmente su producción; no presenta alternancia y con un buen manejo agrícola puede llegar a producir todo el año.

Azúcar

Es una selección cultivada principalmente en la región norte de Colombia, cerca de la Costa Atlántica. Últimamente su cultivo se ha extendido a los departamentos de Cundinamarca, Tolima y Huila.

Para su Cosecha se tiene en cuenta:

Índice de Madurez: depende de la variedad, pero en general se mira por el color, forma de la nariz, los hombros y tamaño.

Formas de Recolección: el mago debe ser cosechado en las horas del día con menor temperatura ambiental. Se realiza manual, con operarios perfectamente entrenados en diferenciar el punto de madurez fisiológica del fruto.

Plaza En un estudio realizado durante los últimos dos años, investigadores de CORPOICA identificaron las variedades de mango criollo que mejor cumplen con las exigencias de la agroindustria de pulpa de fruta y el material élite más apropiado para la incorporación de nuevas áreas de siembra en Colombia.

La investigación, que fue financiada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y Asohofrucol, caracterizó y estableció las propiedades fisicoquímicas y nutricionales de los mangos criollos presentes en las principales zonas productoras de Colombia, como son Antioquia, Bolívar, Cesar, Córdoba, Cundinamarca, Huila, Magdalena y Tolima.

El área de producción actual asciende a 18.000 hectáreas, con una producción estimada de 158.000 toneladas. Para incrementar esa oferta es indispensable contar con material de siembra seleccionado por su calidad y facilidad de producción.

La ejecución del proyecto llamado “Evaluación, caracterización y selección de cultivares de mango criollo presentes en las regiones occidente, norte y centro del país para mejorar la competitividad del cultivo de mango en Colombia” involucró tres centros de investigación de CORPOICA: Nataima (Tolima), La Selva (Antioquia) y Caribia (Magdalena).

Con los datos anteriores aunque son a nivel nacional podemos observar la cantidad de producción y de consumo que hay en la población acerca del mango y su pulpa como tal.

Los datos se toman de manera general. Ya q el consumo de esta fruta en el Tolima es mucho mayor de los q las estadísticas los muestras esto debido a la diversidad que en que se encuentra cultivado y la abundancia de su flora en el departamento; muestra clara de ello es del municipio de chicoral el cual estando a tan solo 45-60 min de Ibagué (capital del Tolima) tiene gran cultivo y abundancia de esta fruta tanto en su parte urbana como rural.

Por lo cual se plantea la visión de posicionar el producto(pulpa de mango ) en la ciudad de Ibagué de manera casi necesaria, resaltando las ventajas de su fruta, su sabor azucarado(en algunas ocasiones no necesita endulzante), adicionalmente por el desarrollo económico y global que día a día tiene la sociedad, el tiempo dedicado a la preparación de los alimentos es más reducido, por lo cual un producto pre elaborado daría una solución esa problemática actual.

También resaltando que al congelarse puede mantenerse intacto durante meses tanto composición como sus condiciones fisicoquímicas, lo cual en la fruta solo se mantendría algún tiempo.

Por último analizamos la oferta según el periodo del año

ENERO: OFERTA ALTA

FEBRERO: OFERTA ALTA

MARZO: OFERTA ALTA

ABRIL: OFERTA MEDIA

MAYO: OFERTA ALTA

JUNIO: OFERTA ALTA

JULIO: OFERTA ALTA

AGOST: OFERTA BAJA

SEPTIEMBRE: OFERTA BAJA

OCTUBRE: OFERTA MEDIA

NOVIEMBRE: OFERTA ALTA

DICIEMBRE: OFERTA ALTA

Precio Para determinar el precio de la pulpa de mango es necesario tener en cuenta:

Mango, alimento nutracéutico

En la actualidad los alimentos nutracéutico han emergido como la mayor fuerza de consumo, que responde al deseo de las poblaciones de ejercer un mayor control sobre la salud en general, deteniendo el envejecimiento, previniendo las enfermedades y mejorando el bienestar y funcionamiento del cuerpo humano.

Las frutas contienen muchas sustancias que pueden ofrecer un gran beneficio para la salud, mejorando la protección contra ciertas enfermedades relacionadas con procesos oxidativos.

Que se encuentra en abundancia en el departamentos del Tolima(más de 80% de los municipios lo cultivan ).

No necesita condiciones especiales de cultivo para su cosecha ya q con el piso térmico del departamento y suficiente luz solar florece de manera correcta.

La inversión q se realizaría seria en cuanto a la mano de obra para la recolección del a fruta, el uso de la maquinaria para el proceso , el empaque de producto , y el medio de distribución del mismo.

Teniendo en cuenta lo anterior y con un estudio previo realizado en Antioquia(departamento de caractesticas similares en la producción de mango ) se establecería un precio entre $1500 -$2000 por empaque de 250 Gramos.

Promoción La Promoción uncial mente se realizaría de manera directa y personalizada ya q debido al conocimiento del producto por parte del consumidor no es necesario

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