Vegetales Cool

Héctor Keri Hernández José, estudiante de la carrera de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO), realizará una estancia en la ciudad de Corrientes en Argentina. Esto gracias a la alianza que tiene la institución educativa con la organización mundial AIESEC.

“Dejaré el nombre de mi universidad, de mi estado y de mi país en alto, ya que conviviré con personas originarias de Argentina y de diferentes nacionalidades. Somos alrededor de quince jóvenes que participamos y mi objetivo es principalmente aprender, pero también demostrar que en la UTVCO salimos muy bien preparados” afirmó el estudiante.

Hernández José permanecerá durante seis semanas en la ciudad de Corrientes, la ciudad más antigua ubicada al nordeste de Argentina, en donde realizará su estadía profesional y generará un proyecto social en el ámbito de la nutrición para niñas y niños de escasos recursos.

El proyecto se enfoca en trabajar en el ámbito nutricional con niños de uno a cinco años, es decir, en edad preescolar. Aunque el trabajo también se realizará con las madres y los padres de los infantes, ya que la idea es implementar menús nutricionales pero que estén dentro de las posibilidades económicas de las personas.

El estudiante de quinto cuatrimestre de la UTVCO, destacó la idea desarrollar el mismo proyecto dentro de las comunidades oaxaqueñas con los nutrientes que las y los niños necesitan, pero con productos endémicos de sus regiones.

“Las y los estudiantes de la UTVCO son jóvenes comprometidos con el desarrollo de su liderazgo al servicio de la sociedad y de sus comunidades” explicó el rector de la UTVCO, Julián Luna Santiago.

Por su parte, la directora de Vinculación de la UTVCO, Nydia Delhi Mata Sánchez, subrayó que en durante estos primeros cuatro meses del 2015 han viajado al extranjero al menos 14 estudiantes universitarios, mediante distintas modalidades y programas. Un prueba del compromiso de la universidad en la formación de las y los jóvenes con pensamiento global y de actuación local.

Hernández José destacó el apoyo brindado por el Departamento de Movilidad Internacional de la UTVCO para el desarrollo de sus estadías profesionales en el país sudamericano. Invitó a las y los jóvenes universitarios a acercarse para obtener información, conocer las becas que se ofertan y así vivir una estancia académica en el extranjero.

Durante su oportunidad, el estudiante también resaltó el apoyo que su esposa y sus dos hijas le han brindado en este esfuerzo, ya que ha sido un verdadero reto el continuar con su carrera profesional, pero sobretodo el estar al pendiente de su familia.

AIESEC, es un acrónimo en francés que corresponde a Asociación Internacionales des Estudiantes en ciencias Económica y Comerciales, que significa “Asociación internacional de Estudiantes de Ciencias Económicas y Comerciales”. Es la organización juvenil más grande del mundo con una presencia en 124 países reconocida por la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

En enero de este año, la UTVCO realizó un convenio de colaboración con esta organización para impulsar la movilidad internacional de sus estudiantes. Héctor Keri Hernández José es el cuarto estudiante de la UTVCO en viajar al extranjero mediante la alianza con AIESEC, esto en el programa denominado Global Citizen, una experiencia de vida y trabajo intercultural que ofrece la oportunidad de desarrollar habilidades y competencias personales.

Miércoles 24 de abril de 2013

Los niños que odian el queso muy oloroso o cualquier vegetal verde, generalmente terminan adorándolos cuando llegan a la edad adulta. En la mayor parte de los casos, nuestras preferencias en comida son aprendidas, tenemos una predisposición para que nos gusten determinados sabores. Parece muy simple, pero hay muchos aspectos dentro dela psicología del sabor que nos pueden enseñar por qué comemos lo que comemos.

Por ejemplo, hay personas consideradas como “grandes saboreadores”, esto quiere decir que perciben los sabores amargos de manera más intensa, así que evitan vegetales verdes. Pero ¿por qué nuestros gustos cambian durante la adolescencia? ¿Podemos cambiar deliberadamente nuestros gustos en la edad adulta?

Estas preguntas las respondió Elizabeth Phillips, vicepresidenta y portavoz de la Universidad de Arizona, quien condujo varios estudios enfocados en la psicología de los gustos de la comida y fue entrevistada por Joseph Bennington-Castro de io9.com y retomamos sus hallazgos.

Por qué comes lo que comes

Hay varios factores que ayudan a definir nuestras preferencias en comida, de acuerdo con la investigadora, incluso podemos cambiar los alimentos que disfrutamos cuando queramos. Sólo requiere de un poco de tiempo u esfuerzo.

Lo primero que debemos saber sobre nuestras preferencias en comida es que tienen la influencia genética juega un papel muy importante. Cuando nacemos, tenemos preferencia por los sabores dulces, y rechazamos aquellos sabores amargos o agrios.

Esta parcialidad en las preferencias de sabores tiene raíces evolutivas. Los alimentos dulces, como las frutas, son fuentes de nutrientes y energía y por ello estamos predispuestos a su consumo. Según Phillips, la frutas maduras contienen azúcar natural, lo que proporciona una gran cantidad de vitaminas.

Por otro lado, los sabores agrios son más comunes en la toxinas de algunas plantas, por ello, es difícil que nos identifiquemos con este tipo de sabores y, generalmente, no nos gustan. Ello explica por qué a los niños no les gustan los vegetales.

Antes de nacer

Los recién nacidos tienen reacciones inmediatas

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