ANDOUILLE

Andouille salchicha cajun

Ingredientes (Ayuda):

1 1/2 Yd gran salchicha cubierta

Aprox (2-3 de ancho)

4 libras de carne de cerdo magra fresca

2 libras de grasa de cerdo

3 1 / 3 cucharada de ajo picado finamente

2 cucharadas de sal

1 / 2 cucharadita de pimienta fresca GRND negro

8.1 TS Cayenne

8.1 TS Chile en polvo

8.1 TS Mace

8.1 ts Pimienta de Jamaica

1 / 2 cucharadita de tomillo seco

1 cucharada pimentón

1.4 TS de tierra de hoja de laurel

1.4 TS Sabio

5 ct humo líquido nogal

Andouille fue un gran favorito en el siglo XIX de Nueva Orleans. Este

gruesas salchichas Cajun se hace con carne de cerdo magra y grasa de cerdo y un montón de

ajo. En rodajas de 1 / 2 pulgada de grosor y greilled, le hace un

aperitivo delicioso. También se utiliza en una ostra excelente y

poplular andouille el gumbo de Laplace, una ciudad de Cajun unos 30 kilómetros de

Nueva Orleans, que se llama la capital Andouille del Mundo.

Remoje la caja alrededor de una hora en agua fría para ablandarla y

aflojar la sal en el que está lleno. Cortar en tres longitudes de patio, a continuación,

coloque el extremo angosto de la embutidora salchicha en un extremo de la carcasa.

Coloque el extremo ancho de la embutidora contra el grifo del fregadero y ejecutar

agua fría por el interior de la cubierta para quitar la sal. (Roll

hasta la cubierta que no tenga intención de usar, poner alrededor de 2 pulgadas de grueso

la sal en un recipiente grande, coloque la cubierta enrollada en él, a continuación, llenar el

resto del frasco con sal. Cerrar herméticamente y refrigerar por más

uso.)

Cortar la carne y la grasa en trozos de 1 / 2 pulgada de ancho y pasar una vez

a través de la lámina gruesa

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