Elaboración de salchicha

• Elaboracion De Salchicha

  128524PRÁCTICA Nº02: ELABORACIÓN DE SALCHICHA I. INTRODUCCION: La salchicha es un producto embutido y escaldados son aquellos en cuya elaboración se utiliza carne de cerdo cruda con un grado de picado variable, grasa, agua y en ocasiones corteza de tocino, así como condimentos y otros ingredientes; después se embuten en

• Elaboracion De Salchicha

  relmantELABORACIÓN DE SALCHICHA TIPO SUIZA La salchicha tipo suiza es un producto cárnico, escaldado, embutido, elaborado con base en carne de animales de abasto, con la adición de sustancias de uso permitido, introducido en tripas naturales de cerdo con un diámetro de 20 a 35 mm. La salchicha suiza tiene

• Elaboracion De Salchicha

  CamilaGallardoDesarrollo elaboración de Salchicha a) Insumos b) Condimentos c) Equipos y utensilios - Carne de cerdo 527 gr. - Sal 1.5 % - Ollas - Tocino 420 gr. - ajo 0.2% - Cuchillos - Carne de vacuno 522 gr. - Pimienta 0.1% - Cúter - Cerne vegetal de soya 50gr.

• Elaboracion De Salchicha

  frankwordI. INTRODUCCION. La salchicha es un embutido a base de carne picada, generalmente de carne y algunas veces vacuna, que tiene forma alargada y cilíndrica. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que, aunque son comestibles y a menudo nutritivas, no tienen un aspecto particularmente apetecible, como

• Elaboracion De Salchicha

  Introducción. El cerdo en estos días es uno de los animales mas productores de carne ya que consta de gran sabor y es el favorito de muchas personas para ser cocinado en infinidad de preparaciones y guisos. Sus características particulares, como gran precocidad y prolificidad, osea su facilidad para reproducirse

• Elaboracion De Salchicha

  caacostapaDEFINICION Y CARACTERIZACION DEL PRODUCTO La butifarra cervecera es un producto cárnico escaldado (embutido) que se hace a base carne de cerdo y vacuno, con la adición de pequeños trozos de grasa y carne que se hace a la masa y aditivos de uso permitido, introducido en tripas autorizadas la

• Elaboración de salchicha

  akgg0410CHORIZO: CONCLUSIONES: • Se logró aprender los parámetros y el manejo de los equipos e instrumentos para la elaboración de salchicha. • Se finalizó terminando de elaborar un producto a partir de carne de cerdo, que nos ha dado un excelente producto. • Se concluye aprendiendo a dar un buen

• Elaboracion De Salchichas

  caacostapaTRABAJO COLABORATIVO DOS TRABAJO FINAL PRESENTADO POR AMILKAR ROMERO PEREZ COD. 92.033989 TUTORA ROSA TULIA AMEZQUITA CURSO TECNOLOGIA DE CARNICOS GRUPO 30110_6 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIAS PROGRAMA: INGENIERIA DE ALIMENTOS MAYO 08 DE 2012 TABLA DE CONTENIDO 1. Introducción 2. Objetivos 3.

• Elaboracion De Salchicha Vienesa

  vanesssitabelllaINSTITUTO SUPERIOR TECNÓGICO CALAZACÓN Nombre: Sandra Erreyes Curso: V Agroindustrias Fecha: 15/11/2013 INFORME DE LABORATORIO DE CARNICOS TEMA: Elaboración de salchicha vienesa. OBJETIVO GENERAL: Conocer el proceso de la elaboración de la salchicha, observar sus características organolépticas. INTRODUCCION La salchicha (es un embutido a base de carne picada, generalmente de

• Elaboración de salchicha RIESGO

  Alejandro LealELABORACIÓN DE SALCHICHA RIESGO MEDIDAS PREVENTIVAS MATERIA PRIMA * Biológico: contaminación por bacterias presentes en las carnes (Acinetobacter, Aero monas, Pseudomonas, Micrococcus, Achromobacter, Favobacterium, Proteus, Salmonella, Escherichia, Campylobacter, Listeria) y hongos (Cladosporium, Mucor, Rhizopus, Penicillium, Geotrichium, Sporotrichium, Candida, Torula, Rhodotorula). * Químicos: presencia de materiales pesados agentes químicos como desinfectantes,

• ELABORACIÓN DE LA SALCHICHA HUACHANA

  irbynn_007“AÑO DE LA INTEGRACION NACIONAL DE NUESTRO RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD” FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL INGENIERÍA INDUSTRIAL TEMA : ELABORACIÓN DE LA SALCHICHA HUACHANA INTEGRANTES : HUAYANEY ESPINOZA, Christian VILLARREAL TITO, Alex ZEGARRA ALVA CARLOS JOHAN CURSO : PROCESO DE MANUFACTURA I DOCENTE : CARLOS BERNAL CICLO :

• Informe Elaboración de Salchicha Viena.

  Citlalli Arcadia OrozcoCENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS Industrial y de Servicios No. 100 MÓDULO: Procesa alimentos cárnicos con calidad e inocuidad SUBMÓDULO: Realiza los procesos de transformación de los diferentes productos cárnicos Informe de la práctica No. 1 “Elaboración de Salchicha” Maestra: Damaris Eunice Dávalos Flores Equipo: * Citlalli Jazmín Arcadia Orozco *

• Elaboración de las salchichas enlatadas

  2171850Elaboración de las salchichas enlatadas N° Etapa del proceso Peligro o riesgo Medidas preventivas 1 Recepción de carne de res, ternera y cerdo. Biológico: Bacterias u otros organismos que estén presentes en el medio de transporte. Químico: Restos de sustancias químicas como detergente en las superficies de contacto. Físico: Pedazos

• INFORME ELABORACION DE CHORIZO Y SALCHICHA

  adrianab25INFORME ELABORACION DE CHORIZO Y SALCHICHA 1. INTRODUCCION Bajo la denominación de productos cárnicos o derivados cárnicos se incluye la mezcla de carne magra, grasa y aditivos alimentarios de uso permitido, sometida a procesos con la finalidad de prolongar su vida útil, desarrollar características organolépticas particulares de aceptación entre los

• ELABORACIÓN DE LA SALCHICHA TIPO FRANKFURT

  karencastrovelezELABORACIÓN DE LA SALCHICHA TIPO FRANKFURT Presentado por Alicia Ruiz Vélez Los riesgos se pueden clasificar en riesgos biológicos, físicos y químicos, a continuación se describen algunos ejemplos que pueden determinarse como riesgos a la hora de producir una salchicha enlatada: RIESGOS BIOLOGICOS Entre muchos más tenemos, la presencia de

• El proceso de elaboración de las salchichas

  dannyjhulyAhora su jefe de la fábrica de embutidos le pide que analice el proceso de elaboración de las salchichas enlatadas e identifique los peligros biológicos, físicos y químicos que se pueden presentar en este producto. También le solicita definir las medidas preventivas que se deben implementar en la fábrica para

• Descripcion Del Proceso De Elaboracion De Salchichas

  juniorrapDOCENTE :GLICERIO LEON ROJAS INTEGRANTES: SANCHEZ PEREZ KELLY SAAVEDRA MAZA JUNIOR TORRES MURAYARI JUAN U.D :PLANIFICACION Y ORGANIZACIÓN EN PRODUCTOS CARNICOS ESPECIALIDAD:INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CICLO : III DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION DE SALCHICHAS Las salchichas se clasifican como embutidos escaldados y en su elaboración se pueden usar carnes de muy

• ELABORACIÓN DE CHORIZO Y SALCHICHA FRANKFURT A PARTIR DE PROTEÍNA DE SOYA

  xavierb666UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN SEGUNDO SEMESTRE 2014 PROYECTO DE AULA DE: ELABORACIÓN DE CHORIZO Y SALCHICHA FRANKFURT A PARTIR DE PROTEÍNA DE SOYA DOCENTE: MR. RENE VILLACIS ESTUDIANTE: INTRODUCION La soya es originaria de China, pero hoy en día, en los Estados

• Elaboracion de Salchichas. Conservación de la Carne por Medio de la Cocción

  Citlalli Arcadia OrozcoCENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS Industrial y de Servicios No. 100 MÓDULO: Procesa alimentos cárnicos con calidad e inocuidad SUBMÓDULO: Realiza los procesos de transformación de los diferentes productos cárnicos Informe de la práctica No. 1 “Elaboración de Salchicha” Maestra: Damaris Eunice Dávalos Flores Equipo: * Citlalli Jazmín Arcadia Orozco *

• ELABORACIÓN DE SALCHICHA EN EL I.E.S.T.P “MANUEL SEOANE CORRALES” SAN JUAN DE LURIGANCHO

  06lizanaTÍTULO DEL PROYECTO: ELABORACIÓN DE SALCHICHA EN EL I.E.S.T.P “MANUEL SEOANE CORRALES” SAN JUAN DE LURIGANCHO * TIPO DE PROYECTO: Proyecto productivo de bienes. * UBICACIÓN GEOGRÁFICA: Av. Fernando Wiesse cdra.44 Mcal. Cáceres san juan de Lurigancho –referencia: al costado de la pre san marcos. * INSTITUCIÓN Y AUTORES DEL

• DETERMINACION DE PUNTOS CRITICOS DE CONTROL PARA LA ELABORACION DE SALCHICHA DE RES Y CERDO TIPO VIENA.

  argilmaDETERMINACION DE PUNTOS CRITICOS DE CONTROL PARA LA ELABORACION DE SALCHICHA DE RES Y CERDO TIPO VIENA. Para la determinación de los PCC (Puntos Críticos de Control) se toman en cuenta las etapas donde los peligros son significativos. Se utiliza el árbol de decisión para cada una de las etapas

• ELABORACION DE SALCHICHA, CHORIZO Y COSTILLA AHUMADA Y LA INFLUENCIA DEL COLOR EN EL PROCESAMIENTO DE CHORIZO

  YamiNekoSaotomeELABORACION DE SALCHICHA, CHORIZO Y COSTILLA AHUMADA Y LA INFLUENCIA DEL COLOR EN EL PROCESAMIENTO DE CHORIZO MAKING SAUSAGE, SMOKED SAUSAGE AND RIB AND THE INFLUENCE OF COLOR IN PROCESSING SAUSAGE Daniela Betancourt, Esteban Guerrero, Luis Narváez Universidad Mariana, Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería de Procesos, San Juan de

• ELABORACIÓN DE SALCHICHA A BASE DE JUREL (Trachurus symmetricus murphyi) Y TOLLO (Mustelus dorsalis) CON SALVADO DE TRIGO

  Christian GómezUNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA UNSA_logo[1] “ELABORACIÓN DE SALCHICHA A BASE DE JUREL (Trachurus symmetricus murphyi) Y TOLLO (Mustelus dorsalis) CON SALVADO DE TRIGO” Tesis presentada por la Bachiller: INGRID MARISOL ROLDÁN DÍAZ Para optar el título profesional INGENIERO

• Analisis de peligros biológicos, físicos y químicos que se pueden presentar en proceso de elaboración de las salchichas enlatadas

  lekaroor14ACTIVIDAD 3 Ahora su jefe de la fábrica de embutidos le pide que analice el proceso de elaboración de las salchichas enlatadas e identifique los peligros biológicos, físicos y químicos que se pueden presentar en este producto. También le solicita definir las medidas preventivas que se deben implementar en la