APLICACION DE LA METODOLOGIA DE CLASE MUNDIAL EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS AYMARÁ S.A
laura correaTrabajo20 de Junio de 2017
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TRABAJO FINAL
APLICACION DE LA METODOLOGIA DE CLASE MUNDIAL EN LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS AYMARÁ S.A
LOGISTICA INTEGRAL ABDUL ZULUAGA MAZO
POLITECNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID INGENIERIA DE PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD FACULTAD DE ADMINISTRACION MEDELLIN 2016
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION ............................................................................................................ 3 1.1. METODOLOGIA ....................................................................................... 4
2. MARCO TEORICO ............................................................................................... 5 3. CONTEXTO GENERAL DE LA EMPRESA ......................................................... 8
3.1. ORGANIGRAMA ....................................................................................... 9 3.2. MISION ...................................................................................................... 9 3.3. VISION ....................................................................................................... 9
4. SITUACION ACTUAL LOGISTICA DE ENTRADA ........................................... 10
4.1. SELECCIÓN DE PROVEEDORES .......................................................... 10
4.1.1. Solicitar cotización ............................................................................. 10 4.1.2. Análisis de muestra ............................................................................ 10
4.1.3. Análisis de criterios ............................................................................ 10
4.1.4. Solicitud documentación ................................................................... 10
4.2. COMPRAS ............................................................................................... 11 4.3. RECPECION Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA ................. 12
4.3.1. Metodología almacén de clase mundial ............................................ 12
5. DIAGNOSTICO LOGISTICO DE LA SITUACION ACTUAL.............................. 13
5.1. MANEJO DE LA OPERACIÓN Y LA INFORMACION ............................ 13 5.2. PROCEDIMIENTOS ................................................................................ 13 5.3. PERSONAL ............................................................................................. 13 5.4. ENTRENAMIENTO .................................................................................. 13 5.5. MANEJO DE TERCEROS ....................................................................... 13 5.6. PROGRAMA DE AUTOMEJORAMIENTO.............................................. 13 5.7. ALMACENAMIENTO Y MANIPULACION ............................................... 14 5.8. SISTEMA DE REABASTECIMIENTO ..................................................... 14 5.9. CALIDAD DEL INVENTARIO .................................................................. 14 5.10. ORGANIZACIÓN FISICA ........................................................................ 14
6. CALIFICACION DE LOS ELEMENTOS CLAVES ............................................. 15
6.1. MATRIZ ELEMENTOS CLAVES ............................................................. 15 6.2. FACTOR DE POSICIONAMIENTO ......................................................... 15 6.3. PLAN DE ACCION .................................................................................. 16
7. CONCLUSIONES ............................................................................................... 17 8. BIBLIOGRAFIA .................................................................................................. 18 9. ANEXOS ............................................................................................................ 19
INTRODUCCION
Anteriormente en las empresas existían tres elementos básicos de gestión: el aprovisionamiento de materiales, el ciclo de fabricación y el ciclo de almacenaje y distribución. Estos elementos operaban sin conexión, de modo que el área de aprovisionamiento buscaba tener las materias primas y demás componentes en función de que la empresa no parara, comprando al proveedor de la forma más “barata” posible (lotes económicos de compra), sin embargo, con este tipo, se generaban en ocasiones altos niveles de inventarios innecesarios con altos costos de capital invertido, condición o riesgo de obsolescencia y caducidad de productos.
Por otro lado, la empresa deseaba un sistema de producción que permitiera producir en gran escala para disminuir los productos que fabricaba, lo cual generaba inventarios de productos terminados que a veces no se podían vender, que costaba su almacenamiento e implicaba tener un capital de trabajo inmovilizado.
La distribución física se hacía con razonamientos económicos de transporte, no cumpliendo con las exigencias de rapidez y cumplimiento que hoy exige el mercado.
La integración de la logística de entrada y de producción está dirigida a asegurar la coordinación de estas actividades garantizando el flujo continuo de materiales e información con sus constantes beneficios a nivel económico, financiero y productivo.
Para la realización de este trabajo se inició con la documentación sobre los temas relacionados, se recopilo información de industrias de alimentos Aymará necesaria para realizar el análisis y diagnóstico de la situación actual y finalmente plantear estrategias con un plan de acción para la integración de integración de la dicha empresa.
En la elaboración del trabajo se aplicaron herramientas logísticas vista en clase, y parte del libro de almacén de clase mundial que es lo que se va a aplicar para esta empresa.
1. METODOLOGIA
La metodología empleada para este trabajo consiste, primero en la documentación sobre temas relacionados, la recopilación de la información de industrias de alimentos Aymará necesaria para realizar el análisis y diagnóstico de la situación actual y finalmente, mediante el análisis y aplicación de conceptos logísticos, plantear estrategias con el plan de acción.
El trabajo inicia con el conocimiento de industrias de alimentos Aymará y, particularmente, el estudio de los procesos de selección de proveedores, compras, recepción y almacenamiento de materias primas, que constituyen la logística de entrada de la empresa y de los procesos de logística de producción de la línea en estudio.
Para el estudio de la recepción y almacenamiento de materia prima se evaluó el almacén de materias primas siguiendo la metodología de almacén de clase mundial expuesta por Rafael Marín en su libro Almacén de Clase Mundial, propuesta para una operación logística rentable. Esta metodología permite determinar si el almacén está en capacidad de satisfacer las exigencias actuales y futuras y conocer la posición dentro del mercado.
Los pasos que se siguieron para aplicar la metodología durante el trabajo fueron los siguientes:
- Evaluación de los diez elementos claves
- Solución al cuestionario
- Diagnóstico de la situación actual
- Calificación de los diez elementos claves
- Plan de acción
2. MARCO TEORICO
La cadena de suministros es el conjunto de procesos para posicionar e intercambiar materiales, servicios, productos semiterminados, productos terminados, operaciones de posacabado logístico, de posventa y de logística inversa, asi como de información, en la logística integrada que va desde la adquisición de materia prima hasta la entrega y puesta en servicio de productos terminados al consumidor final, la administración de la logística de la cadena de suministro es la ciencia y la práctica de controlar estos intercambios, monitoreados por la información asociada, en este proceso logístico.
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