AVICULTURA

PRACTICAS DE MEDICINA Y ZOOTECNIA AVÍCOLA II

Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Avícola

Editores: EPA. Jaime Esquivel Peña

MC. Arturo Cortes Cuevas

Colaboradores:

MC. Ezequiel Sánchez Ramírez

MC. Elizabeth Posadas Hernández

PhD. Pilar Castañeda Serrano

MC. Benjamín Fuente Martínez

EPA. Tomás Jínez Méndez

MSc. Ernesto Avila González

Octubre, 2008

Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Avícola

Manual de Prácticas de Medicina y Zootecnia Avícola I

INDICE

Pag

Introducción 1

Objetivo general 1

Práctica 1 2

Práctica 2 5

Práctica 3 7

Práctica 4 9

Práctica 5 11

Práctica 6 13

Práctica 7 15

Práctica 8 17

Práctica 9 20

MANUAL DE PRÁCTICAS

MEDICINA Y ZOOTECNIA AVICOLA II

Introducción

La avicultura, por dinamismo de producción, es la rama pecuaria más tecnificada para aprovechar las ventajas que ofrecen las innovaciones tecnológicas, en el área de nutrición, reproducción e incubación. El objetivo principal es desarrollar habilidades, para el ejercicio profesional que favorezcan el desempeño productivo del sector avícola.

Objetivo general

Al término del curso, el alumno desarrollará su capacidad individual de reconocimiento de los ingredientes utilizados en un alimento balanceado para aves; así mismo, conocerá técnicas de pelecha, selección de aves improductivas, corte de pico, uniformidad, aves destinadas a la reproducción y técnicas de manejo del huevo fértil para su incubación.

Practica 1

Elaboración de alimento balanceado para gallina de postura.

La alimentación de las aves es el renglón más importante desde el punto de vista económico en una explotación avícola, por tal motivo el alumno debe estar conciente que la calidad sea adecuada y debe cubrir las necesidades nutritivas, de acuerdo a la fase de producción.

Objetivo general

Al término de la práctica el alumno, demostrará su habilidad para conocer los principales ingredientes utilizados para una dieta de gallina de postura para llenar las necesidades de nutrientes y realizará el programa de manejo de una parvada de aves para su pelecha.

Objetivos específicos

• El estudiante conocerá el funcionamiento, operación, mantenimiento y seguridad de la planta de alimentos.

• El alumno demostrará su habilidad para conocer los requerimientos de proteína y energía metabolizable, así como los principales ingredientes utilizados para la elaboración de una dieta de gallina de postura.

• El estudiante realizará también, un programa de manejo de la pelecha en gallinas de postura de segundo ciclo.

Actividades

1. Observar el funcionamiento, operación, mantenimiento y seguridad de la planta de alimentos.

2. Revisar y analizar los requerimientos de proteína y energía metabolizable, calcio y fósforo de una dieta para gallina de postura.

3. Pesar en base a la fórmula, los ingredientes utilizados para la elaboración de una dieta de gallina de postura.

4. Llevar a cabo un programa de pelecha, en gallinas de postura de segundo ciclo.

Habilidades

1. Conocer físicamente el funcionamiento, operación, mantenimiento y seguridad de la planta de alimentos.

2. Conocer los requerimientos de proteína y energía metabolizable, calcio y fósforo de una dieta para gallina de postura en cualquier fase de producción de acuerdo al manual de la estirpe y el NRC 1994.

3. Identificar físicamente los principales ingredientes y aditivos utilizados para la elaboración de una dieta de gallina de postura.

4. Realizar un programa de manejo, para la pelecha en gallinas de postura de segundo ciclo.

Desarrollo de la práctica

1. El alumno conocerá el perfil de nutrientes (proteína y energía metabolizable, calcio y fósforo) de una dieta para gallina de postura.

2. Elaborar un programa de formulación a mínimo costo por computadora.

3. Conocer el funcionamiento y operación de cada una de las partes que componen la planta de alimentos (molino, báscula, mezcladora y transportadores).

4. Conocer físicamente los principales ingredientes utilizados en la industria de los alimentos balanceados para aves como lo son:

1. Ingredientes energéticos; sorgo, maíz y aceite de soya entre otros.

2. Ingredientes proteicos; pasta de soya y harina de carne.

3. Macro minerales; ortofosfato y carbonato de calcio.

4. Premezclas minerales; vitaminas, DL, metionina, sal, L-lisina, HCL y cloruro de colina.

5. Aditivos: pigmento amarillo y rojo, coccidiostato, antioxidante, secuestrante de micotoxinas, antibióticos, promotores del crecimiento y enzimas.

6. El alumno conocerá, el fundamento del proceso de manufactura de alimento balanceado, realizando los siguientes pasos:

• Se colocará el equipo de seguridad; gogles, cubre boca, casco y orejeras

• Realizar limpieza de mezcladora

• Mezclar sorgo o maíz con pasta de soya durante 2 minutos

• Adicionar macrominerales y mezclarlos por 3 minutos

• Incorporar aceite y mezclarlo por 5 minutos

• Vaciar y pesar bultos de 40 Kg.

• Limpiar la mezcladora y el área de trabajo.

• Coser los costales llenos de alimento

• Cargar el alimento empacado en el remolque

• Transportar y descargar el alimento en la caseta de gallina de postura.

5. Participará en la elaboración del programa de muda forzada para gallinas de segundo ciclo, realizando las siguientes actividades:

• Seleccionar a las aves que se encuentren en un segundo ciclo de producción o aves fuera de producción.

• Identificación individual de las aves

• Pesaje individual de las aves marcadas (peso inicial)

• Llevar el registro diariamente de pesos individuales de las aves.

• Retirar el alimento

• Retirar el programa de luz artificial

• Retirar el agua (el tiempo depende del método utilizado)

• Proporcionar calcio y sorgo (la cantidad y tiempo, depende del métodos de pelecha que se realicen)

• Al término de la pelecha, reanudar con el programa de iluminación y suministro de alimento.

• Pesar al final de la pelecha a las aves identificadas.

• Calcular el porcentaje de pérdida de peso.

Práctica 2

Elaboración de alimento balanceado para pollo de engorda

La alimentación de las aves es el renglón económico más importante en una explotación avícola, por tal motivo el alumno debe estar consciente que la calidad del alimento balanceado, cubra las necesidades nutritivas, de acuerdo a la etapa productiva y estirpe.

Objetivo general

Al término de la práctica el alumno demostrará, su habilidad para conocer los principales ingredientes utilizados para cubrir las necesidades nutritivas de una dieta de pollo productor de carne y con ello manifestar su potencial genético.

Objetivos específicos

El alumno demostrará su habilidad para conocer los tipos de alimento y las necesidades de nutrientes de acuerdo a la etapa productiva de las aves.

Actividades

1. Revisar y analizar los requerimientos de proteína y energía metabolizable, calcio y fósforo metionina y lisina de una dieta para pollo de engorda.

2. Elaborar alimento para pollo de engorda en base a los requerimientos de proteína, energía, calcio, fósforo, metionina y lisina, previamente formulado en el programa Nutrión.

Habilidades

1. Conocer los requerimientos de proteína y energía metabolizable, calcio, fósforo, metionina y lisina de una dieta para pollo de engorda en cualquier etapa de producción de acuerdo

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